دجاج بالزبدة والثوم
المكونات
الرئيسية
- 4 أفخاذ دجاج
- مع العظم
- مع الجلد
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل حسب الذوق
صلصة زبدة الثوم
- 4 فصوص ثوم
- مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ كوب مرق دجاج
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة (أو 1 ملعقة صغيرة مجففة)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
- مفروم
التعليمات
جفف أفخاذ الدجاج باستخدام مناديل ورقية وتبّلها بوفرة من الملح والفلفل على الجانبين.
سخن 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتوقف الفوران. ضع الدجاج مع الجلد إلى الأسفل واطبخه لمدة 7-8 دقائق دون تحريكه حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا.
اقلب الدجاج واطبخه لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165°F (74°C). وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، هذه هي الحد الأدنى الآمن للدواجن. انقلها إلى طبق.
اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف 2 ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة والثوم إلى نفس المقلاة. اطبخ الثوم لمدة 30-45 ثانية حتى تفوح رائحته - لا تدعه يتحمر.
اسكب مرق الدجاج وعصير الليمون. اكشط أي قطع بنية ملتصقة بالقاع. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تتقلص الصلصة قليلاً.
أعد الدجاج إلى المقلاة، مع ملعقة من الصلصة فوقه. رش الزعتر والبقدونس. قدّمها على الفور مع الصلصة الملقاة فوق كل قطعة.
نصائح شخصية
- **لا تتعجل في التحميص.** لقد جربت زيادة الحرارة لتوفير الوقت، لكن الزبدة تحترق قبل أن يصبح الجلد مقرمشًا. الحرارة المتوسطة العالية والصبر هما الطريق الصحيح - تلك الـ 7-8 دقائق من الطهي غير المزعج هي ما يخلق الجلد المقرمش.
- **أضف الثوم في الدقيقة الأخيرة.** يتحول الثوم من الذهبي إلى المر في ثوانٍ. أضيفه بعد إخراج الدجاج، واطبخه لمدة 30-45 ثانية فقط، والحرارة المتبقية تكفي لإطلاق كل تلك النكهة دون أي مرارة.
- **لا تتخطى خطوة إزالة التحميص.** تلك القطع البنية الملتصقة بالمقلاة هي نكهة مركزة. رشة من مرق الدجاج ترفعها مباشرة وتحوّلها إلى أفضل جزء من الصلصة. استخدم ملعقة خشبية للكشط جيدًا.
- **الأفخاذ مع العظم أفضل من بدون عظم.** العظم يعزل اللحم، مما يحافظ على رطوبته. لقد اختبرت كلا النوعين - الأفخاذ بدون عظم تجف أسرع ونسبة الجلد إلى اللحم ليست مرضية. إذا كان يجب عليك استخدام الأفخاذ بدون عظم، قلل وقت الطهي بمقدار 3-4 دقائق.
- **دع الصلصة تتقلص قبل إعادة الدجاج.** إذا وضعت الدجاج مرة أخرى في وقت مبكر جدًا، ستكون الصلصة مائية. دقيقتان إلى ثلاث دقائق من الغليان تركز النكهات وتمنحك صلصة تغطي ظهر الملعقة.
التغذية (لكل حصة)
التغذية (لكل حصة): 1 thigh with sauce | USDA FoodData Central, calculated estimates
الوسوم
أسئلة شائعة
كيف تصنع دجاج بالزبدة والثوم؟
هل يمكنك استخدام صدور الدجاج بدلاً من الأفخاذ؟
كيف تصنع صلصة زبدة الثوم للدجاج؟
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن يُطهى بها الدجاج؟
ماذا تقدم مع دجاج بالزبدة والثوم؟
القيود الغذائية
المواد المسببة للحساسية
غير مناسب لـ
- النباتيين
- حساسية اللاكتوز (ما لم يتم تعديلها)
- الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من منتجات الألبان
التعديلات
- استبدل الزبدة بزيت الزيتون أو السمن للحصول على نسخة خالية من منتجات الألبان. استخدم مرق دجاج معتمد خالي من الجلوتين للحصول على نسخة خالية من الجلوتين. الوصفة الأساسية خالية بالفعل من الجلوتين مع المرق المناسب.
