Ingredientes
Albóndigas
- 1 lb (450 g) pavo molido (93% magro)
- ½ taza pan rallado panko
- ⅓ taza leche (cualquier tipo)
- 1 huevo grande
- ½ taza (50 g) parmesano, rallado
- 2 dientes ajo, picado
- 1 cucharadita condimento italiano (o ½ cucharadita cada uno de orégano seco y albahaca)
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
Para hornear
- 1 cucharada aceite de oliva (para la bandeja para hornear)
- Opcional: salsa marinara y pasta cocida, para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). En un tazón pequeño, combina el pan rallado panko y la leche y deja remojar durante 5 minutos; esta papilla de pan mantiene la pechuga de pavo magra húmeda mientras se hornea.
En un tazón grande, combina el pavo molido, la mezcla de pan rallado remojado, el huevo, el parmesano rallado, el ajo picado, el condimento italiano, la sal y la pimienta negra.
Mezcla suavemente con tus manos solo hasta que se integre; no trabajes en exceso la carne o las albóndigas quedarán densas. Mezclar de más endurece las hebras de proteína.
Forma la mezcla en 16 albóndigas iguales (de aproximadamente 1.5 pulgadas / 4 cm cada una). Un ligero recubrimiento de aceite en tus palmas evita que se peguen. Colócalas en una bandeja para hornear engrasada con espacio entre cada una.
Hornea en la rejilla del medio durante 18-20 minutos, hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 165°F (74°C) y estén ligeramente doradas por fuera. El centro ya no debe estar rosado.
Deja reposar las albóndigas durante 5 minutos. Sirve tal cual, cocinadas a fuego lento en salsa marinara sobre pasta, o dentro de un sándwich. También se conservan perfectamente para la preparación de comidas.
Consejos Personales
- El pan rallado remojado en leche (panade) es el secreto para unas albóndigas de pavo jugosas. El pavo magro casi no tiene grasa, por lo que sin este amortiguador de humedad, las albóndigas se hornean secas y desmenuzables. Nunca lo omitas.
- Mezcla con las manos y detente en el momento en que los ingredientes estén integrados. Mezclar de más alinea los hilos de proteína y hace que la textura sea densa y gomosa, como una hamburguesa de salchicha en lugar de una albóndiga tierna.
- Usa una cuchara para galletas o una báscula para albóndigas uniformes. Tamaños iguales se cocinan al mismo ritmo, por lo que evitas el problema clásico de que las pequeñas se sequen mientras las grandes aún estén crudas por dentro.
- Hornea, no frías. Un horno caliente te da exteriores dorados e interiores jugosos con una fracción del aceite y el esfuerzo de freír en sartén. Forra la bandeja con papel pergamino para una limpieza fácil.
- Duplica la tanda para la preparación de comidas. Las albóndigas de pavo horneadas se congelan muy bien hasta por 3 meses. Congélalas planas en una bandeja, luego transfiérelas a una bolsa y recalienta directamente de congeladas en salsa a fuego lento.
Nutrición (por porción)
Nutrición (por porción): 4 meatballs (approximately 150g) | USDA FoodData Central
Etiquetas
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mis albóndigas de pavo están secas?
¿Puedo hacer albóndigas de pavo sin migas de pan?
¿Puedo congelar las albóndigas de pavo horneadas?
¿Son las albóndigas horneadas más saludables que las fritas?
¿Qué debo servir con albóndigas de pavo?
¿Puedo usar pollo molido en lugar de pavo?
Restricciones Dietéticas
Alérgenos
No apto para
- Celiaco (contiene panko de trigo)
- Vegano (contiene pavo, huevo y lácteos)
Modificaciones
- Use migas de pan sin gluten para una versión apta para celíacos
- Sustituye el panko por harina de almendras y el parmesano por levadura nutricional para una versión sin lácteos y baja en carbohidratos
- Usa carne picada de origen vegetal y un huevo de lino para una versión vegana
