Ingredientes
Arroz de Cilantro y Lima
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharadita de ralladura de lima
Pollo a la Parrilla
- 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso (aproximadamente 1 lb)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Frijoles Negros
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de agua
Coberturas
- 1 taza de tomates cherry, picados
- 1 aguacate grande, en rodajas
- ½ taza de granos de maíz (frescos o congelados, descongelados)
- ¼ taza de crema agria o yogur griego
- ¼ taza de hojas de cilantro fresco
- Gajos de lima para servir
Instrucciones
Sazona las pechugas de pollo con aceite de oliva, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta. Deja reposar mientras preparas el arroz.
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Agrega el arroz, agua, mantequilla y sal a una cacerola. Lleva a ebullición, cubre, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar cubierto durante 5 minutos.
Mientras se cocina el arroz, calienta una sartén para parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 5-6 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C). Transfiere a una tabla de cortar, deja reposar durante 5 minutos y luego corta en contra de la fibra.
En una cacerola pequeña, calienta los frijoles negros con comino, sal y agua a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén calientes. Mantén caliente hasta servir.
Esponja el arroz cocido con un tenedor. Incorpora el cilantro picado, el jugo de lima y la ralladura de lima hasta que estén bien combinados.
Arma los tazones: divide el arroz de cilantro y lima entre 4 tazones. Cubre con pollo en rodajas, frijoles negros, tomates picados, aguacate en rodajas, maíz y una cucharada de crema agria. Decora con cilantro fresco y sirve con gajos de lima.
Consejos Personales
- Tuesta tus especias para un sabor más profundo. Solía agregar chile en polvo y comino directamente al pollo crudo, pero ahora los infundo en aceite caliente durante 30 segundos antes de cubrir la carne. La diferencia de aroma es abismal: el comino se vuelve nuez y el chile en polvo huele casi a ahumado-dulce.
- No te saltes el enjuague del arroz. Aprendí esto por las malas: el arroz sin enjuagar te da un arroz de cilantro y lima gomoso y grumoso en lugar de granos esponjosos y separados. Enjuaga bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Ese paso de 30 segundos elimina el exceso de almidón que convierte el arroz en pegamento.
- Calienta tus frijoles negros con comino, no solo sal. El comino y los frijoles negros son una combinación perfecta. Los caliento con una pizca de comino y un chorrito de agua; transforma los frijoles enlatados en algo que sabe casi como si los hubieras cocinado desde cero.
- Arma justo antes de comer para la preparación de comidas. Si estás haciendo esto para la semana, guarda todo en recipientes separados. El arroz, el pollo y los frijoles pueden ir juntos, pero guarda el aguacate, los tomates, el cilantro y la crema agria por separado. Los aguacates se oscurecen rápido una vez cortados, así que córtalos frescos cada día.
- Para un extra de picante, agrega jalapeños en escabeche. Mi adición favorita es una cucharada de jalapeños en escabeche con su líquido. La acidez corta la riqueza del aguacate y la crema agria. Si prefieres un picante fresco, usa chiles serranos en la salsa en su lugar.
Nutrición (por porción)
Nutrición (por porción): 1 bowl | USDA FoodData Central, calculated estimates
Etiquetas
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechugas?
¿Cómo guardo los tazones de burrito de pollo para la preparación de comidas?
¿Puedo hacer arroz de cilantro y lima sin mantequilla?
¿Es saludable un tazón de burrito de pollo?
¿Qué puedo usar en lugar de cilantro si no me gusta?
Restricciones Dietéticas
Alérgenos
No apto para
- Veganos (a menos que se modifique)
- Intolerantes a la lactosa (a menos que se modifique)
Modificaciones
- Usa aceite de oliva en lugar de mantequilla en el arroz. Reemplaza la crema agria con crema agria vegana o omite. Omite el pollo y duplica los frijoles negros para una versión vegetariana. Usa aminoácidos de coco en lugar de salsa Worcestershire si la usas.
