치킨 부리또 볼

개인 팁

• 향을 깊게 하기 위해 향신료를 볶으세요. 나는 예전에는 칠리 파우더와 커민을 생 치킨에 바로 추가했지만, 이제는 뜨거운 기름에서 30초 동안 피우고 나서 고기에 입힙니다. 향의 차이는 엄청나며 — 커민은 고소해지고 칠리 파우더는 거의 훈제된 단맛이 납니다.
• 쌀을 헹구는 것을 잊지 마세요. 나는 이걸 힘들게 배웠습니다: 헹구지 않은 쌀은 쫄깃하고 뭉친 고수 라임 밥을 만들어 냅니다. 찬물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻으세요. 그 30초의 단계는 쌀을 점성이 생기게 하는 과도한 전분을 제거합니다.
• 검은콩을 소금뿐만 아니라 커민으로 따뜻하게 하세요. 커민과 검은콩은 천생연분입니다. 나는 커민 한 꼬집과 물을 조금 넣어 데웁니다 — 이것은 통조림 콩을 거의 처음부터 끓인 것처럼 맛있게 변모시킵니다.
• 식사 준비를 위해 먹기 직전에 조립하세요. 일주일 동안 만들고 있다면 모든 재료를 별도의 용기에 보관하세요. 쌀, 치킨, 콩은 함께 넣을 수 있지만, 아보카도, 토마토, 고수, 사워 크림은 따로 포장하세요. 아보카도는 자르면 빨리 갈변하므로 매일 신선하게 자르세요.
• 더 매운 맛을 원한다면 피클 할라피뇨를 추가하세요. 내가 자주 추가하는 것은 피클 할라피뇨 한 숟가락과 그 브라인입니다. 산미가 아보카도와 사워 크림의 풍부함을 잘라냅니다. 신선한 매운 맛을 원한다면 살사에 세라노 고추를 사용하세요.