Ingredientes
Pollo
- 1.5 lbs de muslos de pollo sin piel y sin hueso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
Salsa Teriyaki
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin
- 2 cucharadas de sake (o caldo de pollo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua (mezcla)
Servicio
- Arroz blanco al vapor
- Cebollas verdes en rodajas
- Semillas de sésamo tostadas
- Brócoli al vapor (opcional)
Instrucciones
Combina la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar, el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo en un tazón. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo (si usas con piel). Cocina de 5 a 6 minutos hasta que esté dorado.
Voltea el pollo y cocina otros 4-5 minutos hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C). Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar 5 minutos.
Vierte la salsa teriyaki en la sartén. Lleva a fuego lento a fuego medio. Agrega la mezcla de maicena y revuelve continuamente.
Cocina la salsa de 2 a 3 minutos hasta que espese y brille. Debe cubrir la parte posterior de una cuchara.
Corta el pollo reposado en piezas de 1/2 pulgada de grosor. Regresa a la sartén y mezcla para cubrir con la salsa.
Sirve sobre arroz al vapor. Decora con cebollas verdes en rodajas y semillas de sésamo. Acompaña con brócoli al vapor si lo deseas.
Consejos Personales
- Usa muslos de pollo, no pechugas. Los muslos se mantienen jugosos y tiernos en la salsa. Las pechugas se secan rápidamente y carecen de la riqueza que hace especial al teriyaki.
- Haz la salsa desde cero. La salsa teriyaki comprada sabe plana y demasiado dulce. La versión casera con mirin y sake tiene un sabor complejo de calidad de restaurante que toma 2 minutos mezclar.
- Deja que la salsa reduzca adecuadamente. La mezcla de maicena la espesa, pero reducir la salsa concentra los sabores. Espera hasta que cubra una cuchara antes de agregar el pollo de nuevo.
- Deja reposar el pollo antes de cortar. Cortar el pollo caliente libera todos los jugos. Un reposo de 5 minutos mantiene la carne húmeda y las rebanadas limpias.
- Tuesta las semillas de sésamo. Las semillas de sésamo crudas no aportan nada. Tuéstalas en una sartén seca durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y doradas. Esto lleva el plato de casero a calidad de restaurante.
Nutrición (por porción)
Nutrición (por porción): 1/4 of recipe with rice | USDA FoodData Central, calculated estimates
Etiquetas
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el pollo teriyaki?
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
¿Qué puedo usar como sustituto del mirin?
¿La salsa teriyaki es libre de gluten?
¿Cómo guardo las sobras?
Restricciones Dietéticas
Alérgenos
No apto para
- Veganos
- Personas con alergias a la soja
- Personas con intolerancia al gluten (a menos que usen tamari)
Modificaciones
- Usa tamari en lugar de salsa de soja para una versión sin gluten. Reemplaza el pollo con tofu firme para una versión vegana. Usa aminoácidos de coco para una versión sin soja.
