柠檬黄油烤鳕鱼
准备时间: 5 分钟 烹饪时间: 15 分钟 份量: 4 简单
食材清单
主料
- 4 块鳕鱼片（每块 6-8 盎司）
- 去皮
- 2 汤匙黄油
- 融化
- 1 汤匙橄榄油
- 盐和胡椒粉，适量
柠檬黄油酱
- 3 汤匙黄油
- 融化
- 2 汤匙新鲜柠檬汁
- 1 茶匙柠檬皮屑
- 3 瓣大蒜
- 切碎
- 1 汤匙新鲜香菜
- 切碎
- ¼ 茶匙红椒粉
- 一小撮红辣椒片（可选）
装饰
- 新鲜香菜
- 切碎
- 柠檬角
制作步骤
1
用纸巾将鳕鱼片完全擦干。两面撒上盐和胡椒粉。预热烤箱至 400°F（200°C）。
2
在一个小碗中，将融化的黄油、橄榄油、柠檬汁、柠檬皮屑、切碎的大蒜、香菜、红椒粉和红辣椒片搅拌在一起，制成柠檬黄油酱。
3
将鳕鱼片放入轻微涂油的烤盘中。将柠檬黄油酱均匀倒在每块鱼片上，确保大蒜分布在顶部。
4
在 400°F（200°C）下烘烤 12-15 分钟，直到鱼肉变得不透明且用叉子轻松剥落。内部温度应达到 145°F（63°C）。根据 FDA 的规定，这是鱼的安全最低温度。
5
从烤箱中取出，将锅中的酱汁舀在每块鱼片上。用新鲜香菜和柠檬角装饰。立即上桌——鱼不会等人。
个人避坑指南
- **不要过度烘烤——在 12 分钟时检查。** 鳕鱼在多烤 2-3 分钟后就会从完美的松散变得干燥和粉状。我从 12 分钟开始检查，并在鱼片轻松剥落的瞬间将其取出。FDA 表示内部温度应达到 145°F（63°C）——如果有温度计，请使用。
- **使用新鲜柠檬汁，而不是瓶装的。** 这种差别并不微妙。瓶装柠檬汁的味道平淡而金属感，与明亮、芳香的真正柠檬汁相比。一个中等大小的柠檬正好能提供你所需的 2 汤匙。
- **在每份上舀上锅中的酱汁。** 盘底的金色黄油酱是浓缩的风味。
营养参考（每份）
196 kcal
热量
31g
蛋白质
1g
碳水化合物
7g
脂肪
0g
膳食纤维
营养参考（每份）: 1 fillet with sauce | USDA FoodData Central, calculated estimates
常见问题
在 400°F 下烘烤鳕鱼需要多长时间？
在 400°F（200°C）下烘烤新鲜的 1 英寸厚的鳕鱼片需要 12-15 分钟。冷冻的鱼片需要 20-25 分钟（最好先解冻以获得最佳效果）。当鱼肉不透明且轻松剥落时即为完成。内部温度应达到 145°F（63°C）。
烤鳕鱼健康吗？
是的。一份大约含有 196 卡路里，31 克蛋白质，7 克脂肪和 1 克碳水化合物。鳕鱼是一种瘦肉蛋白，富含维生素 B12、磷和 omega-3 脂肪酸。它是天然无麸质和低碳水化合物的。
我可以使用冷冻的鳕鱼片吗？
可以，但最好先完全解冻以获得最佳效果。可以在冰箱中解冻过夜或在冷水中解冻 30 分钟。彻底擦干——多余的水分会妨碍黄油酱的附着，使鱼肉变得水汪汪的。
鳕鱼应该煮到什么温度？
FDA 推荐在鱼片最厚的部分测量内部温度为 145°F（63°C）。从视觉上看，鱼肉应完全不透明白色，并在用叉子按压时轻松剥落。
我可以在空气炸锅中制作柠檬黄油鳕鱼吗？
可以。预热至 380°F（190°C），将调味后的鳕鱼放在单层中，烹饪 8-10 分钟。烹饪前刷上黄油酱。空气炸锅的方法会产生稍微更焦糖化、酱汁较少的效果。
忌口人群
过敏原
乳制品（黄油）鱼（鳕鱼）
不适合人群
- 素食者
- 严格素食者
- 无乳制品饮食者（除非修改）
- 鱼/贝类过敏者
改良建议
- 用橄榄油替代黄油以制作无乳版本。如果没有鳕鱼，可以使用任何坚实的白鱼（比目鱼、黑线鳕、罗非鱼）。该食谱按原样是天然无麸质的。
