갈릭 버터 치킨
준비 시간: 15분 조리 시간: 25분 인분: 4 쉬움
재료
주재료
- 4 개의 치킨 허벅지
- 뼈가 있는
- 껍질이 있는
- 2 큰술 버터
- 소금과 후추, 기호에 따라
마늘 버터 소스
- 4 쪽 마늘
- 다진
- 2 큰술 버터
- ½ 컵 치킨 육수
- 1 큰술 신선한 타임 잎 (또는 1 작은술 말린)
- 1 큰술 레몬 주스
- 1 큰술 신선한 파슬리
- 다진
조리법
1
치킨 허벅지를 종이 타올로 닦고 양면에 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.
2
중-강 불에서 큰 팬에 2 큰술 버터를 넣고 거품이 사라질 때까지 가열합니다. 치킨을 껍질이 아래로 향하게 놓고 7-8분 동안 움직이지 않고 요리하여 껍질이 깊은 황금색과 바삭해질 때까지 조리합니다.
3
치킨을 뒤집고 내부 온도가 165°F (74°C)에 도달할 때까지 5-6분 더 요리합니다. USDA에 따르면, 이는 가금류의 안전한 최소 온도입니다. 접시에 옮깁니다.
4
불을 중간으로 줄입니다. 같은 팬에 남은 2 큰술 버터와 마늘을 추가합니다. 마늘이 향이 날 때까지 30-45초 동안 요리합니다 — 갈색이 되지 않도록 주의합니다.
5
치킨 육수와 레몬 주스를 붓습니다. 바닥에 붙은 갈색 조각을 긁어냅니다. 소스가 약간 줄어들 때까지 2-3분 동안 끓입니다.
6
치킨을 팬에 다시 넣고 소스를 위에 숟가락으로 얹습니다. 타임과 파슬리를 뿌립니다. 즉시 서빙합니다.
개인 팁
- **시어링을 서두르지 마세요.** 시간을 절약하기 위해 열을 높여봤지만, 껍질이 바삭해지기 전에 버터가 타버립니다. 중-강 불과 인내가 필요합니다 — 7-8분의 방해받지 않는 요리가 바삭한 껍질을 만듭니다.
- **마늘은 마지막 1분에 추가하세요.** 마늘은 몇 초 만에 황금색에서 쓴맛으로 변합니다. 치킨을 꺼낸 후 30-45초 동안 요리하고, 잔열로 모든 맛을 방출할 수 있습니다.
- **디글레이징 단계를 생략하지 마세요.** 팬에 붙은 갈색 조각들은 농축된 맛입니다. 치킨 육수 한 방울이 그것들을 끌어올려 소스의 가장 좋은 부분으로 만듭니다. 나무 숟가락으로 철저히 긁어내세요.
- **뼈가 있는 허벅지를 사용하세요.** 뼈가 고기를 절연시켜 더 촉촉하게 유지합니다. 둘 다 테스트해봤지만 — 뼈 없는 허벅지는 더 빨리 마르고 껍질과 고기의 비율이 만족스럽지 않습니다. 뼈 없는 것을 사용해야 한다면, 조리 시간을 3-4분 줄이세요.
- **치킨을 다시 넣기 전에 소스를 줄이세요.** 치킨을 너무 일찍 다시 넣으면 소스가 물기가 많습니다. 2-3분간 끓이면 맛이 농축되어 숟가락 뒷면에 코팅되는 소스를 얻을 수 있습니다.
영양 (1인분)
380 kcal
칼로리
32g
단백질
4g
탄수화물
26g
지방
0.5g
식이섬유
영양 (1인분): 1 thigh with sauce | USDA FoodData Central, calculated estimates
자주 묻는 질문
마늘 버터 치킨은 어떻게 만들어요?
뼈가 있는 치킨 허벅지를 껍질이 아래로 향하게 버터에서 바삭해질 때까지 시어링한 후 뒤집고 익히고, 같은 팬에서 마늘을 볶고 육수와 레몬 주스로 디글레이징한 후 소스가 걸쭉해질 때까지 줄입니다.
허벅지 대신 닭 가슴살을 사용할 수 있나요?
네, 하지만 조리 시간을 3-4분 줄이고 주의 깊게 지켜보세요 — 가슴살은 허벅지보다 더 빨리 마릅니다. USDA에 따르면, 내부 온도는 부위에 관계없이 여전히 165°F (74°C)에 도달해야 합니다.
치킨용 마늘 버터 소스는 어떻게 만들어요?
치킨을 제거한 후, 다진 마늘을 버터에서 30-45초 동안 볶고, 치킨 육수와 레몬 주스를 추가한 후 갈색 조각을 긁어내고, 소스가 줄어들고 숟가락을 코팅할 때까지 2-3분 동안 끓입니다.
치킨은 어떤 온도로 요리해야 하나요?
USDA는 허벅지의 가장 두꺼운 부분에서 측정한 내부 온도가 165°F (74°C)여야 한다고 권장합니다. 정확성을 위해 고기 온도계를 사용하세요 — 시각적 신호만으로는 신뢰할 수 없습니다.
마늘 버터 치킨과 함께 무엇을 서빙하나요?
소스를 흡수할 수 있는 매시드 포테이토, 밥 또는 바삭한 빵이 클래식한 조합입니다. 찐 그린빈이나 간단한 사이드 샐러드는 풍부한 맛과 경쟁하지 않으면서 신선함을 더합니다.
식이 제한
알레르겐
유제품 (버터)치킨 육수 브랜드에 글루텐이 포함될 수 있음
부적합 대상
- 비건
- 유당 불내증 (수정되지 않는 한)
- 유제품을 피하는 식단
수정 사항
- 버터를 올리브 오일이나 기로 대체하여 유제품이 없는 버전을 만드세요. 글루텐이 없는 버전을 위해 인증된 글루텐 프리 치킨 육수를 사용하세요. 기본 레시피는 올바른 육수로 이미 글루텐 프리입니다.
