لحم خنزير مشوي

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). جففي لحم الخنزير المتن بالكامل باستخدام مناشف ورقية - السطح الجاف ضروري للحصول على قشرة جيدة. أزيلي أي جلد فضي باستخدام سكين حاد.

في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن حتى يتحولوا إلى معجون. افركي به لحم الخنزير المتن بالكامل، لتغطية جميع الجوانب.

سخني مقلاة كبيرة آمنة للفرن على نار متوسطة عالية. اقلي لحم الخنزير المتن لمدة دقيقتين على كل جانب، حتى يتحمر تماماً من جميع الجوانب. هذا يبني النكهة من خلال تفاعل ميلارد.

انقلي المقلاة مباشرة إلى الفرن الساخن. اشويه لمدة 12-15 دقيقة، حتى يسجل مقياس حرارة اللحم في الجزء الأسمك 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) - سيكون لحم الخنزير وردياً قليلاً وعصيراً من الداخل.

انقلي لحم الخنزير المتن إلى لوح تقطيع وغطيه برفق بورق الألمنيوم. اتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق - هذه الخطوة لا تقبل التفاوض. الراحة تسمح للعصائر بإعادة التوزيع حتى لا تنساب بكثرة عند التقطيع.

قطعي لحم الخنزير المتن إلى دوائر بسماكة ½ بوصة (1 سم). قدميه مع غرف عصائر الراحة فوقه، بجانب الخضروات المشوية أو البطاطس المهروسة. يجب أن يكون لحم الخنزير طرياً وعصيراً ووردياً بشكل خفيف.