Zuppa di pollo e noodles

Name: Zuppa di pollo e noodles
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1 cipolla gialla media, a dadini; 2 carote medie, affettate; 2 gambi di sedano, affettati; 3 spicchi d'aglio, tritati; 8 tazze (2 L) di brodo di pollo; 1 libbra (450 g) di petti di pollo disossati e senza pelle; 1 cucchiaino di timo essiccato; 1 foglia di alloro essiccata; ½ cucchiaino di pepe nero; 1 cucchiaino di sale (o q.b.); 6 oz (170 g) di tagliatelle all'uovo; 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato; 1 cucchiaio di succo di limone fresco (facoltativo)

Preparazione: 15 min Cottura: 25 min Porzioni: 6 Facile

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Alex Chen

Ingredienti

Base della zuppa

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla gialla media, a dadini
2 carote medie, affettate
2 gambi di sedano, affettati
3 spicchi d'aglio, tritati

Brodo e pollo

8 tazze (2 L) di brodo di pollo
1 libbra (450 g) di petti di pollo disossati e senza pelle
1 cucchiaino di timo essiccato
1 foglia di alloro essiccata
½ cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale (o q.b.)

Tagliatelle all'uovo e rifinitura

6 oz (170 g) di tagliatelle all'uovo
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaio di succo di limone fresco (facoltativo)

Istruzioni

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una pentola olandese a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini, le carote e il sedano a fette. Soffriggi per 5-6 minuti, mescolando occasionalmente, finché la cipola non diventa traslucida e le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Cipolla, carote e sedano che soffriggono nell'olio d'oliva in una pentola capiente

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 30 secondi finché non è profumato. Versa il brodo di pollo, poi aggiungi i petti di pollo interi, il timo essiccato, la foglia di alloro, il pepe nero e il sale. Porta a ebollizione.

Brodo di pollo e petti di pollo interi aggiunti alla pentola con le erbe

Una volta bollente, riduci il fuoco a basso, copri la pentola e lascia sobbollire delicatamente per 15 minuti, o finché il pollo non è cotto (165°F / 74°C di temperatura interna) e tenero.

Pentola coperta di zuppa di pollo che sobbolle delicatamente sul fornello

Trasferisci i petti di pollo su un tagliere e usa due forchette per sfilacciare la carne. Scarta la foglia di alloro. Rimetti il pollo sfilacciato nella pentola.

Sfilacciatura dei petti di pollo cotti con due forchette su un tagliere

Riporta la zuppa a ebollizione delicata e aggiungi le tagliatelle all'uovo. Cuoci per 6-8 minuti (o secondo i tempi della confezione) finché le tagliatelle non sono tenere ma ancora leggermente al dente.

Tagliatelle all'uovo che cuociono nella zuppa di pollo in simmering

Mescola il prezzemolo tritato e il succo di limone. Assaggia e regola di sale e pepe. Distribuisci nelle ciotole e servi calda, guarnendo con prezzemolo extra se desiderato.

Zuppa di pollo e tagliatelle ultimata versata in una ciotola, guarnita con prezzemolo

Consigli Personali

Cuoci i noodle separatamente se prevedi di conservare gli avanzi. Aggiungere i noodle direttamente alla zuppa fa sì che assorbano il brodo e diventino molli il secondo giorno. Conserva i noodle e il brodo separatamente, poi uniscili quando riscaldi.
Usa cosce di pollo disossate e senza pelle per ancora più sapore e succulenza: sono più tolleranti dei petti e non si seccano mai durante la cottura a fuoco lento.
Per un brodo più ricco, sostituisci 2 tazze di brodo di pollo con del brodo di pollo fatto in casa, oppure aggiungi una crosta di parmigiano durante la cottura a fuoco lento e rimuovila prima di servire.
Saltare le verdure con pazienza. I 5-6 minuti di ammorbidimento di cipolla, carota e sedano creano la base aromatica che fa sì che la zuppa abbia il sapore di aver cotto a fuoco lento tutto il giorno.
Aumenta la nutrizione con una manciata di spinaci baby o cavolo riccio mescolati durante l'ultimo minuto. Appassiscono all'istante e aggiungono colore e vitamine senza cambiare il sapore classico.

Nutrizione (per porzione)

180 kcal

Calorie

22g

Proteine

18g

Carboidrati

Grassi

Fibre

Nutrizione (per porzione): 1 bowl (approximately 350g) | USDA FoodData Central

Tag

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Domande Frequenti

Posso usare le cosce di pollo invece dei petti di pollo?

Sì. Le cosce di pollo disossate e senza pelle funzionano benissimo e rimangono più succose. Falli sobbollire per gli stessi 15 minuti, poi sfilaccia. Le cosce sono più tolleranti e non si seccano mai.

Come evito che i noodle diventino molli negli avanzi?

Cuoci i noodle separatamente e conservali separati dal brodo. Quando riscaldi, aggiungi i noodle in ogni ciotola e versaci sopra il brodo caldo. Questo mantiene i noodle sodi e il brodo limpido.

Posso congelare la zuppa di pollo e noodle?

Sì, ma congelala senza i noodle. I noodle diventano molli quando vengono congelati e scongelati. Congela il brodo e il pollo sfilacciato per un massimo di 3 mesi, poi cuoci noodle freschi quando lo servi.

Quali noodle sono migliori per la zuppa di pollo e noodle?

I noodle all'uovo larghi sono la scelta classica perché la loro texture regge bene nel brodo. Puoi anche usare noodle all'uovo medi, a spirale o persino spaghetti spezzati in caso di necessità. Evita i capelli d'angelo sottili, che si cuociono troppo rapidamente.

Quanto dura la zuppa di pollo e noodle in frigorifero?

Fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde finché non è bollente (165°F / 74°C). Il sapore spesso migliora il secondo giorno mentre le erbe aromatiche infondono.

Posso prepararlo in una pentola a cottura lenta?

Sì. Aggiungi tutto tranne i noodle e il prezzemolo nella pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 4-6 ore. Sfilaccia il pollo, poi mescola i noodle e cuoci per altri 20 minuti finché sono teneri. Aggiungi il prezzemolo prima di servire.

Restrizioni Dietetiche

Allergeni

Uova (nei noodles)Frumento / Glutine

Non adatto per

Celiaci (contiene noodles di frumento e uova)
Vegani (contiene pollo e noodles all'uovo)

Modifiche

Usa noodles senza glutine per una versione adatta ai celiaci
Sostituisci il pollo con tofu e usa brodo vegetale con noodles senza glutine per una versione vegana
Usa noodles di riso per un'alternativa senza glutine

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