Ingredientes
Carne Asada y Sazonado
- 1 lb de carne asada en deli (o solomillo sellado rápidamente, cortado en rodajas finas)
- 1 cucharada de aceite de oliva (si se sella el solomillo)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
Au Jus
- 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
- ½ taza de vino tinto seco (o caldo de res adicional)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
Ensamblaje del Sándwich
- 4 panecillos hoagie o baguetes franceses
- 4 rebanadas de queso provolone
- 2 cucharadas de mantequilla (para los panes)
Instrucciones
Si usas solomillo, sazona con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Sella en aceite de oliva a fuego alto durante 2 minutos por cada lado para que quede a punto menos. Deja reposar 5 minutos y luego corta en rodajas finas en contra de la fibra.
Haz el au jus: combina caldo de res, vino tinto, salsa Worcestershire, cebolla, ajo, tomillo y laurel en una cacerola. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que los sabores se mezclen. Cuela y mantén caliente.
Sumerge la carne asada en rodajas en el au jus caliente durante 30 segundos para calentar y infusionar sabor. Retira con pinzas, dejando que el exceso gotee.
Corta los panes hoagie y unta mantequilla en los lados cortados. Tuesta en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados, alrededor de 2 minutos.
Coloca la carne empapada en au jus en la parte inferior de cada pan. Cubre con una rodaja de queso provolone.
Gratina los sándwiches abiertos durante 1-2 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Cierra los sándwiches y sirve inmediatamente con pequeños tazones de au jus para mojar.
Consejos Personales
- No te saltes el tiempo de cocción del au jus. He intentado apresurarlo a 5 minutos y el sabor es plano; 15 minutos de cocción permiten que los aromáticos se infundan completamente en el caldo. Vale la pena esperar.
- Corta la carne de res lo más delgada que puedas. Las rebanadas gruesas no absorben el au jus adecuadamente y hacen que el sándwich sea difícil de comer. Si estás sellando tu propio solomillo, déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo; así retiene más jugos.
- Tuesta los panes, no los cocines al vapor. Un pan untado con mantequilla y tostado se mantiene firme ante el au jus sin deshacerse. Aprendí por las malas que el pan sin tostar se desintegra después de un solo remojo.
- El vino tinto añade profundidad que no puedes obtener de otra manera. El alcohol se evapora durante la cocción, dejando una complejidad rica y sabrosa. Si prefieres no usar vino, sustitúyelo con más caldo de res más 1 cucharadita de vinagre balsámico para acidez.
- Gratina, no hornees, el queso. Uno a dos minutos bajo el asador te da ese queso burbujeante y ligeramente dorado perfecto. Hornear toma más tiempo y seca la carne.
Nutrición (por porción)
Nutrición (por porción): 1 sandwich | USDA FoodData Central, calculated estimates
Etiquetas
Preguntas Frecuentes
¿Cómo se hace un sándwich de french dip?
¿Qué corte de carne de res es mejor para un sándwich de french dip?
¿Cómo se hace au jus para un sándwich de french dip?
¿Se puede hacer un sándwich de french dip con anticipación?
¿Qué queso es mejor para un sándwich de french dip?
Restricciones Dietéticas
Alérgenos
No apto para
- Veganos
- Personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten
- Intolerantes a la lactosa (a menos que se modifique)
Modificaciones
- Usa panecillos sin gluten para una versión sin gluten. Sustituye el provolone por queso sin lácteos y la mantequilla por aceite de oliva para una opción sin lácteos. Usa aminoácidos de coco en lugar de salsa Worcestershire para una versión sin soja.
