المكونات
الأساس
- 1 رطل من براعم بروكسل الطازجة (حوالي 4 أكواب)، مقطعة إلى نصفين
- 1½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
اللمسات النهائية الاختيارية — عسل البلسميك
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة البلسميك
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر المتقشر للتزيين
اللمسات النهائية الاختيارية — جبنة بارميزان بالثوم
- ⅓ كوب من جبنة بارميزان المبشورة ناعماً
- 1 فص ثوم، مبشور ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
التعليمات
قم بقص أطراف الساق الجافة من 1 رطل من براعم بروكسل وإزالة أي أوراق خارجية فضفاضة أو صفراء. قم بتقطيع كل براعم إلى نصفين بالطول من خلال القلب بحيث تجلس بشكل مسطح — هذه هي السر في الجوانب المكرملة.
قم بتجفيف براعم النصفين تمامًا باستخدام منشفة نظيفة. الرطوبة السطحية هي السبب رقم 1 في تبخير براعم المقلاة الهوائية بدلاً من أن تصبح مقرمشة.
في وعاء، اخلط البراعم مع 1½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والملح، والفلفل، ومسحوق الثوم حتى يصبح كل قطعة لامعة. استخدم يديك وافرك الزيت في الجوانب المقطوعة.
سخن المقلاة الهوائية إلى 380°F (193°C) لمدة 3 دقائق. رتب البراعم في طبقة واحدة في السلة، مع الجانب المقطوع لأسفل — لا تزدحم. اطبخ لمدة 8 دقائق.
افتح السلة، اهتز لإعادة توزيعها، واستمر في الطهي لمدة 5–7 دقائق أخرى حتى تصبح الجوانب المقطوعة مكرملة بعمق وتكون الأوراق الفضفاضة داكنة ومقرمشة.
قم بإمالة البراعم إلى وعاء التقديم. لتحضير العسل البلسمي: قم برش صلصة البلسمي والعسل، وانتهي بملح متقشر. لتحضير الثوم والبارميزان: اخلط على الفور مع جبن البارميزان المبشور، والثوم، والبقدونس بينما لا تزال ساخنة. قدمها على الفور — تصبح مقرمشة أكثر في أول 5 دقائق بعد إخراجها من السلة.
نصائح شخصية
- جفف البراعم تمامًا قبل دهنها بالزيت. لقد اختبرت الزيت على البراعم الرطبة مقابل الزيت على البراعم الجافة جنبًا إلى جنب - كانت البراعم الرطبة تخرج مترهلة في كل مرة. بعد تجفيفها، يصبح الجانب المقطوع كراميل في أقل من 10 دقائق.
- الجانب المقطوع لأسفل في أول 8 دقائق. كنت أضعها بأي طريقة وحصلت على لون غير متساوٍ. ضع كل نصف مع الجانب المقطوع لأسفل على السلة؛ السطح المسطح يتصل مباشرة بالشبكة المسخنة وستحصل على تلك القشور البنية الداكنة التي طعمها مثل المكسرات المحمصة.
- تجنب النقع - فإنه يدمر القرمشة. بعض المواقع تخبرك بنقع براعم بروكسل في ماء مالح. لا تفعل. أي رطوبة مضافة تعني بخار، والبخار يعني ليونة. فقط قم بتقليمها، وقطعها إلى نصفين، وجففها، وادهنها بالزيت.
- درجة حرارة 380°F هي النقطة المثالية. أعلى من 400°F وتتفحم الأوراق الخارجية الرخوة قبل أن تنضج المراكز. عند 380°F ستحصل على جوانب مقرمشة كراميلية وقلوب طرية في دورة واحدة مدتها 13 دقيقة.
- تناولها خلال 5 دقائق. هذه هي النقطة الوحيدة - تفقد براعم بروكسل المقلية بالهواء قرمشتها بسرعة مع خروج البخار من المراكز. قدمها في النهاية، ورش الصلصة على الطاولة، وستصل إلى القوام المثالي للوجبة الكاملة.
التغذية (لكل حصة)
التغذية (لكل حصة): 1 cup | USDA FoodData Central, calculated estimates
الوسوم
أسئلة شائعة
كم من الوقت تطبخ براعم بروكسل في قلاية الهواء؟
هل يمكنك طهي براعم بروكسل المجمدة في قلاية الهواء؟
لماذا ليست براعم بروكسل في قلاية الهواء مقرمشة؟
هل تحتاج إلى نقع براعم بروكسل قبل قليها في الهواء؟
ما هي أفضل درجة حرارة لبراعم بروكسل في قلاية الهواء؟
هل براعم بروكسل في قلاية الهواء صحية؟
القيود الغذائية
التعديلات
- **طبيعي نباتي وخالي من الغلوتين كما هو مكتوب. للحصول على لمسة جبنة بارميزان بالثوم، استبدل جبنة بارميزان الحليب بخميرة غذائية أو جبنة بارميزان نباتية للحفاظ على الوصفة نباتية.**
- **للكربوهيدرات المنخفضة / الكيتو: تخطى العسل في لمسة البلسمي واستخدم صلصة بلسمي خالية من السكر.**
- **إذا كنت تتجنب الثوم والبصل (منخفضة الفودماب)، ببساطة اترك مسحوق الثوم واستخدم ¼ ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة بدلاً من ذلك.**
