Ингредиенты
Рис с кинзой и лаймом
- 1 cup длиннозерного белого риса
- 2 cups воды
- 1 tbsp масла или оливкового масла
- ½ tsp соли
- ¼ cup нарезанной свежей кинзы
- 2 tbsp свежего сока лайма
- 1 tsp цедры лайма
Гриль-курица
- 2 куриные грудки без кожи и костей (около 1 lb)
- 2 tbsp оливкового масла
- 1 tsp порошка чили
- 1 tsp молотого кумина
- ½ tsp копченой паприки
- ½ tsp чесночного порошка
- ½ tsp соли
- ¼ tsp черного перца
Черные бобы
- 1 банка (15 oz) черных бобов, слитых и промытых
- ½ tsp молотого кумина
- ¼ tsp соли
- ¼ cup воды
Начинки
- 1 cup черри, нарезанных кубиками
- 1 большой авокадо, нарезанный
- ½ cup кукурузных зерен (свежих или замороженных, размороженных)
- ¼ cup сметаны или греческого йогурта
- ¼ cup свежих листьев кинзы
- Дольки лайма для подачи
Инструкции
Приправьте куриные грудки оливковым маслом, порошком чили, кумином, копченой паприкой, чесночным порошком, солью и перцем. Дайте настояться, пока готовите рис.
Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Добавьте рис, воду, масло и соль в кастрюлю. Доведите до кипения, накройте, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
Пока рис готовится, разогрейте гриль-сковороду или большую сковороду на среднем огне. Готовьте курицу по 5-6 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 165°F (74°C). Переложите на разделочную доску, дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте поперек волокон.
В небольшой кастрюле разогрейте черные бобы с кумином, солью и водой на среднем огне в течение 3-4 минут, пока они не станут теплыми. Держите в тепле до подачи.
Взбейте готовый рис вилкой. Добавьте нарезанную кинзу, сок лайма и цедру лайма, хорошо перемешайте.
Соберите боулы: разделите рис с кинзой и лаймом между 4 мисками. Сверху положите нарезанную курицу, черные бобы, нарезанные помидоры, авокадо, кукурузу и ложку сметаны. Украсить свежей кинзой и подать с дольками лайма.
Личные советы
- Поджарьте специи для более глубокого вкуса. Раньше я добавлял порошок чили и кумин прямо в сырую курицу, но теперь я раскаливала их в горячем масле в течение 30 секунд перед тем, как обвалять мясо. Разница в аромате колоссальная — кумин становится ореховым, а порошок чили пахнет почти копчено-сладким.
- Не пропускайте промывание риса. Я узнал это на собственном опыте: непромытый рис дает вам липкий, комковатый рис с кинзой и лаймом вместо пушистых, отдельных зерен. Промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Этот 30-секундный шаг удаляет лишний крахмал, который превращает рис в клей.
- Разогрейте черные бобы с кумином, а не только с солью. Кумин и черные бобы — это идеальное сочетание. Я разогреваю свои с щепоткой кумина и немного воды — это превращает консервированные бобы в нечто, что на вкус почти как будто вы варили их с нуля.
- Собирайте перед едой для удобства в приготовлении. Если вы готовите это на неделю, храните все в отдельных контейнерах. Рис, курицу и бобы можно хранить вместе, но авокадо, помидоры, кинзу и сметану лучше держать отдельно. Авокадо быстро темнеет после нарезки, поэтому нарезайте их свежими каждый день.
- Для остроты добавьте маринованные халапеньо. Мой любимый добавок — это ложка маринованных халапеньо с их рассолом. Кислотность уравновешивает насыщенность авокадо и сметаны. Если вы предпочитаете свежую остроту, используйте перцы серрано в сальсе вместо этого.
Питание (на порцию)
Питание (на порцию): 1 bowl | USDA FoodData Central, calculated estimates
Теги
Частые вопросы
Могу ли я использовать куриные бедра вместо куриных грудок?
Как хранить куриные буррито боулы для удобства в приготовлении?
Могу ли я сделать рис с кинзой и лаймом без масла?
Является ли куриный буррито боул полезным?
Что я могу использовать вместо кинзы, если она мне не нравится?
Диетические ограничения
Аллергены
Не подходит для
- Веганы (если не модифицировано)
- Люди с непереносимостью лактозы (если не модифицировано)
Изменения
- Используйте оливковое масло вместо масла в рисе. Замените сметану на веганскую сметану или исключите. Исключите курицу и удвойте количество черных бобов для вегетарианской версии. Используйте кокосовые амино вместо вустерширского соуса, если используете.
