材料
ローストビーフと調味料
- 1 ポンド デリローストビーフ（またはクイックシアードサーロイン、薄切り）
- 1 大さじ オリーブオイル（サーロインを焼く場合）
- ½ 小さじ ガーリックパウダー
- ½ 小さじ オニオンパウダー
- 塩と黒胡椒 適量
オージュ（Au Jus）
- 2カップ 低ナトリウム牛肉ブロス
- ½カップ ドライレッドワイン（または追加の牛肉ブロス）
- 1 大さじ ウスターソース
- 1個の小さな玉ねぎ、4等分
- 2片のニンニク、潰したもの
- 1枝の新鮮なタイム
- 1枚のローリエ
サンドイッチの組み立て
- 4個のホーギーロールまたはフランスパン
- 4枚のプロボローネチーズ
- 2 大さじ バター（ロール用）
作り方
1
サーロインを使用する場合は、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウで味付けします。オリーブオイルで高火力で片面2分焼き、ミディアムレアにします。5分休ませてから、繊維に対して薄くスライスします。
2
オージュを作ります：鍋に牛肉のブロス、赤ワイン、ウスターソース、玉ねぎ、ニンニク、タイム、ローリエを合わせます。沸騰させたら、火を弱めて15分間煮込み、風味を融合させます。こして温かく保ちます。
3
スライスしたローストビーフを温かいオージュに30秒浸して温め、風味を染み込ませます。トングで取り出し、余分な液体を落とします。
4
ホーギーロールを半分に切り、切った面にバターを塗ります。中火のフライパンで約2分、黄金色になるまでトーストします。
5
オージュに浸した牛肉を各ロールの底に重ねます。その上にプロボローネチーズのスライスを載せます。
6
オープンフェイスサンドイッチを1-2分間ブロイルし、チーズが溶けて泡立つまで加熱します。サンドイッチを閉じ、小さなボウルに入れたオージュと一緒にすぐに提供します。
個人的なコツ
- オージュの煮込み時間を省略しないでください。5分で急いだことがありますが、味が平坦になります — 15分の煮込みで香味がスープに完全に浸透します。待つ価値があります。
- 牛肉はできるだけ薄くスライスしてください。厚いスライスはオージュを適切に吸収せず、サンドイッチが食べにくくなります。自分でサーロインを焼く場合は、スライスする前に5分間休ませてください — そうすることでより多くの肉汁を保持します。
- ロールパンはトーストしてください、蒸さないでください。バターを塗ったトーストしたロールは、オージュに浸しても mush になりません。トーストしていないパンは一度浸すと崩れることを、私は辛い方法で学びました。
- 赤ワインは他では得られない深みを加えます。アルコールは煮込み中に飛び、リッチで風味豊かな複雑さが残ります。ワインを使いたくない場合は、牛肉のブロスを増やし、酸味のために1 tspのバルサミコ酢を代用してください。
- チーズは焼くのではなく、ブロイルしてください。ブロイラーの下で1〜2分が、完璧に泡立ち、少し焼き色の付いたチーズを得るのに最適です。焼くのは時間がかかり、肉が乾燥します。
栄養（1人分）
480 kcal
カロリー
34g
タンパク質
38g
炭水化物
20g
脂質
2g
食物繊維
栄養（1人分）: 1 sandwich | USDA FoodData Central, calculated estimates
タグ
よくある質問
フレンチディップサンドイッチはどうやって作りますか？
牛肉のブロスをワイン、香味野菜、ウスターソースと一緒に15分間煮込んでオージュを作ります。薄くスライスしたローストビーフを温かいオージュに浸し、プロボローネチーズと一緒にトーストしたホーギーロールに盛り付け、チーズが溶けるまでブロイルし、ディップ用の小さなボウルにオージュを添えて提供します。
フレンチディップサンドイッチに最適な牛肉の部位は何ですか？
簡単なレシピの場合、高品質のデリローストビーフが完璧に機能します。自家製の最高の結果を得るためには、トップサーロインまたはリブアイをミディアムレアに焼き、休ませてから、繊維に対して薄くスライスします。チャックローストはスロークッカー版の伝統的な選択肢ですが、調理時間は4〜8時間かかります。
フレンチディップサンドイッチ用のオージュはどうやって作りますか？
牛肉のブロスを乾燥赤ワイン、ウスターソース、四分の一に切った玉ねぎ、潰したニンニク、新鮮なタイム、ローリエと一緒に15分間煮ます。固形物をこし、液体を温かく保ちます。USDAによると、食品の安全性を確保するために、ブロスは煮込む前に沸騰する必要があります。
フレンチディップサンドイッチを事前に作ることはできますか？
コンポーネントを別々に保管します — オージュは最大3日間冷蔵可能で、コンロで再加熱できます。スライスした牛肉はロールとは別に保管します。最高の食感を得るために、提供直前に組み立ててディップしてください。浸したパンはすぐに柔らかくなります。
フレンチディップサンドイッチに最適なチーズは何ですか？
プロボローネがクラシックな選択肢です — 滑らかに溶け、牛肉やオージュと競合しないマイルドな風味があります。スイスチーズやグリュイエールも素晴らしい代替品です。さらにリッチさを求めるなら、シャープチェダーを試してみてください。
食事制限
アレルゲン
乳製品（バター、プロボローネチーズ）グルテン（ホーギーロール）大豆（ウスターソース）
不向きな方
- ビーガン
- セリアック病またはグルテン不耐症の人
- 乳糖不耐症（修正されていない場合）
アレンジ
- グルテンフリーのバージョンにはグルテンフリーのロールを使用してください。乳製品フリーのオプションにはプロボローネを乳製品フリーのチーズに、バターをオリーブオイルに置き換えてください。大豆フリーのバージョンにはウスターソースの代わりにココナッツアミノを使用してください。
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