Zutaten
Lachs & Gewürze
- 2 Lachsfilets (je 170 g, mit oder ohne Haut)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Zitronenkräuterbutter (optional)
- 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 TL frischer Zitronensaft
- 1 TL frischer Dill, gehackt
- Zitronenschnitze zum Servieren
Zubereitung
Die Lachsfilets mit Papiertüchern trocken tupfen. Das ist entscheidend – Feuchtigkeit auf der Oberfläche verhindert eine gute Bräunung und lässt den Fisch dämpfen, anstatt eine leicht knusprige Außenseite zu bekommen. Lass die Haut dran, wenn du eine extra Knusprigkeit auf der Unterseite möchtest.
Bestriche den Lachs von allen Seiten mit Olivenöl und würze ihn dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika. Achte darauf, dass die Gewürze die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedecken, um den besten Geschmack zu erzielen.
Heize die Heißluftfritteuse auf 200°C (400°F) für 3 Minuten vor. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in den Korb der Heißluftfritteuse in einer einzigen Schicht und lasse Platz zwischen ihnen für die Luftzirkulation.
Frittieren bei 200°C (400°F) für 7-10 Minuten. Für medium (leicht durchscheinendes Zentrum) 7-8 Minuten garen. Für gut durchgegart (vollständig undurchsichtig, lässt sich leicht zerteilen) 9-10 Minuten garen. Den Lachs nicht wenden.
Überprüfe die Garstufe: Der Lachs sollte an der dicksten Stelle eine Innentemperatur von 63°C (145°F) erreichen. Das Fleisch sollte undurchsichtig sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Aus der Heißluftfritteuse nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenkräuterbutter beträufeln, falls verwendet, und mit frischem Dill und Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren.
Persönliche Tipps
- Überspringen Sie nicht das Trocknen des Lachses. Ich habe es nebeneinander getestet – das nasse Filet kam gedämpft und matschig an der Oberfläche heraus, während das getrocknete eine schöne, leicht karamelisierte Außenseite hatte. Zwei Papiertücher pro Filet sind den Aufwand wert.
- 400°F ist der ideale Punkt. Bei 375°F dauert es zu lange und der Lachs trocknet aus. Bei 425°F verbrennt die Außenseite, bevor das Innere durchgegart ist. 400°F gibt Ihnen eine leicht knusprige Außenseite mit einem feuchten, flockigen Inneren in weniger als 10 Minuten.
- Wenden Sie den Lachs niemals im Heißluftfryer. Die zirkulierende heiße Luft gart ihn gleichmäßig von allen Seiten. Das Wenden birgt das Risiko, das Filet zu zerbrechen und macht die Präsentation unordentlich. Hautseite die ganze Zeit nach unten ist alles, was Sie brauchen.
- Beginnen Sie nach 7 Minuten mit der Überprüfung. Lachs geht in nur 1-2 Minuten von perfekt zu übergart. Ich nehme meinen nach 8 Minuten für medium heraus – die Mitte ist leicht durchsichtig und die Textur ist buttrig. Wenn Sie es lieber vollständig gegart mögen, gehen Sie maximal auf 10 Minuten.
- Die Zitronenkräuterbutter hebt es von gut auf Restaurantqualität, ist aber wirklich optional. Ein Spritzer frischer Zitrone allein funktioniert großartig. Wenn Sie die Butter machen, verwenden Sie frischen Dill – getrockneter Dill hat nicht den gleichen hellen Geschmack.
Nährwerte (pro Portion)
Nährwerte (pro Portion): 1 fillet | USDA FoodData Central, calculated estimates
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Häufige Fragen
Wie lange kocht man Lachs in einem Heißluftfritteuse?
Welche Temperatur sollte ich für Lachs in meiner Heißluftfritteuse einstellen?
Dreht man Lachs in der Heißluftfritteuse um?
Sollte ich Lachs mit oder ohne Haut für das Heißluftfrittieren verwenden?
Wie erkennt man, wann der Lachs in der Heißluftfritteuse fertig ist?
Ernährungseinschränkungen
Allergene
Nicht geeignet für
- Veganer
- Menschen mit Fischallergien
Anpassungen
- Ersatz von Butter durch Olivenöl für eine milchfreie Version. Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm.
