材料
ベース
- 1 lb 新鮮なブリュッセルスプラウト（約4カップ）、トリミングして半分に切る
- 1½ tbsp エクストラバージンオリーブオイル
- ½ tsp 細かい海塩
- ¼ tsp 新鮮に挽いた黒胡椒
- ¼ tsp ガーリックパウダー
オプショナルフィニッシング — バルサミックハニー
- 1 tbsp バルサミコグレーズ
- 1 tsp ハチミツ
- 1 tsp フレーク状の海塩（仕上げ用）
オプショナルフィニッシング — ガーリックパルメザン
- ⅓ cup 細かくおろしたパルメザンチーズ
- 1 にんにくのクローブ、細かくおろす
- 1 tbsp 刻んだフラットリーフパセリ
作り方
1
1ポンドの芽キャベツの乾燥した茎の端を切り落とし、緩んだり黄色くなった外葉を取り除きます。各芽キャベツを中心から縦に半分に切り、平らに置きます — これがキャラメル化した切り口の秘密です。
2
半分に切った芽キャベツを清潔なタオルで完全に乾かします。表面の水分はエアフライヤーの芽キャベツが蒸れる主な理由です。
3
ボウルに芽キャベツを入れ、1½ tbspのオリーブオイル、塩、胡椒、ガーリックパウダーを加えて、すべてのピースが光沢を持つまで混ぜます。手を使って、切り口にオイルを擦り込みます。
4
エアフライヤーを380°F（193°C）に3分間予熱します。バスケットに芽キャベツを切り口を下にして1層に並べます — 混雑させないでください。8分間調理します。
5
バスケットを開けて振って再分配し、切り口が深くキャラメル化し、緩んだ葉が暗くてパリッとするまでさらに5〜7分間調理を続けます。
6
芽キャベツをサービングボウルに移します。バルサミコハニーの場合：バルサミコグレーズとハニーをかけ、フレーク状の塩で仕上げます。ガーリックパルメザンの場合：まだ熱いうちにすぐにすりおろしたパルメザン、ガーリック、パセリと和えます。すぐに提供してください — バスケットから出た後の最初の5分間が最もパリッとします。
個人的なコツ
- 芽キャベツは完全に乾かしてから油を塗ってください。 濡れた状態と乾いた状態での油の効果を並べてテストしましたが、濡れた芽キャベツは毎回しんなりしました。乾かした後、切った面は10分以内にキャラメル化します。
- 最初の8分間は切り口を下に。 以前は適当に入れていたので、色がムラになっていました。各半分を切り口を下にしてバスケットに置いてください。平らな面が加熱されたメッシュに直接接触し、ローストナッツのような深い茶色のクラストが得られます。
- 浸すのはやめて — サクサク感が失われます。 一部のサイトでは芽キャベツを塩水に浸すように言っていますが、しないでください。追加の水分は蒸気を意味し、蒸気は柔らかくなります。ただ切り、半分にし、乾かし、油を塗ってください。
- 摂氏193度がベストです。 摂氏204度以上では、外側の葉が焦げて中心が火が通る前に焼けてしまいます。摂氏193度では、切り口がキャラメル化し、柔らかい中心が13分のサイクルで得られます。
- 5分以内に食べてください。 これが唯一の注意点です — エアフライヤーの芽キャベツは、中心から蒸気が逃げるとすぐにサクサク感を失います。最後に盛り付け、テーブルでグレーズをかけて、フルミールのために最高の食感を楽しんでください。
栄養（1人分）
120 kcal
カロリー
4g
タンパク質
11g
炭水化物
7g
脂質
4g
食物繊維
栄養（1人分）: 1 cup | USDA FoodData Central, calculated estimates
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よくある質問
エアフライヤーでブリュッセルスプラウトをどれくらいの時間調理しますか？
新鮮な半分に切ったブリュッセルスプラウトを380°F (193°C)で合計13〜15分調理します — 8分は切った面を下にして、その後バスケットを振ってさらに5〜7分、深くキャラメル色になるまで調理します。大きな丸ごとのスプラウトは16〜18分必要です。薄切りまたは4分の1に切ったスプラウトはわずか8〜10分です。均等にカリッとさせるために、常に単層で調理してください。
冷凍ブリュッセルスプラウトをエアフライヤーで調理できますか？
はい — 解凍は必要ありません。冷凍ブリュッセルスプラウトを400°F (204°C)で16〜18分調理し、途中で一度振ります。表面の氷が溶けた5分の時点で油と調味料を加えると、実際にくっつきます。新鮮なものよりも少しキャラメル化が少なくなることを期待してくださいが、まだカリッとした端は残ります。
エアフライヤーのブリュッセルスプラウトがカリッとしていないのはなぜですか？
4つの一般的な原因があります：バスケットに入れる前に濡れたスプラウト（常に完全に乾かしてください）、過密なバスケット（半分の間にスペースを持つ単層を使用）、温度が低すぎる（最低380°Fを使用）、そして油が足りない（1ポンドあたり1½テーブルスプーンが最低です）。これらのうちの1つを修正すれば、次のバッチはカリッとします。
エアフライヤーで調理する前にブリュッセルスプラウトを浸す必要がありますか？
いいえ。浸すと表面に水が追加され、水はカリッと感の敵です — バスケット内で蒸気を生じさせ、葉をしなびさせてしまいます。乾燥した茎の端を切り落とし、黄色くなった外葉を取り除き、芯を通して半分に切り、油を塗る前に乾かしてください。
エアフライヤーでのブリュッセルスプラウトに最適な温度は何ですか？
380°F (193°C)は、半分に切った新鮮なスプラウトにとっての最適な温度です — 切った面をキャラメル化するには十分高いですが、外側の葉が焦げる前に中心が調理されるには十分低いです。冷凍スプラウトの場合は、表面の氷が溶けると水分が放出されるため、400°Fまで上げてください。
エアフライヤーのブリュッセルスプラウトは健康的ですか？
非常に健康的です。1人前（約1カップ）は約120カロリーで、4gのタンパク質、11gの炭水化物、4gの食物繊維、7gの脂肪（主に心臓に優しいオリーブオイル）を含んでいます。ブリュッセルスプラウトはビタミンKとビタミンCが豊富で、エアフライヤーはオーブンでのローストよりも70〜80パーセント少ない油を使用します。自然にヴィーガンで、グルテンフリー、低炭水化物です。
食事制限
アレンジ
- 自然にヴィーガンでグルテンフリーです。ガーリックパルメザン仕上げには、乳製品のパルメザンを栄養酵母またはヴィーガンパルメザンに置き換えてヴィーガンを維持してください。
- 低炭水化物 / ケトダイエットの場合：バルサミコ仕上げの蜂蜜を省き、砂糖不使用のバルサミコグレーズを使用してください。
- ニンニクと玉ねぎを避ける場合（低FODMAP）、ガーリックパウダーを省き、代わりに¼ tspの甘いパプリカを使用してください。
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