Ингредиенты
Лосось и приправы
- 2 филе лосося (по 6 унций каждое, с кожей или без)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 1/2 ч. ложки чесночного порошка
- 1/2 ч. ложки копченой паприки
Лимонно-травяное масло (по желанию)
- 1 ст. ложка несоленого масла, растопленного
- 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 ч. ложка свежего укропа, нарезанного
- Лимонные дольки для подачи
Инструкции
Просушите филе лосося бумажными полотенцами. Это критически важно — влага на поверхности мешает хорошему обжариванию и заставляет рыбу готовиться на пару вместо того, чтобы получить слегка хрустящую корочку. Оставьте кожу, если хотите, чтобы дно было более хрустящим.
Смажьте лосося оливковым маслом со всех сторон, затем приправьте солью, перцем, чесночным порошком и копченой паприкой. Убедитесь, что приправы равномерно покрывают всю поверхность для лучшего вкуса.
Разогрейте аэрогриль до 400°F (200°C) в течение 3 минут. Поместите филе лосося в корзину аэрогриля кожей вниз в один слой, оставляя пространство между ними для циркуляции воздуха.
Готовьте в аэрогриле при 400°F (200°C) в течение 7-10 минут. Для средней прожарки (слегка полупрозрачный центр) готовьте 7-8 минут. Для полной прожарки (полностью непрозрачный, легко разделяется на кусочки) готовьте 9-10 минут. Не переворачивайте лосося.
Проверьте готовность: лосось должен достичь внутренней температуры 145°F (63°C) в самой толстой части. Мясо должно быть непрозрачным и легко отделяться при нажатии вилкой.
Достаньте из аэрогриля и дайте отдохнуть 2 минуты. Полейте лимонным травяным маслом, если используете, украсьте свежим укропом и дольками лимона. Подавайте немедленно.
Личные советы
- Не пропустите сушку лосося. Я тестировал бок о бок — влажный филе вышло на пару и размякло на поверхности, в то время как высушенное имело красивую, слегка карамелизированную корочку. Два бумажных полотенца на филе стоят усилий.
- 400°F — это идеальная температура. При 375°F лосось готовится слишком долго и пересыхает. При 425°F снаружи подгорает, прежде чем внутри приготовится. 400°F дает вам слегка хрустящую корочку с влажной, слоистой серединой менее чем за 10 минут.
- Никогда не переворачивайте лосося в аэрогриле. Циркулирующий горячий воздух готовит его равномерно со всех сторон. Переворачивание рискует сломать филе и делает подачу неаккуратной. Кожей вниз все время — это все, что вам нужно.
- Начните проверять через 7 минут. Лосось переходит от идеального к пережаренному всего за 1-2 минуты. Я достаю свой через 8 минут для средней прожарки — центр слегка полупрозрачный, а текстура маслянистая. Если вы предпочитаете полностью приготовленный, готовьте максимум 10 минут.
- Лимонно-травяное масло поднимает блюдо с хорошего до ресторанного качества, но это действительно необязательно. Один выжим лимона отлично работает. Если вы все же сделаете масло, используйте свежий укроп — сушеный укроп не имеет такого яркого вкуса.
Питание (на порцию)
Питание (на порцию): 1 fillet | USDA FoodData Central, calculated estimates
Теги
Частые вопросы
Как долго готовить лосось в аэрогриле?
На какую температуру мне установить аэрогриль для лосося?
Переворачиваете ли вы лосось в аэрогриле?
Должен ли я использовать лосось с кожей или без кожи для аэрогриля?
Как узнать, когда лосось в аэрогриле готов?
Диетические ограничения
Аллергены
Не подходит для
- Веганы
- Люди с аллергией на рыбу
Изменения
- Замените масло на оливковое для версии без молочных продуктов. Рецепт естественно безглютеновый и низкоуглеводный.
