蜜汁烤猪排
准备时间: 5 分钟 烹饪时间: 25 分钟 份量: 4 简单
食材清单
主料
- 4块带骨猪排（厚1英寸）
- 适量盐和胡椒
- 1汤匙橄榄油
蜂蜜 glaze
- 3汤匙蜂蜜
- 2汤匙红糖
- 2汤匙黄油
- 融化
- 2瓣大蒜
- 切碎
- 1汤匙第戎芥末
- 1茶匙苹果醋
装饰
- 新鲜香 parsley
- 切碎
制作步骤
1
将烤箱预热至375°F（190°C）。将猪排拍干，双面撒上盐和胡椒。
2
在中高火的耐烤平底锅中加热橄榄油。将猪排每面煎2-3分钟，直到金黄色。
3
在一个小碗中，将蜂蜜、红糖、融化的黄油、切碎的大蒜、第戎芥末和苹果醋搅拌在一起，制成 glaze。
4
将 glaze 慷慨地刷在煎好的猪排两面。将剩余的 glaze 倒入锅中。
5
将平底锅转移到烤箱中。在375°F（190°C）下烘烤15-20分钟，直到内部温度达到145°F（63°C）。根据美国农业部的说法，这是安全的最低温度，需静置3分钟。中途用锅汁涂抹。
6
从烤箱中取出，静置3分钟。glaze 会在稍微冷却时变稠。用锅汁淋在每块猪排上，装饰以香 parsley。
个人避坑指南
- **不要省略第戎芥末。** 这似乎是少量，但它增加了一种微妙的酸味，切割甜味，防止 glaze 变得单一甜腻。
营养参考（每份）
340 kcal
热量
28g
蛋白质
18g
碳水化合物
16g
脂肪
0g
膳食纤维
营养参考（每份）: 1 pork chop with glaze | USDA FoodData Central, calculated estimates
常见问题
蜂蜜 glaze 猪排需要烘烤多长时间？
煎好后，在375°F（190°C）下烘烤15-20分钟，直到内部温度达到145°F（63°C）。带骨猪排比去骨的多3-5分钟。始终使用肉类温度计以确保准确。
猪排应该烹饪到什么温度？
美国农业部建议145°F（63°C），并静置3分钟。在这个温度下，猪肉是安全食用的，中心仍然略微粉红，这样可以保持多汁。过度烹饪超过160°F会导致干硬的猪排。
可以在炉子上制作蜂蜜 glaze 猪排吗？
可以。在热锅中将猪排煎4-5分钟每面，然后将蜂蜜 glaze 倒在上面，降低火力至中等，再煮3-4分钟，期间用 glaze 涂抹，直到内部温度达到145°F（63°C）。
烘烤前需要腌制猪排吗？
不需要——这个食谱在不腌制的情况下也能完美工作。蜂蜜 glaze 在烘烤时刷上，因此在猪排烹饪时味道会渗透。腌制30分钟可以增加更深的味道，但完全是可选的。
蜂蜜 glaze 猪排搭配什么配菜？
土豆泥或烤红薯是经典搭配——它们能很好地吸收甜 glaze。蒸青豆、烤芦笋或简单的沙拉增添清新感。米饭或藜麦也很好地吸收多余的 glaze。
忌口人群
过敏原
乳制品（glaze中的黄油）芥末（第戎）
不适合人群
- 素食者
- 素食者
- 无乳制品饮食者（除非修改）
改良建议
- 将黄油替换为橄榄油或椰子油以制作无乳制品版本。为了避免芥末过敏，省略第戎芥末（添加1茶匙苹果醋以增加酸味）。使用酱油替代第戎以制作无麸质和基于大豆的变体。
