Ингредиенты
Основа супа
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
- 2 средние моркови, нарезанные кружочками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кружочками
- 3 зубчика чеснока, измельченных
Бульон и курица
- 8 чашек (2 л) куриного бульона
- 1 фунт (450 г) куриных грудок без кожи и костей
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 сушеный лавровый лист
- ½ ч. л. черного перца
- 1 ч. л. соли (или по вкусу)
Лапша и завершение
- 6 унций (170 г) яичной лапши
- 2 ст. л. свежей петрушки, нарубленной
- 1 ст. л. свежего лимонного сока (по желанию)
Инструкции
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, нарезанные морковь и сельдерей. Обжаривайте 5-6 минут, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, а овощи не начнут размягчаться.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Влейте куриный бульон, затем добавьте целые куриные грудки, сушеный тимьян, лавровый лист, черный перец и соль. Доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 15 минут или пока курица не приготовится полностью (внутренняя температура 165°F / 74°C) и не станет нежной.
Переложите куриные грудки на разделочную доску и используйте две вилки, чтобы разобрать мясо на волокна. Выньте лавровый лист. Верните измельченную курицу в кастрюлю.
Снова доведите суп до легкого кипения и добавьте яичную лапшу. Варите 6-8 минут (или согласно времени на упаковке), пока лапша не станет мягкой, но все еще слегка упругой.
Добавьте нарезанную петрушку и лимонный сок. Попробуйте и отрегулируйте количество соли и перца. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим, при желании украсив дополнительной петрушкой.
Личные советы
- Отварите лапшу отдельно, если планируете хранить остатки. Добавление лапши прямо в суп заставляет ее впитывать бульон и становиться вязкой на второй день. Храните лапшу и бульон отдельно, а затем соединяйте при разогреве.
- Используйте куриные бедра без костей и кожи для еще большего вкуса и сочности — они более неприхотливы, чем грудки, и никогда не высыхают при тушении.
- Для более насыщенного бульона замените 2 чашки куриного бульона на домашний куриный бульон, или добавьте корку пармезана во время тушения и удалите ее перед подачей.
- Терпеливо обжаривайте овощи. 5-6 минут размягчения лука, моркови и сельдерея создают ароматическую основу, из-за которой суп на вкус получается таким, будто томился весь день.
- Увеличьте питательную ценность, добавив горсть молодого шпината или кейла в последнюю минуту. Он моментально увядает и добавляет цвет и витамины, не меняя классический вкус.
Питание (на порцию)
Питание (на порцию): 1 bowl (approximately 350g) | USDA FoodData Central
Теги
Частые вопросы
Можно ли использовать куриные бедра вместо куриной грудки?
Как предотвратить размокание лапши в остатках супа?
Можно ли замораживать куриную лапшу?
Какая лапша лучше всего подходит для куриного супа с лапшой?
Сколько хранится куриный суп с лапшой в холодильнике?
Можно ли приготовить это в мультиварке?
Диетические ограничения
Аллергены
Не подходит для
- Больным целиакией (содержит пшеничную яичную лапшу)
- Веганам (содержит курицу и яичную лапшу)
Изменения
- Используйте безглютеновую лапшу для версии, безопасной при целиакии
- Замените курицу на тофу и используйте овощной бульон с безглютеновой лапшой для веганской версии
- Используйте рисовую лапшу как безглютеновую альтернативу
