食材清单
汤底
- 1 汤匙 橄榄油
- 1 个 中等黄洋葱，切丁
- 2 根 中等胡萝卜，切片
- 2 根 西芹，切片
- 3 瓣 大蒜，切末
高汤与鸡肉
- 8 杯（2 升） 鸡高汤
- 1 磅（450 克） 去骨去皮鸡胸肉
- 1 茶匙 干百里香
- 1 片 干月桂叶
- ½ 茶匙 黑胡椒
- 1 茶匙 盐（或按口味调整）
面条与收尾
- 6 盎司（170 克） 鸡蛋面
- 2 汤匙 新鲜欧芹，切碎
- 1 汤匙 新鲜柠檬汁（可选）
制作步骤
1
在大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱、切片的胡萝卜和西芹，翻炒 5-6 分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变半透明、蔬菜开始变软。
2
加入蒜末，翻炒 30 秒至散发香味。倒入鸡高汤，然后放入整块鸡胸肉、干百里香、月桂叶、黑胡椒和盐，大火煮沸。
3
煮沸后转小火，盖上锅盖，小火慢炖 15 分钟，直到鸡肉熟透（内部温度 165°F / 74°C）且软嫩。
4
将鸡胸肉夹到砧板上，用两把叉子将肉撕碎。取出月桂叶丢弃。把撕碎的鸡肉放回锅中。
5
将汤重新大火煮沸，加入鸡蛋面，煮 6-8 分钟（或按包装说明时间），直到面条软糯但仍略带嚼劲。
6
加入切碎的欧芹和柠檬汁。尝味并调整盐和胡椒。盛入碗中趁热享用，可按喜好撒额外欧芹装饰。
个人避坑指南
- 如果要存放剩汤，请单独煮面条。 直接把面条放进汤里，第二天面条会吸饱高汤变成糊状。面条和汤分开存放，复热时再合并。
- 用去骨去皮鸡腿肉风味更浓、更嫩。 鸡腿肉比鸡胸肉更耐煮，慢炖时永远不会变干。
- 想要更浓郁的高汤， 可以把 2 杯鸡高汤换成自制鸡汤，或慢炖时加入一块帕玛森奶酪边角，上桌前取出。
- 耐心炒蔬菜。 把洋葱、胡萝卜和西芹炒软的这 5-6 分钟，是让汤喝起来像炖了一整天的香气基础。
- 最后一分钟加一把嫩菠菜或羽衣甘蓝提升营养。 它们会瞬间变软，增加颜色和维生素，又不改变经典风味。
营养参考（每份）
180 kcal
热量
22g
蛋白质
18g
碳水化合物
5g
脂肪
2g
膳食纤维
营养参考（每份）: 1 bowl (approximately 350g) | USDA FoodData Central
常见问题
可以用鸡腿肉代替鸡胸肉吗？
可以。去骨去皮鸡腿肉效果很棒，而且更嫩更多汁。同样小火炖 15 分钟，然后撕碎。鸡腿肉更耐煮，永远不会变干。
剩汤里如何避免面条变糊？
单独煮面条，和高汤分开存放。复热时，把面条放入碗中，再浇上热汤。这样面条能保持筋道，汤也清澈。
鸡肉面条汤可以冷冻吗？
可以，但不要带面条冷冻。面条冷冻再解冻会变糊。把高汤和撕碎的鸡肉冷冻最多 3 个月，吃的时候再煮新鲜面条。
鸡肉面条汤用什么面条最好？
宽鸡蛋面是经典之选，因为它的口感在汤中保持得很好。也可以用中号鸡蛋面、螺旋面，甚至临时用掰碎的意大利面。避免用细天使发丝面，它很容易煮过头。
鸡肉面条汤在冰箱里能放多久？
密封容器中最多 4 天。用炉灶或微波炉小火复热至冒热气（165°F / 74°C）。第二天风味往往更好，因为香草的味道渗入了。
可以用慢炖锅做吗？
可以。把除面条和欧芹外的所有食材放入慢炖锅，低火炖 4-6 小时。撕碎鸡肉后加入面条，再煮 20 分钟至软。上桌前加欧芹。
忌口人群
过敏原
鸡蛋（面条中）小麦 / 麸质
不适合人群
- 乳糜泻患者（含小麦鸡蛋面）
- 纯素食者（含鸡肉和鸡蛋面）
改良建议
- 使用无麸质面条以适合乳糜泻患者
- 用豆腐代替鸡肉、蔬菜高汤配无麸质面条以适合纯素食者
- 用米粉代替以实现无麸质
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