Zutaten
Rinderbraten & Gewürze
- 1 lb Delikatessen-Rinderbraten (oder schnell angebratene Lende, dünn geschnitten)
- 1 EL Olivenöl (wenn Sie Lende anbraten)
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Au Jus
- 2 Tassen natriumarme Rinderbrühe
- ½ Tasse trockener Rotwein (oder zusätzliche Rinderbrühe)
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 kleine Zwiebel, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
Sandwich-Zusammenbau
- 4 Hoagie-Brötchen oder französische Baguettes
- 4 Scheiben Provolone-Käse
- 2 EL Butter (für die Brötchen)
Zubereitung
Wenn Sie Rinderlende verwenden, mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl bei hoher Hitze 2 Minuten pro Seite anbraten für medium-rare. 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn gegen die Faser aufschneiden.
Bereiten Sie die Sauce zu: Kombinieren Sie Rinderbrühe, Rotwein, Worcestershire-Sauce, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt in einem Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden. Abseihen und warm halten.
Tauchen Sie das aufgeschnittene Roastbeef für 30 Sekunden in die warme Sauce, um es zu erhitzen und den Geschmack zu infundieren. Mit einer Zange herausnehmen und überschüssige Sauce abtropfen lassen.
Teilen Sie die Hoagie-Brötchen und buttern Sie die Schnittflächen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind, etwa 2 Minuten.
Schichten Sie das in Sauce getränkte Fleisch auf den Boden jedes Brötchens. Mit einer Scheibe Provolone-Käse belegen.
Grillen Sie die offenen Sandwiches 1-2 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Schließen Sie die Sandwiches und servieren Sie sie sofort mit kleinen Schalen Sauce zum Dippen.
Persönliche Tipps
- Überspringen Sie nicht die Simmerzeit für die Jus. Ich habe versucht, es in 5 Minuten zu beschleunigen, und der Geschmack ist flach – 15 Minuten Simmern lassen die Aromen vollständig in die Brühe einziehen. Es ist das Warten wert.
- Schneiden Sie das Rindfleisch so dünn wie möglich. Dicke Scheiben nehmen die Jus nicht richtig auf und machen das Sandwich schwer zu essen. Wenn Sie Ihr eigenes Rinderfilet anbraten, lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden – so behält es mehr Säfte.
- Rösten Sie die Brötchen, dämpfen Sie sie nicht. Ein gebuttertes, geröstetes Brötchen hält der Jus stand, ohne zu zerfallen. Ich habe auf die harte Tour gelernt, dass ungeröstetes Brot nach einem Dip zerfällt.
- Rotwein fügt Tiefe hinzu, die Sie sonst nicht erhalten. Der Alkohol verdampft während des Simmerns und hinterlässt eine reichhaltige, herzhafte Komplexität. Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, ersetzen Sie ihn durch mehr Rinderbrühe plus 1 TL Balsamico-Essig für die Säure.
- Grillen Sie, backen Sie nicht, für den Käse. Eine bis zwei Minuten unter dem Grill geben Ihnen den perfekten, sprudelnden, leicht gebräunten Käse. Backen dauert länger und trocknet das Fleisch aus.
Nährwerte (pro Portion)
Nährwerte (pro Portion): 1 sandwich | USDA FoodData Central, calculated estimates
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Häufige Fragen
Wie macht man ein französisches Dip-Sandwich?
Welcher Rindfleischschnitt ist am besten für ein französisches Dip-Sandwich?
Wie macht man au jus für ein französisches Dip-Sandwich?
Kann man ein französisches Dip-Sandwich im Voraus zubereiten?
Welcher Käse ist am besten für ein französisches Dip-Sandwich?
Ernährungseinschränkungen
Allergene
Nicht geeignet für
- Veganer
- Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit
- Laktoseintolerante (es sei denn, modifiziert)
Anpassungen
- Verwenden Sie glutenfreie Brötchen für eine glutenfreie Version. Ersetzen Sie Provolone durch milchfreien Käse und Butter durch Olivenöl für eine milchfreie Option. Verwenden Sie Kokosaminos anstelle von Worcestershire-Sauce für eine soja-freie Version.
