Куриная грудка с лимоном и травами

Name: Куриная грудка с лимоном и травами
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: 4 куриные грудки без кожи и костей (по 170-225 г каждая); 2 ст. ложки оливкового масла; Соль и перец по вкусу; 3 ст. ложки оливкового масла; 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока (примерно из 1 лимона); 1 ч. ложка лимонной цедры; 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных; 1 ст. ложка свежих листьев тимьяна (или 1 ч. ложка сушеного); 1 ст. ложка свежего розмарина, мелко нарезанного (или 1 ч. ложка сушеного); 1 ч. ложка сушеного орегано; ½ ч. ложки соли; ¼ ч. ложки черного перца; Свежая петрушка, нарезанная; Лимонные дольки

Подготовка: 10 мин Готовка: 20 мин Порции: 4 Легко

Ингредиенты

Основные

4 куриные грудки без кожи и костей (по 170-225 г каждая)
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Маринад с лимоном и травами

3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока (примерно из 1 лимона)
1 ч. ложка лимонной цедры
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 ст. ложка свежих листьев тимьяна (или 1 ч. ложка сушеного)
1 ст. ложка свежего розмарина, мелко нарезанного (или 1 ч. ложка сушеного)
1 ч. ложка сушеного орегано
½ ч. ложки соли
¼ ч. ложки черного перца

Гарнир

Свежая петрушка, нарезанная
Лимонные дольки

Инструкции

Отбейте куриные грудки до равномерной толщины 2 см между двумя листами пленки. Это обеспечит равномерное приготовление и предотвратит пересушивание краев.

Отбиваем куриные грудки до равномерной толщины между пищевой плёнкой на разделочной доске

В миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, лимонную цедру, мелко нарезанный чеснок, тимьян, розмарин, орегано, соль и перец, чтобы приготовить маринад.

Смешиваем ингредиенты лимонно-травяного маринада в стеклянной миске со свежими травами и чесноком

Поместите курицу в блюдо или пакет с застежкой и залейте маринадом. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Маринуйте минимум 15 минут (или до 4 часов в холодильнике).

Куриные грудки, покрытые лимонно-травяным маринадом, в стеклянной форме для запекания

Разогрейте духовку до 200°C. Уберите курицу из маринада и положите в слегка смазанную маслом форму для запекания. Утилизируйте использованный маринад.

Замаринованные куриные грудки разложены в смазанной маслом форме для запекания, готовы к духовке

Запекайте 18-22 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 74°C. Согласно USDA, это безопасная минимальная температура для птицы. Не пересушите — курица продолжит готовиться, пока отдыхает.

Золотистая запечённая куриная грудка с лимоном и травами в форме для запекания с видимыми кусочками трав

Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам перераспределиться. Украсьте свежей петрушкой и лимонными дольками. Подавайте немедленно.

Нарезанная куриная грудка с лимоном и травами на тарелке, украшенная свежей петрушкой и лимоном

Личные советы

**Отбейте до равномерной толщины — не пропускайте это.** Раньше я просто бросал неравномерные грудки в духовку, и тонкий конец становился жестким, пока толстая часть готовилась. Отбивание занимает 2 минуты и является самым важным фактором для сочной запеченной куриной грудки.
**Не маринуйте дольше 4 часов.** Лимонный сок кислый и начнет разрушать белок, превращая текстуру в кашу. Я делал эту ошибку — 15 минут до 2 часов — это оптимальное время для вкуса без повреждения текстуры.
**Используйте термометр для мяса, а не часы.** Температуры в духовке варьируются, и толщина грудки тоже. Я вытаскивал курицу через 18 минут, когда она уже была 76°C, а в другие разы ей нужно было 24 минуты. USDA говорит 74°C — это ваш единственный надежный сигнал.
**Дайте отдохнуть полные 5 минут.** Если нарезать сразу после духовки, соки вытекут, и вы потеряете влагу. Я проверял это бок о бок — грудка, отдохнувшая, была заметно более сочной. Накройте loosely фольгой, не заворачивайте плотно, иначе она будет париться.
**Сохраните оставшиеся травы для быстрого соуса.** После удаления курицы я деглазирую форму для запекания небольшим количеством куриного бульона и выжимкой лимона, собирая травяные кусочки. Тридцать секунд дополнительного усилия для соуса ресторанного качества.

Питание (на порцию)

220 kcal

Калории

35g

Белки

Углеводы

Жиры

Клетчатка

Питание (на порцию): 1 breast with marinade | USDA FoodData Central, calculated estimates

Ужин Курица Здоровый Куриная грудка Лимон Свежие травы Запеченное в духовке Маринад Быстрые блюда Приготовление пищи Без глютена Низкоуглеводный Высокобелковый Без молочных продуктов

Частые вопросы

Сколько времени запекать куриную грудку с лимоном и травами?

Запекайте при 200°C в течение 18-22 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74°C. Более толстые грудки могут потребовать до 25 минут. Всегда дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой, чтобы сохранить соки.

Могу ли я приготовить эту куриную грудку на гриле?

Да. После маринования готовьте на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 74°C. Маринад подходит как для духовки, так и для гриля.

Какие травы лучше всего сочетаются с лимонной курицей?

Тимьян, розмарин, орегано и петрушка — классические сочетания. Укроп и базилик тоже хорошо подходят. Используйте 2-3 свежие травы или 1-2 ч. ложки сушеных трав на фунт курицы.

Полезна ли куриная грудка с лимоном и травами?

Да. Одна порция содержит примерно 220 калорий, 35 г белка, 7 г жира и 1 г углеводов. Она естественно не содержит глютена, молочных продуктов и подходит для кето-диеты, что делает ее идеальной для низкоуглеводных и высокобелковых диет.

Могу ли я подготовить этот рецепт заранее?

Храните приготовленную курицу в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Разогрейте в духовке при 175°C в течение 10 минут, чтобы сохранить сочность — избегайте микроволновки, так как она делает курицу сухой.

Диетические ограничения

Аллергены

Нет в основном рецепте — естественно без аллергенов

Не подходит для

Веганы
Вегетарианцы

Изменения

Этот рецепт естественно без глютена
без молочных продуктов
и без орехов. Для версии с низким содержанием натрия
уменьшите соль в маринаде до ¼ ч. ложки и исключите соль для подачи.

Ещё

Ужин Здоровое Курица