재료
로스트 비프 & 양념
- 1 lb 델리 로스트 비프 (또는 빠르게 구운 등심, 얇게 썬 것)
- 1 tbsp 올리브 오일 (등심을 구울 경우)
- ½ tsp 마늘 가루
- ½ tsp 양파 가루
- 소금과 후추는 기호에 따라
오 주스 (Au Jus)
- 2컵 저나트륨 소고기 육수
- ½컵 드라이 레드 와인 (또는 추가 소고기 육수)
- 1 tbsp 우스터 소스
- 1개의 작은 양파, 4등분
- 2쪽 마늘, 으깬 것
- 1가지 신선한 타임
- 1장 월계수 잎
샌드위치 조립
- 4개의 호기 롤 또는 프랑스 바게트
- 4장 프로볼로네 치즈
- 2 tbsp 버터 (롤용)
조리법
1
등심을 사용할 경우, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추로 간을 합니다. 중간 희귀도를 위해 올리브 오일에 고열로 각 면을 2분씩 시어링합니다. 5분간 휴지시킨 후, 결 반대 방향으로 종이처럼 얇게 썰어냅니다.
2
오 주를 만듭니다: 소고기 육수, 레드 와인, 우스터 소스, 양파, 마늘, 타임, 월계수 잎을 소스팬에 넣고 섞습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 15분간 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 체에 걸러 따뜻하게 유지합니다.
3
슬라이스한 로스트 비프를 따뜻한 오 주에 30초 동안 담가서 데우고 맛을 스며들게 합니다. 집게로 꺼내고 여분의 국물이 떨어지도록 합니다.
4
호기 롤을 반으로 갈라서 자른 면에 버터를 바릅니다. 중간 열에서 황금색이 될 때까지 약 2분간 팬에서 토스트합니다.
5
오 주에 담근 소고기를 각 롤의 바닥에 올립니다. 프로볼로네 치즈 한 조각을 위에 올립니다.
6
치즈가 녹고 거품이 일 때까지 열려 있는 샌드위치를 1-2분간 브로일합니다. 샌드위치를 닫고 즉시 오 주를 담은 작은 그릇과 함께 제공합니다.
개인 팁
- 오 주스의 끓이는 시간을 건너뛰지 마세요. 5분으로 서두른 적이 있는데 맛이 평범해요 — 15분 동안 끓이면 향신료가 육수를 완전히 스며들게 해요. 기다릴 가치가 있어요.
- 소고기를 가능한 한 얇게 썰어주세요. 두꺼운 조각은 오 주스를 제대로 흡수하지 못해 샌드위치를 먹기 어렵게 만듭니다. 자신의 등심을 시어링할 경우, 썰기 전에 5분간 휴지시켜 주세요 — 그렇게 하면 더 많은 육즙을 유지할 수 있어요.
- 롤을 굽고, 찌지 마세요. 버터를 바른 구운 롤은 오 주스에 무르지 않고 잘 견딥니다. 구워지지 않은 빵은 한 번 담갔다가 분해된다는 것을 힘들게 배웠어요.
- 레드 와인은 다른 방법으로는 얻을 수 없는 깊이를 더해줍니다. 알코올은 끓이는 동안 날아가고, 풍부하고 고소한 복합성을 남깁니다. 와인을 사용하고 싶지 않다면, 더 많은 소고기 육수와 1작은술 발사믹 식초로 산미를 대체하세요.
- 치즈는 구워야지, 굽지 마세요. 브로일러 아래에서 1~2분이면 완벽하게 거품이 나고 약간 갈색이 된 치즈를 얻을 수 있습니다. 굽는 것은 더 오래 걸리고 고기를 건조하게 만듭니다.
영양 (1인분)
480 kcal
칼로리
34g
단백질
38g
탄수화물
20g
지방
2g
식이섬유
영양 (1인분): 1 sandwich | USDA FoodData Central, calculated estimates
태그
자주 묻는 질문
프렌치 딥 샌드위치를 어떻게 만들어요?
소고기 육수에 와인, 향신료, 우스터 소스를 넣고 15분간 끓여서 오 주스를 만듭니다. 얇게 썬 로스트 비프를 따뜻한 오 주스에 담가서 프로볼로네 치즈와 함께 구운 호기 롤에 쌓고, 치즈가 녹을 때까지 브로일한 후, 딥용으로 작은 그릇에 오 주스를 담아 제공합니다.
프렌치 딥 샌드위치에 가장 좋은 소고기 부위는 무엇인가요?
빠른 레시피의 경우, 고급 델리 로스트 비프가 완벽하게 작동합니다. 가장 좋은 수제 결과를 원한다면, 탑 서일로인이나 리브아이를 미디엄 레어로 시어링하고, 휴지시킨 후, 결 반대 방향으로 종이처럼 얇게 썰어야 합니다. 청크 로스트는 슬로우 쿠커 버전에서 전통적이지만 4-8시간의 조리 시간이 필요합니다.
프렌치 딥 샌드위치를 위한 오 주스는 어떻게 만들어요?
소고기 육수에 드라이 레드 와인, 우스터 소스, 4등분한 양파, 으깬 마늘, 신선한 타임, 월계수 잎을 넣고 15분간 끓입니다. 고형물을 걸러내고 액체를 따뜻하게 유지합니다. USDA에 따르면, 육수는 식품 안전을 보장하기 위해 끓는 점에 도달해야 합니다.
프렌치 딥 샌드위치를 미리 만들 수 있나요?
구성 요소를 분리하여 보관하세요 — 오 주스는 최대 3일 동안 냉장 보관할 수 있으며, 스토브에서 재가열할 수 있습니다. 썬 비프는 롤과 별도로 보관하세요. 최상의 식감을 위해 서빙 직전에 조립하고 담가야 합니다. 담근 빵은 빠르게 부드러워지기 때문입니다.
프렌치 딥 샌드위치에 가장 좋은 치즈는 무엇인가요?
프로볼로네가 클래식 선택입니다 — 부드럽게 녹고 소고기와 오 주스와 경쟁하지 않는 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 스위스 치즈와 그뤼에르도 훌륭한 대안입니다. 풍부함을 더하고 싶다면, 날카로운 체다를 시도해 보세요.
식이 제한
알레르겐
유제품 (버터, 프로볼로네 치즈)글루텐 (호기 롤)대두 (우스터 소스)
부적합 대상
- 비건
- 셀리악병 또는 글루텐 불내증이 있는 사람
- 유당 불내증 (수정되지 않은 경우)
수정 사항
- 글루텐 프리 버전을 위해 글루텐 프리 롤을 사용하세요. 유제품 프리 옵션을 위해 프로볼로네를 유제품 없는 치즈로, 버터를 올리브 오일로 교체하세요. 대두 없는 버전을 위해 우스터 소스 대신 코코넛 아미노스를 사용하세요.
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