지중해식 로스트드 베지터블

개인 팁

• **팬을 너무 가득 채우지 마세요.** 모든 것을 한 시트에 담으려 했던 적이 있는데, 채소가 캐러멜화되지 않고 찌게 됩니다. 각 조각이 메이야르 반응을 위한 공간을 가질 때 마법이 일어납니다 — 그 황금빛 갈변은 순수한 맛입니다. 필요시 두 개의 시트 팬을 사용하세요.
• **체리 토마토는 늦게 추가하세요.** 예전에는 모든 것을 한 번에 넣었지만, 체리 토마토는 25분 후에 터지고 무르게 됩니다. 15분 지점에 추가하면 터지지 않고 달콤해집니다.
• **채소를 비슷한 크기로 자르세요.** 가지 큐브는 주키니 원과 같은 크기일 때 같은 속도로 익습니다. 작은 조각이 타고 큰 조각이 여전히 날 것인 혼합 크기 배치를 경험했습니다.
• **굽는 중간에 섞으세요.** 팬의 바닥이 더 뜨거워지므로 그에 닿는 채소가 더 빨리 캐러멜화됩니다. 15분 지점에 빠르게 섞으면 모든 면에서 고르게 갈색이 됩니다.
• **마무리가 중요합니다.** 마지막에 레몬과 신선한 허브를 추가하면 모든 것이 밝아집니다. 이 방법으로 두 가지 모두 제공했는데, 마무리가 없으면 좋고, 있으면 요리가 좋음에서 갈망하게 됩니다. USDA에 따르면, 굽는 것이 삶는 것보다 더 많은 비타민 C를 보존하며, 레몬 주스로 마무리하면 열로 손실된 비타민 C를 다시 추가하여 맛있고 영양가가 높아집니다.