Ingredientes
Salmón y Condimentos
- 2 filetes de salmón (6 oz cada uno, con piel o sin piel)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Mantequilla de Limón y Hierbas (opcional)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de eneldo fresco, picado
- Gajos de limón para servir
Instrucciones
Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Esto es crítico: la humedad en la superficie impide un buen dorado y hace que el pescado se cocine al vapor en lugar de obtener ese exterior ligeramente crujiente. Deja la piel si deseas más crujiente en la parte inferior.
Pincela el salmón con aceite de oliva por todos lados, luego sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado. Asegúrate de que el condimento cubra toda la superficie de manera uniforme para obtener el mejor sabor.
Precalienta la freidora de aire a 400°F (200°C) durante 3 minutos. Coloca los filetes de salmón en la canasta de la freidora de aire con la piel hacia abajo en una sola capa, dejando espacio entre ellos para la circulación del aire.
Fríe al aire a 400°F (200°C) durante 7-10 minutos. Para término medio (centro ligeramente translúcido), cocina de 7 a 8 minutos. Para bien cocido (totalmente opaco, se desmenuza fácilmente), cocina de 9 a 10 minutos. No voltees el salmón.
Verifica la cocción: el salmón debe alcanzar una temperatura interna de 145°F (63°C) en la parte más gruesa. La carne debe ser opaca y desmenuzarse fácilmente al presionarla con un tenedor.
Retira de la freidora de aire y deja reposar durante 2 minutos. Rocía con mantequilla de hierbas y limón si lo usas, adorna con eneldo fresco y gajos de limón. Sirve inmediatamente.
Consejos Personales
- No omitas secar el salmón. Hice la prueba lado a lado: el filete húmedo salió al vapor y blando en la superficie, mientras que el seco tenía un exterior hermoso y ligeramente caramelizado. Dos toallas de papel por filete valen la pena.
- 400°F es el punto ideal. A 375°F, el salmón tarda demasiado y se seca. A 425°F, el exterior se quema antes de que el interior se cocine por completo. 400°F te da un exterior ligeramente crujiente con un interior húmedo y desmenuzable en menos de 10 minutos.
- Nunca voltees el salmón en la freidora de aire. El aire caliente en circulación lo cocina de manera uniforme por todos lados. Voltearlo corre el riesgo de romper el filete y hace que la presentación sea desordenada. Con la piel hacia abajo todo el tiempo es todo lo que necesitas.
- Comienza a revisar a los 7 minutos. El salmón pasa de perfecto a sobrecocido en solo 1-2 minutos. Yo lo saco a los 8 minutos para que esté en su punto — el centro es ligeramente translúcido y la textura es mantequillosa. Si prefieres completamente cocido, ve hasta un máximo de 10 minutos.
- La mantequilla de hierbas y limón lo lleva de bueno a calidad de restaurante, pero es realmente opcional. Un chorrito de limón fresco solo funciona muy bien. Si haces la mantequilla, usa eneldo fresco — el eneldo seco no tiene el mismo sabor brillante.
Nutrición (por porción)
Nutrición (por porción): 1 fillet | USDA FoodData Central, calculated estimates
Etiquetas
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo cocinas el salmón en una freidora de aire?
¿Qué temperatura debo configurar en mi freidora de aire para el salmón?
¿Debo voltear el salmón en la freidora de aire?
¿Debo usar salmón con piel o sin piel para freír al aire?
¿Cómo sabes cuándo está listo el salmón en la freidora de aire?
Restricciones Dietéticas
Alérgenos
No apto para
- Veganos
- Personas con alergias al pescado
Modificaciones
- Reemplace la mantequilla con aceite de oliva para una versión sin lácteos. La receta es naturalmente sin gluten y baja en carbohidratos.
