材料
スープのベース
- オリーブオイル 大さじ1
- 黄玉ねぎ（中）1個、さいの目切り
- 人参（中）2本、輪切り
- セロリ 2茎、斜め切り
- にんにく 3片、みじん切り
ブイヨンと鶏肉
- 鶏がらスープ（ブイヨン） 8カップ（2 L）
- 骨なし皮なし鶏むね肉 1ポンド（450 g）
- ドライタイム 小さじ1
- ドライローリエ（月桂樹の葉） 1枚
- 黒こiler 小さじ1/2
- 塩 小さじ1（またはお好みで）
麺と仕上げ
- 卵麺 6オンス（170 g）
- 生パセリ 大さじ2、みじん切り
- 生レモン汁 大さじ1（お好みで）
作り方
1
大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。角切りにした玉ねぎ、輪切りにした人参、セロリを加えます。時々かき混ぜながら5〜6分炒め、玉ねぎが半透明になり、野菜が柔らかくなり始めるまで加熱します。
2
みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで30秒程炒めます。チキンブロスを注ぎ入れ、鶏むね肉（丸ごと）、乾燥タイム、ローリエ、黒こしょう、塩を加えます。沸騰させます。
3
沸騰したら弱火にし、鍋に蓋をして15分間、または鶏肉に火が通り（内部温度165°F / 74°C）、柔らかくなるまで静かに煮込みます。
4
鶏むね肉をまな板に取り出し、2本のフォークを使って肉をほぐします。ローリエを取り除きます。ほぐした鶏肉を鍋に戻します。
5
スープを再び弱火で沸騰させ、卵麺を加えます。麺が柔らかくなるが少し歯ごたえが残るまで、6〜8分間（またはパッケージの指示時間）茹でます。
6
刻んだパセリとレモン汁を加えて混ぜます。味見をして塩こしょうで味を調えます。ボウルに注ぎ分け、お好みで追加のパセリを散らして熱々を提供します。
個人的なコツ
- 残りを保存する場合は、麺を別茹でにしてください。麺をスープに直接入れると、出汁を吸ってしまい、翌日にはドロドロになってしまいます。麺とスープは別々に保存し、温め直す際に合わせてください。
- さらに風味とジューシーさを求めるなら、骨なし皮なし鶏もも肉を使いましょう。鶏むね肉よりも失敗が少なく、煮込んでもパサつきません。
- よりコクのあるスープにするには、チキンブロス2カップを手作りのチキンスープストックに替えるか、煮込む際にパルメザンの硬い外皮を加え、提供前に取り除いてください。
- 野菜は焦らずじっくり炒めてください。玉ねぎ、人参、セロリを5〜6分炒めて柔らかくすることで、まるで一日中煮込んだような奥深い香りと味わいの土台が完成します。
- 栄養価を高めるには、仕上げの1分前にベビースピナッチやケールを一つかみ加えて混ぜ合わせます。すぐにしんなりとして、定番の風味を変えることなく色どりとビタミンをプラスできます。
栄養（1人分）
180 kcal
カロリー
22g
タンパク質
18g
炭水化物
5g
脂質
2g
食物繊維
栄養（1人分）: 1 bowl (approximately 350g) | USDA FoodData Central
よくある質問
鶏むね肉の代わりに鶏もも肉を使ってもよいですか？
はい。骨なし皮なしの鶏もも肉はとても美味しく仕上がり、よりジューシーさを保ちます。同じく15分間煮込んだ後、ほぐしてください。もも肉は失敗が少なく、パサつく心配もありません。
残り物の麺がのびないようにするにはどうすればよいですか？
麺は別茹でにして、スープとは別々に保管してください。温め直す際は、各器に麺を入れて熱々のスープを注ぎ入れます。こうすることで、麺はしっかりとした食感を保ち、スープも濁りません。
チキンヌードルスープは冷凍できますか？
はい、ただし麺を入れずに冷凍してください。麺は冷凍して解凍するとドロドロになってしまいます。スープとほぐした鶏肉は最大3ヶ月間冷凍可能で、食べる際に新しく麺を茹でてください。
チキンヌードルスープにはどんな麺が適していますか？
平打ち卵麺が定番の選択肢で、スープの中でも食感がしっかり保たれます。中太の卵麺や螺旋状のパスタ、緊急時には折ったスパゲッティでも代用できます。細めのカッペリーニは早く茹で上がりすぎてしまうので避けてください。
チキンヌードルスープは冷蔵庫で何日保存できますか？
密閉容器に入れて最大4日間保存可能です。湯気が立つまで熱くなる（165°F / 74°C）まで、コンロまたは電子レンジで優しく温め直してください。ハーブの風味が染み込むため、2日目には味がさらに良くなることがよくあります。
スロークッカーで作ることはできますか？
はい。麺とパセリ以外のすべての材料をスロークッカーに加え、弱火で4〜6時間加熱します。鶏肉をほぐし、麺を混ぜ入れてさらに20分間柔らかくなるまで加熱してください。盛り付ける前にパセリを加えます。
食事制限
アレルゲン
卵（麺に含まれる）小麦 / グルテン
不向きな方
- セリアック病（小麦卵麺を含む）
- ヴィーガン（鶏肉と卵麺を含む）
アレンジ
- セリアック病でも安全なバージョンにはグルテンフリーの麺を使用してください
- ヴィーガンバージョンには鶏肉を豆腐に替え、野菜ブロスとグルテンフリーの麺を使用してください
- グルテンフリーの代替としてライスヌードルを使用してください
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