Zutaten
Suppenbasis
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 mittlere Karotten, in Scheiben
- 2 Staudenselleriestangen, in Scheiben
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Brühe & Hähnchen
- 8 Tassen (2 L) Hühnerbrühe
- 1 lb (450 g) Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
Nudeln & Fertigstellung
- 6 oz (170 g) Eiernudeln
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Zitronensaft (optional)
Zubereitung
Olivenöl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel, in Scheiben geschnittene Karotten und Sellerie hinzufügen. 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse weich zu werden beginnt.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Hühnerbrühe eingießen, dann die ganzen Hähnchenbrüste, getrockneten Thymian, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart (165°F / 74°C Innentemperatur) und zart ist.
Die Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett geben und das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken. Das Lorbeerblatt entfernen. Das zerpflückte Hähnchen zurück in den Topf geben.
Die Suppe wieder sanft zum Kochen bringen und die Eiernudeln hinzufügen. 6-8 Minuten garen (oder gemäß Packungsanweisung), bis die Nudeln zart, aber noch leicht bissfest sind.
Gehackte Petersilie und Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen. In Schüsseln schöpfen und heiß servieren, bei Bedarf mit额外er Petersilie garnieren.
Persönliche Tipps
- Garen Sie die Nudeln separat, wenn Sie Reste aufbewahren möchten. Das direkte Hinzufügen von Nudeln zur Suppe führt dazu, dass sie Brühe aufsaugen und am zweiten Tag matschig werden. Bewahren Sie Nudeln und Brühe separat auf und kombinieren Sie diese beim Aufwärmen.
- Verwenden Sie entbeinte Hähnchenschenkel ohne Haut für noch mehr Geschmack und Saftigkeit – sie sind verzeihender als Brüste und trocknen während des Köchelns niemals aus.
- Für eine reichhaltigere Brühe ersetzen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe durch selbstgemachte Hühnerbrühe, oder fügen Sie beim Köcheln eine Parmesanrinde hinzu und entfernen Sie diese vor dem Servieren.
- Dünsten Sie das Gemüse geduldig an. Die 5-6 Minuten, in denen Zwiebel, Karotte und Sellerie weich werden, bilden das aromatische Fundament, das die Suppe schmecken lässt, als hätte sie den ganzen Tag geköchelt.
- Steigern Sie den Nährwert mit einer Handvoll Baby-Spinat oder Grünkohl, die Sie in der letzten Minute unterrühren. Er fällt sofort zusammen und fügt Farbe und Vitamine hinzu, ohne den klassischen Geschmack zu verändern.
Nährwerte (pro Portion)
Nährwerte (pro Portion): 1 bowl (approximately 350g) | USDA FoodData Central
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Häufige Fragen
Kann ich Hähnchenschenkel anstelle von Hähnchenbrust verwenden?
Wie verhindere ich, dass die Nudeln in Resten matschig werden?
Kann ich Hühnernudelsuppe einfrieren?
Welche Nudeln eignen sich am besten für Hühnernudelsuppe?
Wie lange hält sich Hühnernudelsuppe im Kühlschrank?
Kann ich dies in einem Slow Cooker zubereiten?
Ernährungseinschränkungen
Allergene
Nicht geeignet für
- Zöliakie (enthält Weizen-Eiernudeln)
- Vegan (enthält Hähnchen und Eiernudeln)
Anpassungen
- Verwenden Sie glutenfreie Nudeln für eine zöliakiesichere Version
- Tauschen Sie Hähnchen gegen Tofu aus und verwenden Sie Gemüsebrühe mit glutenfreien Nudeln für eine vegane Version
- Verwenden Sie Reisnudeln als glutenfreie Alternative
