Alas de pollo crujientes en freidora de aire
Preparación: 10 min Cocción: 20 min Porciones: 4 Fácil
Ingredientes
Principal
- 2 lbs de alitas de pollo
- divididas en drumettes y flats
- 1 cucharada de polvo de hornear sin aluminio
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de aceite de oliva (para rociar)
Salsa Buffalo (opcional)
- 1/3 taza de salsa picante (preferiblemente Frank's RedHot)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- derretida
- 1 cucharadita de miel
Para Servir
- Palitos de apio
- Aderezo ranch o de queso azul
Instrucciones
1
Seca completamente las alitas de pollo con toallas de papel. La humedad es el enemigo de la piel crujiente; pasa un minuto extra en este paso.
2
Mezcla las alitas con el polvo de hornear, sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado en un tazón grande hasta que estén bien cubiertas.
3
Rocía ligeramente la cesta de la freidora de aire con aceite de oliva. Coloca las alitas en una sola capa, con la piel hacia arriba, dejando espacio entre cada alita.
4
Fríe al aire a 400°F (200°C) durante 10 minutos. Voltea las alitas y cocina por otros 8-10 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
5
Verifica que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C) en la parte más gruesa. Según el USDA, esta es la mínima segura para las aves.
6
Para alitas con salsa: mezcla las alitas cocidas en un tazón con salsa picante y mantequilla derretida. Sirve inmediatamente con palitos de apio y aderezo.
Consejos Personales
- **No te saltes el paso de secar.** He probado alitas tanto húmedas como completamente secas; la diferencia es dramática. Las alitas húmedas se cocinan al vapor en lugar de crujir, y terminas con piel gomosa sin importar cuánto tiempo las cocines.
- **El polvo de hornear es el arma secreta.** Eleva el pH de la piel, lo que acelera el dorado y crea burbujas pequeñas que hacen que la piel sea crujiente. Usa solo el tipo sin aluminio; el regular deja un sabor metálico.
- **No sobrecargues la cesta.** Intenté meter las 2 lbs en una sola tanda una vez. El aire no puede circular y obtienes puntos húmedos. Dos tandas con espacio entre las alitas es más rápido que una tanda de alitas decepcionantemente blandas.
- **Voltea exactamente a los 10 minutos.** La piel en la parte superior necesita esos primeros 10 minutos sin ser molestada para formar una costra. Voltea demasiado pronto y se rasga; voltea demasiado tarde y la parte inferior se cocina en exceso.
- **Salsa al final.** Si mezclas las alitas en salsa y las vuelves a poner en la freidora de aire, el recubrimiento se vuelve gomoso. La salsa es un paso final, no un paso de cocción.
Nutrición (por porción)
290 kcal
Calorías
24g
Proteína
2g
Carbohidratos
20g
Grasa
0g
Fibra
Nutrición (por porción): 4 wings (without sauce) | USDA FoodData Central, calculated estimates
Etiquetas
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo cocinas las alitas de pollo en una freidora de aire?
Cocina a 400°F (200°C) durante 16-20 minutos en total, volteando a la mitad en el punto de los 10 minutos. Las alitas más grandes pueden necesitar hasta 24 minutos. Siempre verifica que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C) según las pautas del USDA.
¿A qué temperatura deben estar las alitas de pollo en la freidora de aire?
400°F (200°C) es el punto ideal para una piel crujiente mientras se cocina la carne. Las temperaturas más bajas (375°F) funcionan pero producen piel menos crujiente. Superar los 400°F arriesga quemar la piel antes de que la carne esté lista.
¿Se pueden cocinar alitas de pollo congeladas en una freidora de aire?
Sí, no es necesario descongelar. Cocina a 400°F durante 10 minutos, luego aumenta a 430°F durante otros 10-12 minutos hasta que la piel esté crujiente y la temperatura interna alcance los 165°F (74°C).
¿Necesitas polvo de hornear para alitas crujientes en la freidora de aire?
Ayuda significativamente, pero no es estrictamente necesario. El polvo de hornear eleva el pH de la piel para un mejor dorado y crujido. Sin él, seca extremadamente las alitas y usa un spray ligero de aceite para obtener resultados decentes.
¿Puedo recalentar alitas de pollo sobrantes de la freidora de aire?
Recalienta en la freidora de aire a 350°F (175°C) durante 5-6 minutos. Esto mantiene la piel crujiente, a diferencia de recalentar en el microondas que la hace blanda. Guarda las sobras en el refrigerador por hasta 3 días.
Restricciones Dietéticas
Alérgenos
Lácteos (mantequilla en la salsa buffalo)Posible gluten en marcas de salsa picante
No apto para
- Veganos
- Vegetarianos
- Intolerantes a los lácteos (si se usa salsa buffalo)
Modificaciones
- Omite la salsa buffalo y usa una salsa picante sin lácteos para una versión sin lácteos. Usa salsa picante certificada sin gluten para una versión sin gluten. Las alitas con solo condimento seco son naturalmente sin gluten, sin lácteos, keto y bajas en carbohidratos.
