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Frittata de verduras

Frittata de verduras

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Preparación: 10 min Cocción: 20 min Porciones: 6 Fácil

Ingredientes

Principal

  • 8 huevos grandes
  • 1 calabacín mediano, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas
  • ½ cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, picada (o 1 cucharadita seca)

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Bate los huevos con sal, pimienta y la mitad del parmesano en un tazón grande.

Batiendo huevos con sal y parmesano en un bol grande de mezclar
2

Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno de 10 pulgadas a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

Sofriendo cebolla y pimiento rojo picados en aceite de oliva en una sartén de hierro fundido
3

Agrega el calabacín y el ajo, cocina durante 2 minutos hasta que estén fragantes. Incorpora las espinacas y los tomates cherry, cocina 1 minuto hasta que las espinacas se marchiten.

Añadiendo calabacín, ajo y espinacas a las verduras en la sartén
4

Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras. Inclina suavemente la sartén para distribuir los huevos de manera uniforme. Cocina sin mover durante 3-4 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar.

Vertiendo huevos batidos sobre las verduras sofritas en la sartén de hierro fundido
5

Espolvorea mozzarella y el parmesano restante por encima. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos hasta que el centro esté apenas cuajado.

Frittata de verduras con queso encima entrando en el horno
6

Retira del horno y deja reposar durante 3 minutos. Decora con albahaca fresca, corta en porciones y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Frittata de verduras terminada guarnecida con albahaca fresca cortada en porciones

Consejos Personales

  • **No omitas la precocción de las verduras.** Las verduras crudas liberan agua durante la cocción y hacen que la frittata quede empapada. Aprendí esto de la manera difícil: 3 minutos de salteado te ahorran un desastre acuoso.
  • **Usa una sartén apta para horno.** Transferir una frittata medio cocida a un molde para hornear es una receta para el desastre: los huevos se deslizan y se rompen. Una sartén de hierro fundido va directamente de la estufa al horno.
  • **Retírala cuando el centro aún tiemble ligeramente.** El calor residual continúa cocinando durante otro minuto. Si esperas hasta que parezca completamente cuajada, estará sobrecocida y gomosa para cuando la comas.
  • **Déjala reposar antes de cortar.** Solía cortarla de inmediato y las porciones se desmoronaban. Tres minutos de reposo firman los huevos y hacen que queden porciones limpias y bonitas.
  • **La frittata de un día es igual de buena.** Este es uno de esos platos raros que se recalientan maravillosamente. Guarda las sobras en el refrigerador por hasta 3 días y recalienta a 350°F durante 5 minutos.

Nutrición (por porción)

185 kcal
Calorías
14g
Proteína
6g
Carbohidratos
12g
Grasa
2g
Fibra

Nutrición (por porción): 1 slice (1/6 of frittata) | USDA FoodData Central, calculated estimates

Etiquetas

DesayunoVerdurasSaludableHuevosPimientoCalabacínEspinacaQuesoEstufaUna sarténVegetarianoSin glutenBajo en carbohidratosAlto en proteínasAmigable con keto

Preguntas Frecuentes

¿Cómo se hace una frittata de verduras?
Sofríe tus verduras en una sartén apta para horno, vierte los huevos batidos sobre ellas, cocina en la estufa hasta que los bordes se cuajen y luego termina en un horno a 400°F durante 10-12 minutos hasta que el centro esté apenas cuajado.
¿Qué verduras son mejores para una frittata?
El calabacín, los pimientos, las espinacas, las cebollas y los tomates cherry son excelentes opciones. Las verduras más duras como el brócoli o la batata deben ser precocidas. Evita verduras acuosas como el pepino o los tomates crudos en grandes cantidades.
¿Se puede hacer una frittata con anticipación?
Sí, la frittata se recalienta maravillosamente. Guárdala en el refrigerador por hasta 3 días y recalienta a 350°F durante 5 minutos. También sabe muy bien a temperatura ambiente, lo que la hace perfecta para la preparación de comidas.
¿Es saludable una frittata de verduras?
Sí. Cada porción proporciona alrededor de 14 g de proteína de los huevos, además de fibra y vitaminas de las verduras. Según el USDA, los huevos son una fuente de proteína completa, y esta receta es naturalmente sin gluten y baja en carbohidratos.
¿Cocinas las verduras antes de añadirlas a la frittata?
Sí, siempre precocina las verduras antes de añadir los huevos. Las verduras crudas liberan humedad durante la cocción, lo que resulta en una frittata empapada. Un rápido salteado de 3-5 minutos es todo lo que necesitas.

Restricciones Dietéticas

Alérgenos

HuevosLácteos (mozzarella, parmesano)

No apto para

  • Veganos
  • Personas con alergias al huevo
  • Dietas sin lácteos (a menos que se modifique)

Modificaciones

  • Omitir el queso para una versión sin lácteos. Usar masa de harina de garbanzo en lugar de huevos para una opción vegana, aunque la textura será diferente.

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