Ингредиенты
Основные
- 4 свиные отбивные (2,5 см толщиной, костные или бескостные)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ч. ложка копченой паприки
- 1 ч. ложка чесночного порошка
- 1/2 ч. ложки лукового порошка
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 1/4 ч. ложки коричневого сахара
Подача
- Дольки лимона
- Свежая нарезанная петрушка
Инструкции
Высушите свиные отбивные бумажными полотенцами. Слегка смажьте обе стороны оливковым маслом — это поможет специям прилипнуть и обеспечит равномерное подрумянивание.
Смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец и коричневый сахар в небольшой миске. Вотрите смесь специй равномерно в обе стороны каждой отбивной.
Разогрейте аэрогриль до 400°F (200°C) в течение 3 минут. Разложите отбивные в один слой в корзине, оставляя пространство между каждым куском.
Готовьте бескостные отбивные 10-12 минут или костные 12-15 минут, перевернув на середине. Коричневый сахар помогает создать золотистую карамельную корочку.
Проверьте внутреннюю температуру кулинарным термометром — она должна достигнуть 145°F (63°C) в самой толстой части согласно рекомендациям USDA.
Дайте отбивным отдохнуть 3 минуты перед подачей, чтобы соки распределились. Подавайте с дольками лимона и свежей петрушкой.
Личные советы
- Не пропускайте сухую засолку. Я тестировал отбивные с 30-минутной засолкой и без — солёные оставались заметно сочнее. Если есть время, посолите и оставьте без крышки в холодильнике на 30 минут.
- Коричневый сахар — секрет корочки. Он карамелизуется при температуре аэрогриля, создавая золотистую корочку без подгорания. Обычный белый сахар карамелизуется менее равномерно.
- Костные и бескостные требуют разного времени. В моих тестах костные отбивные требовали на 2-3 минуты больше с каждой стороны, так как кость служит теплоизолятором.
- Переверните ровно один раз на середине. Первая сторона нуждается в непрерывном нагреве для образования корочки. Слишком рано — оторвёте специи; слишком поздно — пережарите низ.
- Отдых обязателен. Однажды я разрезал отбивную сразу, и сок вытек на тарелку. Три минуты отдыха удерживают сок внутри.
Питание (на порцию)
Питание (на порцию): 1 pork chop (about 6 oz) | USDA FoodData Central, calculated estimates
Теги
Частые вопросы
Сколько времени готовить свиные отбивные в аэрогриле?
При какой температуре готовить свиные отбивные в аэрогриле?
Можно ли готовить замороженные свиные отбивные в аэрогриле?
Нужно ли переворачивать свиные отбивные в аэрогриле?
Как сохранить свиные отбивные сочными в аэрогриле?
Диетические ограничения
Аллергены
Не подходит для
- Веганы
- Вегетарианцы
Изменения
- Этот рецепт естественно безглютеновый, безмолочный, кето и низкоуглеводный. Для более сладкой глазури смажьте смесью мёда и дижонской горчицы в последние 2 минуты.
