재료
수프 베이스
- 올리브 오일 1 큰술
- 중간 크기 노란 양파 1개, 깍둑썰기
- 중간 크기 당근 2개, 슬라이스
- 셀러리 2줄기, 슬라이스
- 마늘 3쪽, 다진 것
브로스 & 치킨
- 치킨 브로스 8컵 (2 L)
- 뼈 없는 닭가슴살 1 파운드 (450 g)
- 말린 타임 1 작은술
- 말린 월계수 잎 1장
- 흑후추 ½ 작은술
- 소금 1 작은술 (또는 기호에 따라)
면 & 마무리
- 에그 누들 6 oz (170 g)
- 신선한 파슬리 2 큰술, 다진 것
- 신선한 레몬즙 1 큰술 (선택 사항)
조리법
1
큰 냄비나 더치 오블에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 깍둑썬 양파, 얇게 썬 당근과 셀러리를 넣습니다. 양파가 반투명해지고 채소가 부드러워질 때까지 5~6분 동안 가끔 저어주며 볶습니다.
2
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초간 익힙니다. 닭 육수를 붓고, 통 닭가슴살, 말린 타임, 월계수 잎, 후추, 소금을 넣습니다. 끓이기 시작합니다.
3
끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 15분 동안 은근하게 끓이거나, 닭이 완전히 익고(내부 온도 165°F / 74°C) 부드러워질 때까지 끓입니다.
4
닭가슴살을 도마로 옮기고 포크 두 개를 사용해 고기를 찢습니다. 월계수 잎은 버립니다. 찢은 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다.
5
수프가 다시 은근하게 끓어오르면 에그 누들을 넣습니다. 누들이 부드러워지지만 약간의 씹는 맛이 남을 때까지 6~8분(또는 포장지의 조리 시간에 따라)간 익힙니다.
6
다진 파슬리와 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 간을 보고 소금과 후추로 조절합니다. 그릇에 떠서 뜨겁게 담고, 원할 경우 추가 파슬리로 장식하여 제공합니다.
개인 팁
- 남길 계획이라면 면은 따로 익히세요. 면을 국물에 바로 넣으면 육수를 흡수해 이틀째에는 푹 퍼집니다. 면과 국물을 따로 보관했다가 다시 데울 때 함께 섞으세요.
- 더 풍부한 맛과 육즙을 위해 뼈 없는 닭 허벅지살을 사용하세요. 닭가슴살보다 요리하기 쉽고 끓이는 동안 결코 퍽퍽해지지 않습니다.
- 더 진한 육수를 원하신다면 닭 육수 2컵을 집에서 만든 닭 국물로 교환하거나, 끓일 때 파마산 껍질을 넣고 서빙하기 전에 제거하세요.
- 채소는 여유를 갖고 볶으세요. 양파, 당근, 셀러리를 5~6분간 부드럽게 만드는 것은 수프가 하루 종일 끓인 것 같은 맛을 내게 하는 향긋한 풍미의 기초가 됩니다.
- 마지막 1분 동안 한 줌의 베이비 시금치나 케일을 저어 넣어 영양을 높이세요. 즉시 숨이 죽어 색과 비타민을 더해주며 클래식한 풍미는 바꾸지 않습니다.
영양 (1인분)
180 kcal
칼로리
22g
단백질
18g
탄수화물
5g
지방
2g
식이섬유
영양 (1인분): 1 bowl (approximately 350g) | USDA FoodData Central
자주 묻는 질문
닭가슴살 대신 닭허벅지살을 사용해도 되나요?
네. 뼈와 껍질을 제거한 닭허벅지살은 아주 잘 어울리며 더 촉촉하게 유지됩니다. 똑같이 15분 동안 끓인 후 뜯어주세요. 허벅지살은 더 관대하여 절대 퍽퍽해지지 않습니다.
남은 음식에서 면이 푹 퍼지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
면을 따로 익히고 육수와 분리해서 보관하세요. 데울 때 각 그릇에 면을 넣고 뜨거운 육수를 부어주세요. 이렇게 하면 면이 탄탄하게 유지되고 육수가 맑아집니다.
치킨 누들 수프를 냉동할 수 있나요?
네, 하지만 면을 넣지 않고 냉동하세요. 면은 냉동 및 해동 시 푹 퍼집니다. 육수와 뜯은 닭고기를 최대 3개월까지 냉동했다가, 드실 때 새 면을 익혀 넣으세요.
치킨 누들 수프에 어떤 면이 가장 좋나요?
폭이 넓은 달걀 면은 육수에서 잘 부서지지 않아 클래식한 선택입니다. 중간 굵기의 달걀 면, 나선형 파스타, 또는 급할 때는 부순 스파게티도 사용할 수 있습니다. 빨리 익는 얇은 엔젤 헤어 파스타는 피하세요.
치킨 누들 수프는 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 넣어 최대 4일까지 보관할 수 있습니다. 김이 날 때까지(165°F / 74°C) 스토브나 전자레인지에서 부드럽게 데워주세요. 허브가 우러나와 이틀째 되면 풍미가 더 좋아지는 경우가 많습니다.
이것을 슬로우 쿠커로 만들 수 있나요?
네. 면과 파슬리를 제외한 모든 재료를 슬로우 쿠커에 넣고 약한 불에서 4~6시간 요리하세요. 닭고기를 뜯은 후 면을 넣고 저은 다음, 부드러워질 때까지 20분 더 요리하세요. 제공하기 전에 파슬리를 넣으세요.
식이 제한
알레르겐
계란 (면에 포함)밀 / 글루텐
부적합 대상
- 셀리악병 (밀 계란면 포함)
- 비건 (닭고기 및 계란면 포함)
수정 사항
- 셀리악병에 안전한 버전을 위해 글루텐 프리 면을 사용하세요
- 비건 버전을 위해 닭고기를 두부로 대체하고 야채 육수와 글루텐 프리 면을 사용하세요
- 글루텐 프리 대안으로 쌀면을 사용하세요
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