今週のフードニュース
HOTF
キャベツが2026年のキッチンMVPに選出
Pinterestがキャベツ関連の検索が110%急増したと報告、キャベツステーキとキムチカクテルが今年のメニューを席巻すると予測。
Food & Wine
M
ミシュラン調査員が直火調理を2026年のトップトレンドに選出
ブエノスアイレスのパリージャからスウェーデンの森のキッチンまで、世界中のシェフが炭火、備長炭、薪火グリルでより純粋な味わいを追求。
MICHELIN Guide
W
牛脂がノスタルジックな調理油として復活
Whole Foodsが牛脂を2026年のトップトレンドと予測。レストランが種子油をこの伝統的な脂に替え、フライドポテトからペストリーまであらゆる料理を格上げ。
Whole Foods Market
F
粉ミルク汚染が米国の食品リコール連鎖を引き起こす
California Dairies Inc.の業務用粉ミルクでのサルモネラ警戒により、Ghirardelli、Zapp's、Pork King Goodなど全国の数十ブランドでリコールが発生。
FDA
U
エンパナダがメニューチャートを7.6%成長で上昇
Datassentialがエンパナダを米国メニューで最も成長している持ち歩き食品と報告。消費者の半数以上が好物と回答し、18%が毎週食べている。
US Foods
P
インドの地方料理がグローバルフレーバーの波に合流
Yelpの2026年予測では、ケララからストリートフードまで、インドの地方ダイニングスタイルの検索が増加しており、消費者の39%が試してみたいと回答。
Penn State Extension
T
Sweetgreenが消費者の嗜好変化を受けさらなる閉店を警告
サラダチェーンが不採算店舗の閉鎖と15店舗の新規開店を計画。自分で作るボウル型レストランが売上減少とコスト上昇に直面している。
TheStreet
