Knoblauch-Butter-Hähnchen
Zutaten
Hauptbestandteile
- 4 Hühnchenschenkel
- mit Knochen
- mit Haut
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Knoblauchbuttersoße
- 4 Knoblauchzehen
- gehackt
- 2 EL Butter
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- 1 EL frische Thymianblätter (oder 1 TL getrocknet)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL frische Petersilie
- gehackt
Zubereitung
Die Hühnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis der Schaum zurückgeht. Hühnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 7-8 Minuten ohne Bewegung braten, bis die Haut tiefgolden und knusprig ist.
Das Hühnchen wenden und weitere 5-6 Minuten garen, bis die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht. Laut USDA ist dies die sichere Mindesttemperatur für Geflügel. Auf einen Teller legen.
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die restlichen 2 EL Butter und den Knoblauch in die gleiche Pfanne geben. Den Knoblauch 30-45 Sekunden lang anbraten, bis er duftet — nicht bräunen lassen.
Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen. Die angebrannten Stücke vom Boden abkratzen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht reduziert ist.
Das Hühnchen zurück in die Pfanne geben und die Soße darüber löffeln. Mit Thymian und Petersilie bestreuen. Sofort servieren, mit der Soße über jedem Stück.
Persönliche Tipps
- **Eile nicht beim Anbraten.** Ich habe versucht, die Hitze zu erhöhen, um Zeit zu sparen, aber die Butter verbrennt, bevor die Haut knusprig wird. Mittelhohe Hitze und Geduld sind der richtige Weg — diese 7-8 Minuten ungestörtes Garen schaffen die knusprige Haut.
- **Füge den Knoblauch in der letzten Minute hinzu.** Knoblauch wird in Sekunden von goldbraun zu bitter. Ich füge ihn hinzu, nachdem das Hühnchen herausgekommen ist, brate ihn nur 30-45 Sekunden an, und die Restwärme reicht aus, um all das Aroma freizusetzen, ohne Bitterkeit.
- **Überspringe nicht den Deglazierungsschritt.** Die angebrannten Stücke, die am Pfannenboden haften, sind konzentrierter Geschmack. Ein Spritzer Hühnerbrühe hebt sie sofort an und verwandelt sie in den besten Teil der Soße. Verwende einen Holzlöffel, um gründlich zu kratzen.
- **Hühnchen mit Knochen statt ohne.** Der Knochen isoliert das Fleisch und hält es saftiger. Ich habe beides getestet — ohne Knochen trocknen die Schenkel schneller aus und das Verhältnis von Haut zu Fleisch ist nicht so befriedigend. Wenn du ohne Knochen verwenden musst, reduziere die Garzeit um 3-4 Minuten.
- **Lass die Soße reduzieren, bevor du das Hühnchen zurückgibst.** Wenn du das Hühnchen zu früh zurücklegst, ist die Soße wässrig. Zwei bis drei Minuten köcheln lassen konzentriert die Aromen und gibt dir eine Soße, die den Rücken eines Löffels überzieht.
Nährwerte (pro Portion)
Nährwerte (pro Portion): 1 thigh with sauce | USDA FoodData Central, calculated estimates
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Häufige Fragen
Wie macht man Knoblauchbutter-Hühnchen?
Kann man Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln verwenden?
Wie macht man Knoblauchbuttersoße für Hühnchen?
Welche Temperatur sollte Hühnchen erreichen?
Was passt zu Knoblauchbutter-Hühnchen?
Ernährungseinschränkungen
Allergene
Nicht geeignet für
- Veganer
- Laktoseintolerante (es sei denn, modifiziert)
- Milchfreie Diäten
Anpassungen
- Ersetze Butter durch Olivenöl oder Ghee für eine milchfreie Version. Verwende zertifizierte glutenfreie Hühnerbrühe für eine glutenfreie Version. Das Grundrezept ist bereits glutenfrei mit der richtigen Brühe.
