食材清单
主料
- 4 块 猪排（1英寸厚，带骨或无骨）
- 1 汤匙 橄榄油
- 1 茶匙 熏辣椒粉
- 1 茶匙 大蒜粉
- 1/2 茶匙 洋葱粉
- 1/2 茶匙 盐
- 1/4 茶匙 黑胡椒
- 1/4 茶匙 红糖
配菜
- 柠檬角
- 新鲜欧芹碎
制作步骤
1
用纸巾将猪排擦干。在两面轻轻刷上橄榄油——这有助于调料附着并促进均匀上色。
2
在小碗中混合熏辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、盐、黑胡椒和红糖。将调味料均匀涂抹在每块猪排的两面。
3
将空气炸锅预热至 400°F（200°C）3 分钟。将猪排单层放入炸锅篮中，每块之间留出空间。
4
无骨猪排烤 10-12 分钟，带骨猪排烤 12-15 分钟，中途翻转一次。红糖有助于形成金黄焦糖色外皮。
5
用肉类温度计检查内部温度——根据 USDA 标准，最厚处应达到 145°F（63°C）。
6
猪排静置 3 分钟后再食用，让肉汁重新分布。搭配柠檬角和新鲜欧芹碎享用。
个人避坑指南
- 不要跳过干腌步骤。 我对比测试了腌制30分钟和不腌制的猪排——腌制过的明显更多汁。如果有时间，先撒盐，不盖保鲜膜放入冰箱30分钟再烹饪。
- 红糖是酥脆外皮的秘密。 它在空气炸锅温度下焦糖化，形成金黄色的外皮而不容易焦糊。普通白糖在这个温度下焦糖化不如红糖均匀。
- 带骨和无骨的烹饪时间不同。 我的测试中，带骨猪排每面需要多2-3分钟，因为骨头起到隔热作用。始终用温度计检查，而不仅仅依赖时间。
- 在中途翻转一次即可。 第一面需要不间断加热形成外皮。太早翻面会撕裂调料，太晚翻面底部会过熟。
- 静置不是可选步骤。 我曾经立即切开猪排，肉汁全流到盘子里了。三分钟静置能让肉汁留在该留的地方。
营养参考（每份）
220 kcal
热量
26g
蛋白质
2g
碳水化合物
12g
脂肪
0g
膳食纤维
营养参考（每份）: 1 pork chop (about 6 oz) | USDA FoodData Central, calculated estimates
常见问题
空气炸锅烤猪排需要多长时间？
无骨猪排在 400°F（200°C）下烤 10-12 分钟，带骨猪排烤 12-15 分钟，中途翻转一次。始终确认内部温度达到 145°F（63°C），符合 USDA 标准。
空气炸锅猪排的最佳温度是多少？
400°F（200°C）是最佳温度——足够高以形成金黄色外皮，同时确保肉熟透。较低温度（375°F）也可以但上色不够；更高温度可能在内部熟之前烧焦调料中的糖。
可以在空气炸锅中烤冷冻猪排吗？
可以，无需解冻。在 380°F（190°C）下烤 18-22 分钟，中途翻转，直到内部温度达到 145°F（63°C）。较低温度防止外皮烧焦而内部还没熟。
空气炸锅烤猪排需要翻面吗？
需要，在中途翻转一次。上面需要直接加热形成外皮，翻面确保两面均匀烹饪。我测试发现不翻面会导致底部过熟而上面调料不足。
如何让空气炸锅猪排保持多汁？
三个关键步骤：调味前擦干并涂油（不是调味后），不要过度烹饪——内部温度达到 145°F（63°C）就取出，切割前静置 3 分钟。简短的干腌（仅撒盐，不盖保鲜膜放冰箱 30 分钟）效果最显著。
忌口人群
过敏原
基础食谱无过敏原
不适合人群
- 素食者
- 严格素食者
改良建议
- 本食谱天然无麸质、无乳制品、酮饮食和低碳水。如需更甜的酱汁，可在最后2分钟刷上蜂蜜和第戎芥末的混合物。
更多分类
晚餐 猪肉 空气炸锅
