Ingrédients
Riz au Coriandre et Citron Vert
- 1 cup de riz blanc à grains longs
- 2 cups d'eau
- 1 tbsp de beurre ou d'huile d'olive
- ½ tsp de sel
- ¼ cup de coriandre fraîche hachée
- 2 tbsp de jus de citron vert frais
- 1 tsp de zeste de citron vert
Poulet Grillé
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb)
- 2 tbsp d'huile d'olive
- 1 tsp de poudre de chili
- 1 tsp de cumin moulu
- ½ tsp de paprika fumé
- ½ tsp de poudre d'ail
- ½ tsp de sel
- ¼ tsp de poivre noir
Haricots Noirs
- 1 boîte (15 oz) d'haricots noirs, égouttés et rincés
- ½ tsp de cumin moulu
- ¼ tsp de sel
- ¼ cup d'eau
Garnitures
- 1 cup de tomates cerises, coupées en dés
- 1 gros avocat, tranché
- ½ cup de grains de maïs (frais ou congelés, décongelés)
- ¼ cup de crème aigre ou de yaourt grec
- ¼ cup de feuilles de coriandre fraîche
- Quartiers de citron vert pour servir
Préparation
Assaisonnez les poitrines de poulet avec de l'huile d'olive, de la poudre de chili, du cumin, du paprika fumé, de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Laissez reposer pendant que vous préparez le riz.
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez le riz, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes.
Pendant que le riz cuit, chauffez une poêle à griller ou une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet pendant 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C). Transférez sur une planche à découper, laissez reposer pendant 5 minutes, puis tranchez contre le grain.
Dans une petite casserole, chauffez les haricots noirs avec du cumin, du sel et de l'eau à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Gardez au chaud jusqu'au service.
Aérez le riz cuit avec une fourchette. Incorporez la coriandre hachée, le jus de citron vert et le zeste de citron vert jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Assemblez les bols : divisez le riz au coriandre et citron vert entre 4 bols. Garnissez de poulet tranché, d'haricots noirs, de tomates en dés, d'avocat tranché, de maïs et d'une cuillerée de crème aigre. Décorez avec de la coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert.
Conseils personnels
- Faites griller vos épices pour un goût plus profond. J'avais l'habitude d'ajouter de la poudre de chili et du cumin directement au poulet cru, mais maintenant je les fais infuser dans de l'huile chaude pendant 30 secondes avant de les enrober sur la viande. La différence d'arôme est incroyable — le cumin devient noisette et la poudre de chili sent presque le sucré fumé.
- Ne sautez pas le rinçage du riz. J'ai appris cela à mes dépens : le riz non rincé vous donne un riz au coriandre et citron vert collant et grumeleux au lieu de grains aérés et séparés. Rincez sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cette étape de 30 secondes élimine l'excès d'amidon qui transforme le riz en colle.
- Chauffez vos haricots noirs avec du cumin, pas seulement du sel. Le cumin et les haricots noirs forment un duo parfait. Je les chauffe avec une pincée de cumin et un peu d'eau — cela transforme les haricots en conserve en quelque chose qui a presque le goût d'avoir mijoté depuis le début.
- Assemblez juste avant de manger pour la préparation des repas. Si vous préparez cela pour la semaine, conservez tout dans des contenants séparés. Le riz, le poulet et les haricots peuvent être ensemble, mais gardez l'avocat, les tomates, la coriandre et la crème aigre à part. Les avocats brunissent rapidement une fois tranchés, donc coupez-les frais chaque jour.
- Pour plus de piquant, ajoutez des jalapeños marinés. Mon ajout préféré est une cuillère de jalapeños marinés avec leur saumure. L'acidité équilibre la richesse de l'avocat et de la crème aigre. Si vous préférez un piquant frais, utilisez des piments serrano dans la salsa à la place.
Nutrition (par portion)
Nutrition (par portion): 1 bowl | USDA FoodData Central, calculated estimates
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Questions fréquentes
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des poitrines de poulet ?
Comment puis-je conserver les bols de burrito au poulet pour la préparation des repas ?
Puis-je faire du riz au coriandre et citron vert sans beurre ?
Un bol de burrito au poulet est-il sain ?
Que puis-je utiliser à la place de la coriandre si je ne l'aime pas ?
Restrictions alimentaires
Allergènes
Non adapté pour
- Végans (sauf modification)
- Intolérants au lactose (sauf modification)
Modifications
- Utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre dans le riz. Remplacez la crème aigre par de la crème aigre végétalienne ou omettez-la. Omettez le poulet et doublez les haricots noirs pour une version végétarienne. Utilisez des aminos de noix de coco à la place de la sauce Worcestershire si utilisée.
