Ingredientes
Salmão & Temperos
- 2 filés de salmão (170 g cada, com pele ou sem pele)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
Manteiga de Limão e Ervas (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de endro fresco, picado
- Gomos de limão para servir
Instruções
Seque os filés de salmão com toalhas de papel. Isso é fundamental — a umidade na superfície impede uma boa selagem e faz com que o peixe cozinhe no vapor em vez de obter aquela crocância ligeiramente exterior. Deixe a pele se quiser uma crocância extra na parte de baixo.
Pincele o salmão com azeite de oliva em todos os lados, depois tempere com sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada. Certifique-se de que o tempero cubra toda a superfície de maneira uniforme para o melhor sabor.
Pré-aqueça a fritadeira elétrica a 200°C (400°F) por 3 minutos. Coloque os filés de salmão na cesta da fritadeira com a pele voltada para baixo em uma única camada, deixando espaço entre eles para a circulação do ar.
Frite a ar a 200°C (400°F) por 7-10 minutos. Para médio (centro ligeiramente translúcido), cozinhe por 7-8 minutos. Para bem passado (totalmente opaco, desmancha facilmente), cozinhe por 9-10 minutos. Não vire o salmão.
Verifique o ponto: o salmão deve atingir uma temperatura interna de 63°C (145°F) na parte mais grossa. A carne deve ser opaca e desmanchar facilmente quando pressionada com um garfo.
Retire da fritadeira e deixe descansar por 2 minutos. Regue com manteiga de ervas e limão, se estiver usando, decore com endro fresco e fatias de limão. Sirva imediatamente.
Dicas Pessoais
- Não pule a secagem do salmão. Eu testei lado a lado — o filé molhado saiu cozido a vapor e mole na superfície, enquanto o seco teve um exterior bonito e levemente caramelizado. Duas toalhas de papel por filé valem o esforço.
- 400°F é o ponto ideal. A 375°F, o salmão leva muito tempo e resseca. A 425°F, o exterior queima antes que o interior cozinhe. 400°F proporciona um exterior levemente crocante com um interior úmido e flocoso em menos de 10 minutos.
- Nunca vire o salmão na fritadeira a ar. O ar quente circulante cozinha-o uniformemente de todos os lados. Virar corre o risco de quebrar o filé e torna a apresentação bagunçada. Com a pele para baixo o tempo todo é tudo o que você precisa.
- Comece a verificar aos 7 minutos. O salmão passa de perfeito a cozido demais em apenas 1-2 minutos. Eu tiro o meu aos 8 minutos para médio — o centro está levemente translúcido e a textura é amanteigada. Se você preferir bem cozido, vá até no máximo 10 minutos.
- A manteiga de ervas com limão eleva o prato de bom a qualidade de restaurante, mas é realmente opcional. Um espremido de limão fresco sozinho funciona muito bem. Se você fizer a manteiga, use endro fresco — o endro seco não tem o mesmo sabor vibrante.
Nutrição (por porção)
Nutrição (por porção): 1 fillet | USDA FoodData Central, calculated estimates
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Perguntas Frequentes
Quanto tempo você cozinha salmão na air fryer?
Qual temperatura devo configurar minha air fryer para o salmão?
Você vira o salmão na air fryer?
Devo usar salmão com pele ou sem pele para fritar na air fryer?
Como você sabe quando o salmão na air fryer está pronto?
Restrições Dietéticas
Alérgenos
Não adequado para
- Veganos
- Pessoas com alergia a peixe
Modificações
- Substitua a manteiga por azeite para uma versão sem laticínios. A receita é naturalmente sem glúten e baixa em carboidratos.
