أخبار الطعام لهذا الأسبوع
HOTالملفوف يتوج نجماً جديداً للمطبخ في 2026
أبلغ Pinterest عن ارتفاع بنسبة 110% في عمليات البحث المتعلقة بالملفوف، متوقعاً أن تهيمن شرائح الملفف وكوكتيلات الكيمشي على القوائم هذا العام.
مفتشو ميشلان يصنفون الطبخ على النار المباشرة كأبرز اتجاه لعام 2026
من مشويات بوينس آيرس إلى مطابخ الغابات السويدية، يعتمد الطهاة حول العالم الجمر والفحم النباتي والشوي على الحطب لنكهات أنقى وأكثر تعبيراً.
شحم البقر يعود كدهن طهي يبعث على الحنين
تتوقع Whole Foods أن يكون شحم البقر من أبرز اتجاهات 2026، حيث يستبدل المطاعم زيوت البذور بهذا الدهن التقليدي لتحسين كل شيء من البطاطس المقلية إلى المعجنات.
تلوث الحليب المجفف يتسبب بموجة سحب منتجات غذائية في الولايات المتحدة
إنذار بوجود السالمونيلا في الحليب المجفف من California Dairies Inc. أدى إلى سحب منتجات Ghirardelli وZapp's وPork King Good وعشرات العلامات التجارية الأخرى على مستوى البلاد.
الإمباناداس تصعد في قوائم الطعام بنمو 7.6%
تشير Datassential إلى أن الإمباناداس هي العناصر المحمولة الأسرع نمواً في قوائم الطعام الأمريكية، حيث يحبها أكثر من نصف المستهلكين ويتناولها 18% أسبوعياً.
المطابخ الإقليمية الهندية تنضم إلى موجة النكهات العالمية
توقعات Yelp لعام 2026 تُظهر ارتفاعاً في البحث عن أنماط الطعام الهندية الإقليمية، من كيرالا إلى مفاهيم طعام الشارع، مع رغبة 39% من المستهلكين في تجربتها.
Sweetgreen يحذر من المزيد من الإغلاقات وسط تحول أذواق المستهلكين
تخطط سلسلة السلطات لإغلاق الفروع ذات الأداء الضعيف مع افتتاح 15 فرعاً جديداً، بينما تواجه مفاهيم الأطباق المخصصة تراجعاً في المبيعات وارتفاع التكاليف.
