Chicken-Caesar-Salat

Name: Chicken-Caesar-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen; 1 EL Olivenöl; ½ TL Knoblauchpulver; ½ TL geräuchertes Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Anchovisfilets, zerdrückt (oder 1 TL Anchovipaste); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Worcestershiresauce; 1 Eigelb; ½ Tasse extra natives Olivenöl; ¼ Tasse geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 große Köpfe Römersalat, gehackt; 2 Tassen knuspriges Brot, in 1,25 cm große Würfel geschnitten; 2 EL Olivenöl (für die Croutons); ¼ Tasse gehobelter Parmesan zum Garnieren

Vorbereitung: 15 Min. Kochzeit: 20 Min. Portionen: 4 Einfach

Zutaten

Gegrilltes Hähnchen

2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
1 EL Olivenöl
½ TL Knoblauchpulver
½ TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Caesar-Dressing

2 Anchovisfilets, zerdrückt (oder 1 TL Anchovipaste)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Worcestershiresauce
1 Eigelb
½ Tasse extra natives Olivenöl
¼ Tasse geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Salat & Croutons

2 große Köpfe Römersalat, gehackt
2 Tassen knuspriges Brot, in 1,25 cm große Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl (für die Croutons)
¼ Tasse gehobelter Parmesan zum Garnieren

Zubereitung

Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Lassen Sie es ruhen, während Sie das Dressing zubereiten.

Rohe Hähnchenbrust mit Gewürzen und Olivenöl auf dem Schneidebrett würzen

Bereiten Sie das Dressing zu: Vermischen Sie in einer Schüssel die Anchovipaste, den Knoblauch, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und die Worcestershiresauce.

Anchovis, Knoblauch, Zitronensaft und Senf für Caesar-Dressing in einer Schüssel verrühren

Fügen Sie das Eigelb hinzu und verquirlen Sie alles. Lassen Sie langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen, bis das Dressing cremig und emulgiert ist. Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein.

Olivenöl unter Rühren in das Caesar-Dressing träufeln, um zu emulgieren

Vermengen Sie die Brotwürfel mit Olivenöl und einer Prise Salz. Rösten Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Brotwürfel in der Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten

Grillen oder braten Sie das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten pro Seite, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, dann schneiden Sie es in Scheiben.

Hähnchenbrust in der Gusseisenpfanne grillen, bis sie goldbraun mit Grillstreifen ist

Vermengen Sie den gehackten Römersalat mit dem Dressing. Garnieren Sie mit den Hähnchenscheiben, den Croutons und dem gehobelten Parmesan. Sofort servieren.

Fertiger Caesar-Salat mit gegrillter Hähnchenbrust, Croûtons und Parmesan auf Römersalat

Persönliche Tipps

**Anchovis-Hasser, hört mir zu.** Man schmeckt den Fisch im finalen Dressing nicht — Anchovis lösen sich in einem salzigen, umami Geschmack auf. Ich habe das selbst Hasser von Anchovis serviert und sie haben es nie bemerkt. Wenn Sie absolut ablehnen, ersetzen Sie 1 TL Sojasauce, aber Sie verlieren etwas Tiefe.
**Machen Sie Croutons aus altem Brot.** Frisches Brot wird weich und zäh statt knusprig. Ein Tag altes Baguette oder Sauerteigbrot funktioniert am besten. Ich schneide sie klein (1,25 cm), damit sie in jedem Bissen knusprig sind.
**Kleiden Sie den Salat erst im letzten Moment an.** Ich habe das auf die harte Tour gelernt — angezogener Römersalat welkt schnell. Halten Sie den Salat, das Dressing und das Hähnchen getrennt, bis Sie bereit sind zu servieren, dann vermengen und sofort anrichten.
**Zimmertemperatur-Eigelb emulgiert besser.** Nehmen Sie das Ei 15 Minuten vor der Zubereitung des Dressings aus dem Kühlschrank. Ein kaltes Eigelb führt dazu, dass das Öl sich trennt, anstatt diese seidige, cremige Textur zu bilden.
**Schneiden Sie das Hähnchen gegen die Faser.** Das macht jedes Stück zarter und leichter zu kauen im Salat. Lassen Sie das Hähnchen 5 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden, damit sich die Säfte verteilen — schneiden Sie zu früh und Sie verlieren Feuchtigkeit.

Nährwerte (pro Portion)

420 kcal

Kalorien

36g

Protein

12g

Kohlenhydrate

26g

Fett

Ballaststoffe

Nährwerte (pro Portion): 1/4 of salad | USDA FoodData Central, calculated estimates

Häufige Fragen

Wie macht man Hähnchen-Caesar-Salat von Grund auf?

Würzen und grillen Sie die Hähnchenbrustfilets, machen Sie ein hausgemachtes Dressing, indem Sie Anchovis, Knoblauch, Zitrone, Senf, Eigelb und Olivenöl emulgieren, rösten Sie Croutons aus Brotwürfeln, und vermengen Sie dann den knusprigen Römersalat mit Dressing und garnieren Sie mit Hähnchenscheiben, Croutons und Parmesan.

Wie macht man Caesar-Dressing von Grund auf?

Vermischen Sie zerdrückte Anchovis, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Dijon-Senf und Worcestershiresauce. Fügen Sie ein Eigelb hinzu und lassen Sie langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen, bis es emulgiert und cremig ist. Beenden Sie mit geriebenem Parmesan.

Kann man Caesar-Salat im Voraus zubereiten?

Halten Sie alle Komponenten getrennt — lagern Sie das Dressing bis zu 3 Tage im Kühlschrank, das Hähnchen bis zu 3 Tage und die Croutons in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Vermengen Sie alles erst, wenn Sie bereit sind zu servieren, um das Welken zu verhindern.

Welcher Salat ist am besten für Caesar-Salat?

Römersalat ist die klassische Wahl wegen seiner knusprigen Textur und dem leicht bitteren Geschmack, der gut mit dem reichhaltigen Dressing harmoniert. Innere Blätter sind zarter, äußere Blätter sorgen für mehr Crunch. Little Gem ist eine großartige Alternative.

Ist Hähnchen-Caesar-Salat gesund?

Er ist reich an Protein (ca. 36g pro Portion aus Hähnchen und Parmesan) und liefert Ballaststoffe aus dem Römersalat. Das Dressing ist kalorienreich aufgrund des Olivenöls. Laut USDA liefert das Eigelb im Dressing essentielle Nährstoffe wie Cholin. Verwenden Sie weniger Dressing für eine leichtere Version.

Ernährungseinschränkungen

Allergene

Eier (Dressing, Croutons können Eier enthalten)Milchprodukte (Parmesan)Fisch (Anchovis im Dressing)Gluten (Croutons)Soja (Worcestershiresauce)

Nicht geeignet für

Veganer
Menschen mit Eierallergien
Glutenintolerante (es sei denn, Croutons werden weggelassen)

Anpassungen

Lassen Sie Croutons weg oder verwenden Sie glutenfreies Brot für eine glutenfreie Version. Verwenden Sie ein auf veganer Mayo basierendes Dressing und Nährhefe anstelle von Parmesan für eine milchfreie Option. Ersetzen Sie Anchovis durch Sojasauce für ein fischfreies Dressing.

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