المكونات
السلمون والتوابل
- 2 شرائح سلمون (6 أونصات لكل منها، مع الجلد أو بدون جلد)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
زبدة الليمون بالأعشاب (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة شبت طازج، مفروم, أجزاء ليمون للتقديم
التعليمات
جفف شرائح السلمون باستخدام مناشف ورقية. هذا أمر حاسم - الرطوبة على السطح تمنع الحصول على قشرة جيدة وتجعل السمك يتبخر بدلاً من الحصول على قشرة مقرمشة قليلاً. اترك الجلد إذا كنت تريد مزيدًا من القرمشة في الأسفل.
ادهن السلمون بزيت الزيتون من جميع الجوانب، ثم تبّل بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل المدخن. تأكد من أن التوابل تغطي السطح بالكامل بشكل متساوٍ للحصول على أفضل نكهة.
سخن جهاز القلي الهوائي إلى 400°F (200°C) لمدة 3 دقائق. ضع شرائح السلمون في سلة القلي الهوائي بحيث يكون الجلد لأسفل في طبقة واحدة، مع ترك مساحة بينها لتدوير الهواء.
اقلي في الهواء عند 400°F (200°C) لمدة 7-10 دقائق. للطهي المتوسط (مركز شفاف قليلاً)، اطبخ لمدة 7-8 دقائق. للطهي الجيد (غير شفاف تمامًا، يتفتت بسهولة)، اطبخ لمدة 9-10 دقائق. لا تقلب السلمون.
تحقق من النضج: يجب أن تصل درجة حرارة السلمون الداخلية إلى 145°F (63°C) في الجزء الأكثر سمكًا. يجب أن يكون اللحم غير شفاف ويتفتت بسهولة عند الضغط عليه بالشوكة.
أزل السلمون من جهاز القلي الهوائي واتركه يرتاح لمدة دقيقتين. رش بزبدة الأعشاب بالليمون إذا كنت تستخدم، وزين بالشبت الطازج وشرائح الليمون. قدّمها على الفور.
نصائح شخصية
- لا تتجاهل تجفيف السلمون. لقد اختبرت جنبًا إلى جنب - جاء الفيليه الرطب مطبوخًا على البخار ولزجًا على السطح، بينما كان الفيليه المجفف له قشرة جميلة، ومكرملة قليلاً. استخدام منشفتين ورقيتين لكل فيليه يستحق الجهد.
- درجة حرارة 400°F هي النقطة المثالية. عند 375°F يستغرق السلمون وقتًا طويلاً ويفقد رطوبته. عند 425°F يحترق السطح قبل أن ينضج الداخل. 400°F يمنحك قشرة مقرمشة قليلاً مع داخل رطب ورقيق في أقل من 10 دقائق.
- لا تقلب السلمون في قلاية الهواء. الهواء الساخن المتداول يطهوه بالتساوي من جميع الجوانب. التقليب يعرض الفيليه للكسر ويجعل التقديم فوضويًا. يجب أن يكون جانب الجلد لأسفل طوال الوقت.
- ابدأ بالتحقق عند 7 دقائق. يتحول السلمون من المثالي إلى المطبوخ بشكل زائد في 1-2 دقيقة فقط. أخرج سلمي عند 8 دقائق للحصول على مستوى نضج متوسط - المركز يكون شفافًا قليلاً والملمس زبدي. إذا كنت تفضل أن يكون مطبوخًا بالكامل، اذهب إلى 10 دقائق كحد أقصى.
- زبدة الأعشاب بالليمون تأخذه من جيد إلى جودة مطعم، لكنها حقًا اختيارية. عصر ليمونة طازجة بمفردها يعمل بشكل رائع. إذا قمت بعمل الزبدة، استخدم الشبت الطازج - الشبت المجفف ليس له نفس النكهة الزاهية.
التغذية (لكل حصة)
التغذية (لكل حصة): 1 fillet | USDA FoodData Central, calculated estimates
الوسوم
أسئلة شائعة
كم من الوقت تطبخ السلمون في المقلاة الهوائية؟
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن أضبط عليها المقلاة الهوائية للسلمون؟
هل يجب عليك قلب السلمون في المقلاة الهوائية؟
هل يجب أن أستخدم سلمون بجلد أو بدون جلد للقلي الهوائي؟
كيف تعرف أن السلمون في المقلاة الهوائية قد نضج؟
القيود الغذائية
المواد المسببة للحساسية
غير مناسب لـ
- النباتيين
- الأشخاص الذين لديهم حساسية من السمك
التعديلات
- استبدل الزبدة بزيت الزيتون للحصول على نسخة خالية من الألبان. الوصفة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ومنخفضة الكربوهيدرات.
