المكونات
الرئيسية
- 4 شرائح لحم خنزير (سمك 2.5 سم، مع العظم أو بدونه)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة سكر بني
التقديم
- شرائح ليمون
- بقدونس طازج مفروم
التعليمات
جفف شرائح لحم الخنزير بمناشف ورقية. ادهن كلا الجانبين بخفة بزيت الزيتون — يساعد هذا البهارات على الالتصاق ويعزز التحمير المتساوي.
امزج البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل والسكر البني في وعاء صغير. افرك خليط البهارات بالتساوي على كلا الجانبين من كل شريحة.
سخّن القلاية الهوائية مسبقًا إلى 400°F (200°C) لمدة 3 دقائق. ضع الشرائح في طبقة واحدة في السلة، مع ترك مساحة بين كل قطعة.
اطبخ الشرائح بدون عظم لمدة 10-12 دقيقة أو مع العظم لمدة 12-15 دقيقة، مع التقليب في المنتصف. السكر البني يساعد في تكوين قشرة ذهبية كراميلية.
تحقق من درجة الحرارة الداخلية بميزان حرارة اللحوم — يجب أن تصل إلى 145°F (63°C) في الجزء الأكثر سمكًا وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية.
اترك الشرائح ترتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم لإعادة توزيع العصارات. قدم مع شرائح الليمون والبقدونس الطازج.
نصائح شخصية
- لا تتخطى التمليح الجاف. اختبرت شرائح مع ملح لمدة 30 دقيقة وبدونه — التي مُلحت بقيت أكثر عصيرية بوضوح. إذا كان لديك وقت، ملحها واتركها مكشوفة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- السكر البني هو سر القشرة. يكرمل عند درجات حرارة القلاية الهوائية، مما يخلق سطحًا ذهبيًا دون احتراق. السكر الأبيض لا يكرمل بالتساوي عند هذه الحرارة.
- مع العظم وبدونه يغير الوقت. في اختباراتي، الشرائح مع العظم احتاجت 2-3 دقائق إضافية لكل جانب لأن العظم يعمل كعازل حراري.
- اقلب مرة واحدة فقط في المنتصف. الجانب الأول يحتاج حرارة متواصلة لتكوين القشرة. التقليب مبكرًا جدًا يمزق البهارات؛ متأخرًا جدًا يطهي القاع أكثر من اللازم.
- الراحة ليست اختيارية. مرة واحدة قطعت شريحة فورًا وتسربت العصارات إلى الطبق. ثلاث دقائق من الراحة تحافظ على العصارات في مكانها.
التغذية (لكل حصة)
التغذية (لكل حصة): 1 pork chop (about 6 oz) | USDA FoodData Central, calculated estimates
الوسوم
أسئلة شائعة
كم من الوقت تطبخ شرائح لحم الخنزير في القلاية الهوائية؟
ما هي درجة الحرارة المثالية لشرائح لحم الخنزير في القلاية الهوائية؟
هل يمكنك طهي شرائح لحم الخنزير المجمدة في القلاية الهوائية؟
هل تحتاج إلى تقليب شرائح لحم الخنزير في القلاية الهوائية؟
كيف تحافظ على شرائح لحم الخنزير عصيرية في القلاية الهوائية؟
القيود الغذائية
المواد المسببة للحساسية
غير مناسب لـ
- النباتيين
التعديلات
- هذه الوصفة طبيعيًا خالية من الجلوتين ومن الألبان وكيتو ومنخفضة الكربوهيدرات. لطلاء أكثر حلاوة، ادهن بخليط العسل وخردل ديجون في آخر دقيقتين.
