Soupe au poulet et aux nouilles

Name: Soupe au poulet et aux nouilles
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon jaune moyen, en dés; 2 carottes moyennes, tranchées; 2 branches de céleri, tranchées; 3 gousses d'ail, hachées; 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet; 1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau; 1 c. à thé de thym séché; 1 feuille de laurier séchée; ½ c. à thé de poivre noir; 1 c. à thé de sel (ou au goût); 6 oz (170 g) de nouilles aux œufs; 2 c. à soupe de persil frais, haché; 1 c. à soupe de jus de citron frais (facultatif)

Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Portions: 6 Facile

🔥 Populaire

Alex Chen

Ingrédients

Base de soupe

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, en dés
2 carottes moyennes, tranchées
2 branches de céleri, tranchées
3 gousses d'ail, hachées

Bouillon & poulet

8 tasses (2 L) de bouillon de poulet
1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau
1 c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier séchée
½ c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de sel (ou au goût)

Nouilles & finition

6 oz (170 g) de nouilles aux œufs
2 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à soupe de jus de citron frais (facultatif)

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon en dés, les carottes et le céleri en tranches. Faites revenir pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les légumes commencent à ramollir.

Oignon, carottes et céleri revenant dans l'huile d'olive dans une grande marmite

Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez le bouillon de poulet, puis ajoutez les blancs de poulet entiers, le thym séché, la feuille de laurier, le poivre noir et le sel. Portez à ébullition.

Bouillon de poulet et blancs de poulet entiers ajoutés à la marmite avec des herbes

Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 165°F / 74°C) et tendre.

Marmite couverte de soupe au poulet mijotant doucement sur la cuisinière

Transférez les blancs de poulet sur une planche à découper et utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande. Jetez la feuille de laurier. Remettez le poulet effiloché dans la marmite.

Effilochage des blancs de poulet cuits avec deux fourchettes sur une planche à découper

Remettez la soupe à ébullition douce et ajoutez les nouilles aux œufs. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes (ou selon le temps indiqué sur l'emballage) jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais conservent une légère fermeté.

Nouilles aux œufs cuisant dans la soupe au poulet mijotée

Incorporez le persil haché et le jus de citron. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez dans des bols et dégustez chaud, garni de persil supplémentaire si désiré.

Soupe au poulet et aux nouilles terminée servie dans un bol, garnie de persil

Conseils personnels

Faites cuire les nouilles séparément si vous prévoyez de conserver les restes. Ajouter les nouilles directement à la soupe les amène à absorber le bouillon et à devenir pâteuses le deuxième jour. Conservez les nouilles et le bouillon séparément, puis combinez-les lors du réchauffage.
Utilisez des cuisses de poulet désossées et sans peau pour encore plus de saveur et de jutosité - elles sont plus indulgentes que les blancs et ne sèchent jamais pendant la cuisson à feu doux.
Pour un bouillon plus riche, remplacez 2 tasses de bouillon de poulet par du bouillon de poulet maison, ou ajoutez une croûte de parmesan pendant la cuisson à feu doux et retirez-la avant de servir.
Faites revenir les légumes patiemment. Les 5 à 6 minutes de ramollissement de l'oignon, de la carotte et du céleri construisent la base aromatique qui donne à la soupe le goût d'avoir mijoté toute la journée.
Augmentez la nutrition avec une poignée de jeunes épinards ou de kale remuée pendant la dernière minute. Il fane instantanément et ajoute de la couleur et des vitamines sans changer la saveur classique.

Nutrition (par portion)

180 kcal

Calories

22g

Protéines

18g

Glucides

Lipides

Fibres

Nutrition (par portion): 1 bowl (approximately 350g) | USDA FoodData Central

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place de blancs de poulet ?

Oui. Les cuisses de poulet désossées et sans peau fonctionnent parfaitement et restent plus juteuses. Laissez-les mijoter pendant les mêmes 15 minutes, puis effilochez-les. Les cuisses sont plus indulgentes et ne sèchent jamais.

Comment empêcher les nouilles de devenir molles dans les restes ?

Faites cuire les nouilles séparément et conservez-les à part du bouillon. Lors du réchauffage, ajoutez les nouilles dans chaque bol et versez le bouillon chaud par-dessus. Cela permet de garder les nouilles fermes et le bouillon clair.

Puis-je congeler la soupe au poulet et aux nouilles ?

Oui, mais congelez-la sans les nouilles. Les nouilles deviennent molles lorsqu'elles sont congelées et décongelées. Congelez le bouillon et le poulet effiloché jusqu'à 3 mois, puis faites cuire des nouilles fraîches lorsque vous la servez.

Quelles nouilles conviennent le mieux à la soupe au poulet et aux nouilles ?

Les larges nouilles aux œufs sont le choix classique car leur texture se maintient bien dans le bouillon. Vous pouvez également utiliser des nouilles aux œufs moyennes, des spirales, ou même des spaghettis cassés en cas de besoin. Évitez les fins cheveux d'ange, qui cuisent trop vite.

Combien de temps la soupe au poulet et aux nouilles se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud (165°F / 74°C). La saveur s'améliore souvent le deuxième jour à mesure que les herbes infusent.

Puis-je préparer cela dans une mijoteuse ?

Oui. Ajoutez tout sauf les nouilles et le persil dans la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 4 à 6 heures. Effilochez le poulet, puis incorporez les nouilles et laissez cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le persil avant de servir.

Restrictions alimentaires

Allergènes

Œufs (dans les nouilles)Blé / Gluten

Non adapté pour

Cœliaques (contient des nouilles aux œufs au blé)
Végétaliens (contient du poulet et des nouilles aux œufs)

Modifications

Utilisez des nouilles sans gluten pour une version adaptée aux cœliaques
Remplacez le poulet par du tofu et utilisez du bouillon de légumes avec des nouilles sans gluten pour une version végétalienne
Utilisez des nouilles de riz pour une alternative sans gluten

Explorer

Déjeuner Sain Poulet Légumes

Recettes similaires