허브 갈릭 버터 그릴드 립아이 스테이크

개인 팁

• **소금은 일찍, 후추는 늦게.** 나는 모든 것을 한 번에 간을 했지만, 후추가 타고 쓴맛이 나는 것을 발견했습니다. 이제는 45분 전에 소금을 뿌리고 스테이크가 그릴에 닿기 직전에 후추를 추가합니다. 맛의 차이가 확실합니다.
• **휴식을 건너뛰지 마세요.** 나는 스테이크를 즉시 잘라본 적이 여러 번 있지만, 그 주스가 흘러나와서 건조한 스테이크가 됩니다. 5분의 인내가 실망스러운 저녁을 피하게 해줍니다.
• **한 번만 뒤집기.** 여러 번 뒤집는 것은 스테이크를 더 빨리 요리하지 않습니다 — 오히려 제대로 된 시어가 형성되는 것을 방해합니다. 내려놓고 타이머를 설정하고 한 번 뒤집고 또 다른 타이머를 설정하세요. 그게 전부입니다.
• **버터는 그릴 후에 올립니다, 전에가 아닙니다.** 버터는 350°F 이상에서 타는 유제품 고형물이 있습니다. 당신의 그릴은 500°F입니다. 스테이크의 잔열로 완벽하게 녹도록 휴식 중에 버터를 추가하세요.
• **시간이 아니라 온도를 확인하세요.** 내 그릴에서 1인치 스테이크는 한 면당 4분이 걸립니다. 당신의 그릴에서는 5분 또는 6분이 걸릴 수 있습니다. $15짜리 즉석 온도계는 스테이크를 위한 최고의 투자입니다. 나는 매번 사용합니다.