Ingrédients
Saumon & Assaisonnement
- 2 filets de saumon (6 oz chacun, avec peau ou sans peau)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
Beurre aux herbes et citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d'aneth frais, haché
- Quartiers de citron pour servir
Préparation
Tamponnez les filets de saumon avec des serviettes en papier. C'est crucial — l'humidité à la surface empêche une bonne saisie et fait cuire le poisson à la vapeur au lieu d'obtenir cette légère croûte croustillante. Laissez la peau si vous voulez plus de croustillant en dessous.
Badigeonnez le saumon d'huile d'olive sur tous les côtés, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du paprika fumé. Assurez-vous que l'assaisonnement couvre toute la surface uniformément pour le meilleur goût.
Préchauffez la friteuse à air à 400°F (200°C) pendant 3 minutes. Placez les filets de saumon dans le panier de la friteuse à air, côté peau vers le bas, en une seule couche, en laissant de l'espace entre eux pour la circulation de l'air.
Faites frire à l'air à 400°F (200°C) pendant 7-10 minutes. Pour un cuisson à point (centre légèrement translucide), cuire 7-8 minutes. Pour bien cuit (totalement opaque, se défait facilement), cuire 9-10 minutes. Ne retournez pas le saumon.
Vérifiez la cuisson : le saumon doit atteindre une température interne de 145°F (63°C) à la partie la plus épaisse. La chair doit être opaque et se défaire facilement lorsqu'on la presse avec une fourchette.
Retirez de la friteuse à air et laissez reposer pendant 2 minutes. Arrosez de beurre aux herbes et au citron si vous l'utilisez, garnissez de dill frais et de quartiers de citron. Servez immédiatement.
Conseils personnels
- Ne sautez pas l'étape de séchage du saumon. J'ai testé côte à côte : le filet humide est sorti cuit à la vapeur et mou à la surface, tandis que le séché avait un bel extérieur légèrement caramélisé. Deux essuie-tout par filet en valent la peine.
- 400°F est la température idéale. À 375°F, le saumon met trop de temps et se dessèche. À 425°F, l'extérieur brûle avant que l'intérieur ne soit cuit. 400°F vous donne un extérieur légèrement croustillant avec un intérieur moelleux et floconneux en moins de 10 minutes.
- Ne retournez jamais le saumon dans la friteuse à air. L'air chaud circulant le cuit uniformément de tous les côtés. Le retourner risque de casser le filet et rend la présentation désordonnée. Côté peau en bas tout le temps, c'est tout ce dont vous avez besoin.
- Commencez à vérifier à 7 minutes. Le saumon passe de parfait à trop cuit en seulement 1 à 2 minutes. Je le retire à 8 minutes pour un cuisson à point — le centre est légèrement translucide et la texture est beurrée. Si vous préférez bien cuit, allez jusqu'à 10 minutes maximum.
- Le beurre aux herbes et au citron le passe de bon à qualité restaurant, mais c'est vraiment optionnel. Un filet de citron frais seul fonctionne très bien. Si vous faites le beurre, utilisez de l'aneth frais — l'aneth séché n'a pas la même saveur éclatante.
Nutrition (par portion)
Nutrition (par portion): 1 fillet | USDA FoodData Central, calculated estimates
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Questions fréquentes
Combien de temps faites-vous cuire le saumon dans une friteuse à air?
Quelle température devrais-je régler ma friteuse à air pour le saumon?
Faut-il retourner le saumon dans la friteuse à air?
Devrais-je utiliser du saumon avec ou sans peau pour la friture à air?
Comment savez-vous quand le saumon dans la friteuse à air est cuit?
Restrictions alimentaires
Allergènes
Non adapté pour
- Végétaliens
- Personnes allergiques au poisson
Modifications
- Remplacer le beurre par de l'huile d'olive pour une version sans produits laitiers. La recette est naturellement sans gluten et faible en glucides.
