Ingredienti
Salmone e Condimenti
- 2 filetti di salmone (6 oz ciascuno, con pelle o senza pelle)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
Burro alle Erbe e Limone (opzionale)
- 1 cucchiaio di burro non salato, fuso
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di aneto fresco, tritato
- Spicchi di limone per servire
Istruzioni
Tampona i filetti di salmone con carta assorbente. Questo è fondamentale: l'umidità sulla superficie impedisce una buona rosolatura e fa sì che il pesce si cuocia a vapore invece di ottenere quella leggera croccantezza all'esterno. Lascia la pelle se desideri una maggiore croccantezza sul fondo.
Spennella il salmone con olio d'oliva su tutti i lati, poi condisci con sale, pepe, aglio in polvere e paprika affumicata. Assicurati che il condimento copra uniformemente tutta la superficie per il miglior sapore.
Preriscalda la friggitrice ad aria a 400°F (200°C) per 3 minuti. Metti i filetti di salmone nel cestello della friggitrice ad aria con la pelle rivolta verso il basso in un unico strato, lasciando spazio tra di loro per la circolazione dell'aria.
Friggi ad aria a 400°F (200°C) per 7-10 minuti. Per una cottura media (centro leggermente traslucido), cuoci per 7-8 minuti. Per ben cotto (completamente opaco, si sfalda facilmente), cuoci per 9-10 minuti. Non girare il salmone.
Controlla la cottura: il salmone dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 145°F (63°C) nella parte più spessa. La carne dovrebbe essere opaca e sfaldarsi facilmente quando viene premuta con una forchetta.
Rimuovi dalla friggitrice ad aria e lascia riposare per 2 minuti. Irrora con burro alle erbe e limone se lo usi, guarnisci con aneto fresco e spicchi di limone. Servi immediatamente.
Consigli Personali
- Non saltare il passaggio di asciugare il salmone. Ho testato fianco a fianco: il filetto bagnato è uscito cotto a vapore e molle sulla superficie, mentre quello asciugato aveva un esterno bello e leggermente caramellato. Due tovaglioli di carta per filetto valgono lo sforzo.
- 400°F è il punto dolce. A 375°F il salmone impiega troppo tempo e si asciuga. A 425°F l'esterno brucia prima che l'interno cuocia. 400°F ti dà un esterno leggermente croccante con un interno umido e sfaldato in meno di 10 minuti.
- Non girare il salmone nella friggitrice ad aria. L'aria calda circolante lo cuoce uniformemente da tutti i lati. Girarlo rischia di rompere il filetto e rende la presentazione disordinata. Con la pelle rivolta verso il basso tutto il tempo è tutto ciò di cui hai bisogno.
- Inizia a controllare a 7 minuti. Il salmone passa da perfetto a cotto eccessivamente in soli 1-2 minuti. Io lo tolgo a 8 minuti per una cottura media: il centro è leggermente traslucido e la consistenza è burrosa. Se preferisci ben cotto, arriva a un massimo di 10 minuti.
- Il burro alle erbe e limone lo porta da buono a qualità da ristorante, ma è davvero facoltativo. Una spremuta di limone fresco da sola funziona benissimo. Se fai il burro, usa aneto fresco: l'aneto secco non ha lo stesso sapore brillante.
Nutrizione (per porzione)
Nutrizione (per porzione): 1 fillet | USDA FoodData Central, calculated estimates
Tag
Domande Frequenti
Quanto tempo cuoci il salmone in una friggitrice ad aria?
A che temperatura devo impostare la mia friggitrice ad aria per il salmone?
Giri il salmone nella friggitrice ad aria?
Devo usare salmone con o senza pelle per friggere ad aria?
Come fai a sapere quando il salmone nella friggitrice ad aria è cotto?
Restrizioni Dietetiche
Allergeni
Non adatto per
- Vegani
- Persone con allergie al pesce
Modifiche
- Sostituisci il burro con olio d'oliva per una versione senza latticini. La ricetta è naturalmente senza glutine e a basso contenuto di carboidrati.
