صدور دجاج بالليمون والأعشاب
المكونات
الرئيسية
- 4 صدور دجاج خالية من العظم والجلد (6-8 أوقيات لكل منها)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
تتبيلة الأعشاب والليمون
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (حوالي 1 ليمونة)
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج (أو 1 ملعقة صغيرة مجفف)
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفروم ناعماً (أو 1 ملعقة صغيرة مجفف)
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
للتزيين
- بقدونس طازج مفروم
- شرائح ليمون
التعليمات
اضرب صدور الدجاج حتى تصبح بسمك ¾ بوصة بين ورقتين من البلاستيك. هذا يضمن طهيًا متساويًا ويمنع الأطراف من الجفاف.
اخفق زيت الزيتون، عصير الليمون، قشر الليمون، الثوم المفروم، الزعتر، إكليل الجبل، الأوريجانو، الملح، والفلفل في وعاء لصنع التتبيلة.
ضع الدجاج في طبق أو كيس زيبلوك واسكب التتبيلة فوقه. قلب لتغطيته بالتساوي. اتركه يتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل (أو حتى 4 ساعات في الثلاجة).
سخن الفرن إلى 400°F (200°C). أخرج الدجاج من التتبيلة وضعه في طبق خبز مدهون قليلاً بالزيت. تخلص من التتبيلة المستخدمة.
اخبز لمدة 18-22 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165°F (74°C). وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، هذه هي درجة الحرارة الدنيا الآمنة للدواجن. لا تفرط في الخبز — سيستمر الدجاج في الطهي أثناء الراحة.
أخرج من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع. زين بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون. قدمه على الفور.
نصائح شخصية
- **اضرب حتى تحصل على سمك متساوي — لا تتخطى ذلك.** كنت أضع صدور دجاج غير متساوية في الفرن وكان الطرف الرقيق يصبح قاسيًا بحلول الوقت الذي ينضج فيه الجزء السميك. الضرب يستغرق دقيقتين وهو العامل الأكثر أهمية للحصول على صدر دجاج مشوي عصير.
- **لا تتبّل لأكثر من 4 ساعات.** عصير الليمون حمضي وسيبدأ في تكسير البروتين، مما يجعل القوام طريًا. لقد ارتكبت هذا الخطأ — 15 دقيقة إلى ساعتين هو الوقت المثالي للنكهة دون تلف القوام.
- **استخدم ميزان حرارة اللحم، وليس الساعة.** درجات حرارة الفرن تختلف وسمك الصدر يختلف. لقد أخرجت الدجاج في 18 دقيقة وكان قد وصل بالفعل إلى 170°F وأحيانًا يحتاج إلى 24 دقيقة. تقول وزارة الزراعة الأمريكية 165°F (74°C) — هذه هي الإشارة الوحيدة الموثوقة لديك.
- **دع الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق كاملة.** إذا قمت بتقطيعه مباشرة بعد الخبز، ستخرج العصائر وتفقد الرطوبة. لقد اختبرت هذا جنبًا إلى جنب — كان صدر الدجاج الذي ارتاح noticeably أكثر عصارة. غطه برفق بورق الألمنيوم، لا تغلفه بإحكام أو سيتبخر.
- **احتفظ بالأعشاب المتبقية لصنع صلصة سريعة.** بعد إزالة الدجاج، أقوم بتفريغ طبق الخبز بلمسة من مرق الدجاج وعصر ليمونة، مع كشط قطع الأعشاب. ثلاثون ثانية من الجهد الإضافي للحصول على صلصة نهائية بجودة المطاعم.
التغذية (لكل حصة)
التغذية (لكل حصة): 1 breast with marinade | USDA FoodData Central, calculated estimates
الوسوم
أسئلة شائعة
كم من الوقت يجب خبز صدر الدجاج بالأعشاب والليمون؟
هل يمكنني شوي هذا الدجاج بالأعشاب والليمون بدلاً من ذلك؟
ما هي الأعشاب التي تتناسب بشكل أفضل مع دجاج الليمون؟
هل صدر الدجاج بالأعشاب والليمون صحي؟
هل يمكنني تحضير هذه الوصفة مسبقًا؟
القيود الغذائية
المواد المسببة للحساسية
غير مناسب لـ
- النباتيين
- النباتيين
التعديلات
- هذه الوصفة خالية من الجلوتين بشكل طبيعي
- خالية من الألبان
- وخالية من المكسرات. للحصول على نسخة منخفضة الصوديوم، قلل الملح في التتبيلة إلى ¼ ملعقة صغيرة وتجنب الملح النهائي.
