Gemüse-Frittata

Name: Gemüse-Frittata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 8 große Eier; 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Tasse frischer Spinat, gehackt; ½ mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; ½ Tasse Kirschtomaten, halbiert; ½ Tasse geriebener Mozzarella; ¼ Tasse geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frisches Basilikum, gehackt (oder 1 TL getrocknet)

Vorbereitung: 10 Min. Kochzeit: 20 Min. Portionen: 6 Einfach

Zutaten

Hauptbestandteile

8 große Eier
1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Tasse frischer Spinat, gehackt
½ mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Tasse Kirschtomaten, halbiert
½ Tasse geriebener Mozzarella
¼ Tasse geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
2 EL frisches Basilikum, gehackt (oder 1 TL getrocknet)

Zubereitung

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Schlagen Sie die Eier mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Parmesans in einer großen Schüssel auf.

Eier mit Salz und Parmesan in einer großen Rührschüssel verschlagen

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (25 cm) bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie Zwiebel und Paprika 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

Gewürfelte Zwiebel und rote Paprika in Olivenöl in einer Gusseisenpfanne anbraten

Fügen Sie die Zucchini und den Knoblauch hinzu, und braten Sie sie 2 Minuten lang, bis sie duften. Rühren Sie den Spinat und die Kirschtomaten ein und kochen Sie 1 Minute, bis der Spinat zusammenfällt.

Zucchini, Knoblauch und Spinat zum Gemüse in der Pfanne hinzufügen

Gießen Sie die Eimischung über das Gemüse. Neigen Sie die Pfanne sanft, um die Eier gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie es 3-4 Minuten ungestört kochen, bis die Ränder anfangen zu stocken.

Verschlagene Eier über das angebratene Gemüse in der Gusseisenpfanne gießen

Streuen Sie Mozzarella und den restlichen Parmesan darüber. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 10-12 Minuten, bis die Mitte gerade fest ist.

Gemüse-Frittata mit Käse oben kommt in den Ofen

Nehmen Sie die Frittata aus dem Ofen und lassen Sie sie 3 Minuten ruhen. Mit frischem Basilikum garnieren, in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Fertige Gemüse-Frittata mit frischem Basilikum garniert und in Spalten geschnitten

Persönliche Tipps

**Überspringen Sie nicht das Vorbraten des Gemüses.** Rohe Gemüse setzen während des Backens Wasser frei und machen die Frittata matschig. Ich habe das auf die harte Tour gelernt — 3 Minuten Dünsten retten Sie vor einer wässrigen Sauerei.
**Verwenden Sie eine ofenfeste Pfanne.** Eine halb gegarte Frittata in eine Auflaufform zu übertragen, ist ein Rezept für eine Katastrophe — die Eier rutschen und zerfallen. Eine gusseiserne Pfanne geht direkt vom Herd in den Ofen.
**Holen Sie es heraus, wenn die Mitte noch leicht wackelt.** Die Restwärme gart noch eine weitere Minute. Wenn Sie warten, bis es vollständig fest aussieht, wird es überkocht und gummiartig, wenn Sie essen.
**Lassen Sie es vor dem Schneiden ruhen.** Ich habe früher sofort hineingeschnitten und die Stücke sind zerfallen. Drei Minuten Ruhe festigen die Eier und sorgen für saubere, hübsche Stücke.
**Frittata vom Vortag ist genauso gut.** Dies ist eines der seltenen Gerichte, die sich hervorragend wieder aufwärmen lassen. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie bei 175°C für 5 Minuten.

Nährwerte (pro Portion)

185 kcal

Kalorien

14g

Protein

Kohlenhydrate

12g

Fett

Ballaststoffe

Nährwerte (pro Portion): 1 slice (1/6 of frittata) | USDA FoodData Central, calculated estimates

Häufige Fragen

Wie macht man eine Gemüse-Frittata?

Dünsten Sie Ihr Gemüse in einer ofenfesten Pfanne, gießen Sie die geschlagenen Eier darüber, kochen Sie auf dem Herd, bis die Ränder fest sind, und beenden Sie es dann im Ofen bei 200°C für 10-12 Minuten, bis die Mitte gerade fest ist.

Welche Gemüse sind am besten für eine Frittata?

Zucchini, Paprika, Spinat, Zwiebeln und Kirschtomaten sind großartige Optionen. Härtere Gemüse wie Brokkoli oder Süßkartoffeln sollten vorgekocht werden. Vermeiden Sie wässrige Gemüse wie Gurken oder rohe Tomaten in großen Mengen.

Kann man eine Frittata im Voraus zubereiten?

Ja, Frittata lässt sich hervorragend wieder aufwärmen. Bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie bei 175°C für 5 Minuten. Sie schmeckt auch bei Zimmertemperatur gut, was sie perfekt für die Essensvorbereitung macht.

Ist eine Gemüse-Frittata gesund?

Ja. Jede Portion liefert etwa 14 g Protein aus Eiern sowie Ballaststoffe und Vitamine aus dem Gemüse. Laut USDA sind Eier eine vollständige Proteinquelle, und dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm.

Kocht man Gemüse, bevor man es zur Frittata hinzufügt?

Ja, Gemüse immer vor dem Hinzufügen der Eier vorkochen. Rohe Gemüse setzen während des Backens Feuchtigkeit frei, was zu einer matschigen Frittata führt. Ein schnelles Dünsten von 3-5 Minuten reicht aus.

Ernährungseinschränkungen

Allergene

EierMilchprodukte (Mozzarella, Parmesan)

Nicht geeignet für

Veganer
Menschen mit Eierallergien
Milchfreie Diäten (es sei denn, modifiziert)

Anpassungen

Käse weglassen für eine milchfreie Version. Verwenden Sie Kichererbsenmehlteig anstelle von Eiern für eine vegane Option — obwohl die Textur anders sein wird.

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