Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne

Schneiden Sie das Flanksteak quer zur Faser in etwa 6 mm (¼ Zoll) dicke, dünne Streifen. Geben Sie es in eine Schüssel mit Sojasauce, Speisestärke, Sesamöl und schwarzem Pfeffer. Mischen Sie alles gut, bis das Fleisch überzogen ist, und lassen Sie es marinieren, während Sie den Rest vorbereiten.

Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce: Sojasauce, Austernsauce, braunen Zucker, Speisestärke, Rinderbrühe und Sesamöl. Stellen Sie die Sauce beiseite. Die Speisestärke wird die Sauce beim Kochen andicken.

Erhitzen Sie einen großen Wok oder eine Pfanne bei hoher Hitze, bis sie raucht. Geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu, dann das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht. Braten Sie es 1 Minute an, ohne zu rühren, und pfannenrühren Sie es dann 1-2 Minuten, bis es braun ist. Geben Sie das Rindfleisch auf einen Teller.

Geben Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl in den Wok. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und pfannenrühren Sie sie 2 Minuten. Gießen Sie 2 Esslöffel Wasser hinein, decken Sie den Wok mit einem Deckel ab und dämpfen Sie alles 1-2 Minuten, bis der Brokkoli hellgrün und bissfest ist.

Schieben Sie den Brokkoli an die Ränder des Woks. Geben Sie Knoblauch und Ingwer in die Mitte und braten Sie beides 15 Sekunden an, bis es duftet. Geben Sie das Rindfleisch (samt etwaigem Fleischsaft) zurück in den Wok.

Rühren Sie die Sauce kurz um (die Speisestärke setzt sich ab) und gießen Sie sie in den Wok. Mischen Sie alles 1-2 Minuten, bis die Sauce blubbert, andickt und das Rindfleisch sowie den Brokkoli glänzend überzieht. Servieren Sie es sofort auf gedämpftem Reis.