食材清单
烤牛肉和调味
- 1磅熟食烤牛肉（或快速煎烤的西冷牛排，切薄片）
- 1汤匙橄榄油（如煎烤西冷牛排）
- ½茶匙大蒜粉
- ½茶匙洋葱粉
- 盐和黑胡椒适量
蘸酱汁（Au Jus）
- 2杯低钠牛肉高汤
- ½杯干红葡萄酒（或额外牛肉高汤）
- 1汤匙伍斯特酱
- 1个小洋葱，切四瓣
- 2瓣大蒜，拍碎
- 1枝新鲜百里香
- 1片月桂叶
三明治组装
- 4个长条面包卷或法棍面包
- 4片波萝伏洛芝士
- 2汤匙黄油（用于面包卷）
制作步骤
1
如果使用西冷牛排，用大蒜粉、洋葱粉、盐和胡椒调味。用橄榄油大火煎每面2分钟至三分熟。静置5分钟后，逆纹切极薄片。
2
制作蘸酱汁：将牛肉高汤、红葡萄酒、伍斯特酱、洋葱、大蒜、百里香和月桂叶放入锅中。煮沸后转小火炖15分钟使味道融合。过滤并保温。
3
将切好的烤牛肉浸入温热的蘸酱汁中30秒，使其受热并吸收风味。用夹子取出，沥干多余汁液。
4
将面包卷切开，切面涂上黄油。在中火锅中煎至金黄，约2分钟。
5
将浸过蘸酱汁的牛肉铺在每个面包卷底部。上面放一片波萝伏洛芝士。
6
将开放式三明治放入烤箱上层烤1-2分钟至芝士融化起泡。合上面包，配上小碗蘸酱汁立即上桌。
个人避坑指南
- 不要省略蘸酱汁的炖煮时间。 我试过只煮5分钟就赶工，味道很平淡——15分钟的炖煮才能让香料完全融入汤中。值得等待。
- 牛肉切得越薄越好。 厚片不能充分吸收蘸酱汁，而且让三明治难以入口。如果自己煎西冷牛排，静置5分钟再切——这样能保留更多汁液。
- 烤面包卷，不要蒸。 涂了黄油烤过的面包卷能在蘸酱汁中保持不散。我是吃过亏才知道，没烤过的面包蘸一次就烂了。
- 红酒带来的层次感无可替代。 酒精在炖煮过程中会挥发，留下浓郁的鲜味。如果不想用酒，可以用额外牛肉高汤加1茶匙意大利黑醋代替酸度。
- 用烤箱上层烤模式烤芝士，不要用烘焙模式。 上层烤1-2分钟就能得到完美的起泡微焦芝士。烘焙模式时间更长，会让肉变干。
营养参考（每份）
480 kcal
热量
34g
蛋白质
38g
碳水化合物
20g
脂肪
2g
膳食纤维
营养参考（每份）: 1 sandwich | USDA FoodData Central, calculated estimates
标签
常见问题
如何制作法式蘸酱三明治？
用牛肉高汤加红酒、香料和伍斯特酱炖煮15分钟制作蘸酱汁。将切薄的烤牛肉浸入温热蘸酱汁，铺在烤好的面包卷上配波萝伏洛芝士，烤至芝士融化，配上小碗蘸酱汁上桌。
法式蘸酱三明治用什么部位最好？
快手食谱中，优质熟食烤牛肉即可。如果从头做起，煎一块西冷或肋眼牛排至三分熟，静置后逆纹切极薄片效果最佳。慢炖版传统用牛肩肉，但需要4-8小时的烹饪时间。
如何制作法式蘸酱三明治的蘸酱汁？
将牛肉高汤与干红葡萄酒、伍斯特酱、切瓣洋葱、拍碎的大蒜、新鲜百里香和月桂叶一起炖煮15分钟。滤去固体并保温。根据美国农业部建议，高汤应先煮沸再转小火炖煮以确保食品安全。
可以提前制作法式蘸酱三明治吗？
将各成分分开存放——蘸酱汁可在冰箱中保存最多3天，使用时在炉灶上加热。切好的牛肉与面包卷分开存放。上桌前再组装和蘸汁，因为浸过汁液的面包很快会变软。
法式蘸酱三明治配什么芝士最好？
波萝伏洛芝士是经典选择——融化顺滑，口味温和，不会抢走牛肉和蘸酱汁的风头。瑞士芝士和格鲁耶尔芝士也是很好的替代品。想要更丰富的口感，可以试试切达芝士。
忌口人群
过敏原
乳制品（黄油、波萝伏洛芝士）麸质（面包卷）大豆（伍斯特酱）
不适合人群
- 纯素食者
- 乳糜泻或麸质不耐受者
- 乳糖不耐受者（除非改良）
改良建议
- 使用无麸质面包卷制作无麸质版本。用无乳制品芝士替代波萝伏洛芝士，用橄榄油替代黄油制作无乳制品版本。用椰子酱油替代伍斯特酱制作无大豆版本。
更多分类
午餐 牛肉
