المكونات
أرز الكزبرة والليمون
- 1 cup أرز أبيض طويل الحبة
- 2 cups ماء
- 1 tbsp زبدة أو زيت زيتون
- ½ tsp ملح
- ¼ cup كزبرة طازجة مفرومة
- 2 tbsp عصير ليمون طازج
- 1 tsp قشر ليمون
دجاج مشوي
- 2 صدور دجاج خالية من العظم والجلد (حوالي 1 lb)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp مسحوق فلفل حار
- 1 tsp كمون مطحون
- ½ tsp بابريكا مدخنة
- ½ tsp مسحوق ثوم
- ½ tsp ملح
- ¼ tsp فلفل أسود
فاصوليا سوداء
- 1 علبة (15 oz) فاصوليا سوداء، مصفاة ومغسولة
- ½ tsp كمون مطحون
- ¼ tsp ملح
- ¼ cup ماء
توبينغز
- 1 cup طماطم كرزية، مقطعة
- 1 أفوكادو كبير، مقطع شرائح
- ½ cup حبوب ذرة (طازجة أو مجمدة، مذابة)
- ¼ cup كريمة حامضة أو زبادي يوناني
- ¼ cup أوراق كزبرة طازجة
- شرائح ليمون للتقديم
التعليمات
تبّل صدور الدجاج بزيت الزيتون، مسحوق الفلفل الحار، الكمون، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، الملح، والفلفل. اتركها جانبًا بينما تحضر الأرز.
اغسل الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. أضف الأرز والماء والزبدة والملح إلى قدر. اغلي المزيج، ثم غطّه، وقلل الحرارة إلى منخفضة، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. أزل من الحرارة واتركه مغطى لمدة 5 دقائق.
بينما يطهى الأرز، سخن مقلاة شواية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اطبخ الدجاج لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165°F (74°C). انقلها إلى لوح التقطيع، واتركها لمدة 5 دقائق، ثم قطعها ضد الألياف.
في قدر صغيرة، سخن الفاصوليا السوداء مع الكمون والملح والماء على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح دافئة. احتفظ بها دافئة حتى التقديم.
قم بتفكيك الأرز المطبوخ باستخدام شوكة. أضف الكزبرة المفرومة، وعصير الليمون، وقشر الليمون حتى تمتزج جيدًا.
قم بتجميع الأوعية: قسم أرز الكزبرة والليمون بين 4 أوعية. ضع فوقها شرائح الدجاج، والفاصوليا السوداء، والطماطم المقطعة، والأفوكادو المقطع، والذرة، وملعقة من الكريمة الحامضة. زين بالكزبرة الطازجة وقدّم مع شرائح الليمون.
نصائح شخصية
- حمص التوابل للحصول على نكهة أعمق. كنت أضيف مسحوق الفلفل الحار والكمون مباشرة إلى الدجاج النيء، لكن الآن أحمصهم في زيت ساخن لمدة 30 ثانية قبل تغليف اللحم. الفرق في الرائحة كبير — يصبح الكمون جوزيًا ورائحة مسحوق الفلفل الحار تشبه الدخان الحلو.
- لا تتخطى غسل الأرز. تعلمت هذا بالطريقة الصعبة: الأرز غير المغسول يعطيك أرز كزبرة وليمون لزج وكتل بدلاً من حبات منفوشة ومنفصلة. اغسل تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. هذه الخطوة التي تستغرق 30 ثانية تزيل النشا الزائد الذي يحول الأرز إلى غراء.
- سخن الفاصوليا السوداء مع الكمون، وليس الملح فقط. الكمون والفاصوليا السوداء هما مزيج مثالي. أسخن الفاصوليا الخاصة بي مع رشة من الكمون ورشة من الماء — هذا يحول الفاصوليا المعلبة إلى شيء يبدو وكأنك غليتها من الصفر.
- قم بالتجميع قبل الأكل لتحضير الوجبات. إذا كنت تعد هذه الوجبات للأسبوع، احتفظ بكل شيء في حاويات منفصلة. يمكن وضع الأرز والدجاج والفاصوليا معًا، لكن احتفظ بالأفوكادو والطماطم والكزبرة والكريمة الحامضة على الجانب. الأفوكادو يتحول إلى اللون البني بسرعة بمجرد تقطيعه، لذا قم بتقطيعه طازجًا كل يوم.
- للحصول على حرارة إضافية، أضف الهالبينو المخلل. الإضافة المفضلة لدي هي ملعقة من الهالبينو المخلل مع ماؤه. الحموضة تقطع غنى الأفوكادو والكريمة الحامضة. إذا كنت تفضل حرارة طازجة، استخدم فلفل سيرانو في السالسا بدلاً من ذلك.
التغذية (لكل حصة)
التغذية (لكل حصة): 1 bowl | USDA FoodData Central, calculated estimates
الوسوم
أسئلة شائعة
هل يمكنني استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من صدور الدجاج؟
كيف يمكنني تخزين أوعية بوريتو الدجاج لتحضير الوجبات؟
هل يمكنني صنع أرز الكزبرة والليمون بدون زبدة؟
هل وعاء بوريتو الدجاج صحي؟
ماذا يمكنني استبداله بالكزبرة إذا لم أحبها؟
القيود الغذائية
المواد المسببة للحساسية
غير مناسب لـ
- نباتيين (ما لم يتم تعديلهم)
- حساسية اللاكتوز (ما لم يتم تعديلهم)
التعديلات
- استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة في الأرز. استبدل الكريمة الحامضة بكريمة حامضة نباتية أو اتركها. اترك الدجاج وزد كمية الفاصوليا السوداء لنسخة نباتية. استخدم أمينوز جوز الهند بدلاً من صلصة ورشيستير إذا كنت تستخدم.
