Sopa de Macarrão com Frango

Name: Sopa de Macarrão com Frango
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola amarela média, em cubos; 2 cenouras médias, fatiadas; 2 talos de aipo, fatiados; 3 dentes de alho, picados; 8 xícaras (2 L) de caldo de frango; 1 lb (450 g) de peitos de frango desossados e sem pele; 1 colher de chá de tomilho seco; 1 folha de louro seca; ½ colher de chá de pimenta-do-reino; 1 colher de chá de sal (ou a gosto); 6 oz (170 g) de macarrão de ovo; 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada; 1 colher de sopa de suco de limão fresco (opcional)

Preparo: 15 min Cozimento: 25 min Porções: 6 Fácil

🔥 Quente

Alex Chen

Ingredientes

Base da sopa

1 colher de sopa de azeite
1 cebola amarela média, em cubos
2 cenouras médias, fatiadas
2 talos de aipo, fatiados
3 dentes de alho, picados

Caldo e frango

8 xícaras (2 L) de caldo de frango
1 lb (450 g) de peitos de frango desossados e sem pele
1 colher de chá de tomilho seco
1 folha de louro seca
½ colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal (ou a gosto)

Macarrão e finalização

6 oz (170 g) de macarrão de ovo
2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
1 colher de sopa de suco de limão fresco (opcional)

Instruções

Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola em cubos, as cenouras e o aipo fatiados. Refogue por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida e os legumes começarem a amaciar.

Cebola, cenouras e aipo refogando em azeite em uma panela grande

Adicione o alho picado e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado. Despeje o caldo de galinha e, em seguida, adicione os peitos de frango inteiros, o tomilho seco, a folha de louro, a pimenta-do-reino e o sal. Leve à fervura.

Caldo de galinha e peitos de frango inteiros adicionados à panela com ervas

Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe ferver suavemente por 15 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido (temperatura interna de 165°F / 74°C) e macio.

Panela tampada com sopa de frango fervendo suavemente no fogão

Transfira os peitos de frango para uma tábua de corte e use dois garfos para desfiar a carne. Descarte a folha de louro. Retorne o frango desfiado à panela.

Desfiando peitos de frango cozidos com dois garfos em uma tábua de corte

Leve a sopa de volta a uma fervura suave e adicione o macarrão de ovo. Cozinhe por 6-8 minutos (ou conforme o tempo da embalagem) até o macarrão ficar macio, mas ainda firme.

Macarrão de ovo cozinhando na sopa de frango fervendo

Misture a salsa picada e o suco de limão. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva em tigelas e sirva quente, guarnecido com salsa extra, se desejar.

Sopa de frango com macarrão finalizada servida em uma tigela, guarnecida com salsa

Dicas Pessoais

Cozinhe o macarrão separadamente se planeja guardar as sobras. Adicionar o macarrão diretamente à sopa faz com que ele absorva o caldo e fique mole no segundo dia. Guarde o macarrão e o caldo separadamente e combine ao reaquecer.
Use coxas de frango sem osso e sem pele para ainda mais sabor e suculência - elas são mais garantidas que os peitos e nunca ficam secas durante o cozimento lento.
Para um caldo mais rico, substitua 2 xícaras de caldo de frango por caldo de frango caseiro, ou adicione uma casca de parmesão durante o cozimento lento e retire-a antes de servir.
Refogue os vegetais com paciência. Os 5-6 minutos de amolecimento da cebola, cenoura e aipo criam a base aromática que faz a sopa ter o sabor de que cozinhou o dia todo.
Aumente a nutrição com um punhado de espinafre baby ou couve kale mexido durante o último minuto. Ele murcha instantaneamente e adiciona cor e vitaminas sem alterar o sabor clássico.

Nutrição (por porção)

180 kcal

Calorias

22g

Proteína

18g

Carboidratos

Gordura

Fibra

Nutrição (por porção): 1 bowl (approximately 350g) | USDA FoodData Central

Perguntas Frequentes

Posso usar coxas de frango em vez de peitos de frango?

Sim. Coxas de frango sem osso e sem pele funcionam perfeitamente e ficam mais suculentas. Cozinhe-as em fogo baixo pelos mesmos 15 minutos e depois desfie. As coxas são mais tolerantes e nunca secam.

Como evito que o macarrão fique mole nas sobras?

Cozinhe o macarrão separadamente e guarde-o longe do caldo. Ao reaquecer, adicione o macarrão em cada tigela e despeje o caldo quente por cima. Isso mantém o macarrão firme e o caldo limpo.

Posso congelar a sopa de frango com macarrão?

Sim, mas congele sem o macarrão. O macarrão fica mole quando congelado e descongelado. Congele o caldo e o frango desfiado por até 3 meses e, depois, cozinhe macarrão fresco quando for servir.

Qual macarrão é o melhor para a sopa de frango com macarrão?

Macarrão de ovo largo é a escolha clássica porque sua textura se mantém bem no caldo. Você também pode usar macarrão de ovo médio, espirais ou até macarrão espaguete quebrado em uma emergência. Evite o cabelo de anjo fino, que coza muito rápido.

Quanto tempo a sopa de frango com macarrão dura na geladeira?

Até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas até que esteja bem quente (165°F / 74°C). O sabor costuma melhorar no segundo dia, à medida que as ervas se infundem.

Posso fazer isso em uma panela elétrica?

Sim. Adicione tudo, exceto o macarrão e a salsa, à panela elétrica e cozinhe em temperatura baixa por 4-6 horas. Desfie o frango, depois misture o macarrão e cozinhe por mais 20 minutos até ficar macio. Adicione a salsa antes de servir.

Restrições Dietéticas

Alérgenos

Ovos (nos macarrão)Trigo / Glúten

Não adequado para

Celíaco (contém macarrão de trigo com ovo)
Vegano (contém frango e macarrão de ovo)

Modificações

Use macarrão sem glúten para uma versão segura para celíacos
Substitua o frango por tofu e use caldo de legumes com macarrão sem glúten para uma versão vegana
Use macarrão de arroz para uma alternativa sem glúten

Explorar mais

Almoço Saudável Frango Legumes

Receitas relacionadas