재료
치킨
- 뼈 붙은 닭다리 4개 (약 900g, 껍질 포함)
- 올리브 오일 1큰술
- 스모크 파프리카 1작은술
- 마늘 가루 1작은술
- 코셔 소금 1/2작은술
- 흑후추 1/2작은술
핫 허니 글레이즈
- 꿀 80ml
- 핫 소스 2큰술 (프랭크스 레드핫 등)
- 사과식초 1큰술
- 무염 버터 1큰술 (녹인 것)
- 카옌 페퍼 1/2작은술 (취향에 따라 조절)
방울양배추
- 방울양배추 450g (다듬어 반으로 자른 것)
- 올리브 오일 1큰술
- 소금 1/4작은술
- 흑후추 1/4작은술
조리법
1
오븐을 220°C로 예열합니다. 키친타월로 닭다리의 물기를 제거하고 양면에 스모크 파프리카, 마늘 가루, 소금, 후추를 뿌립니다.
2
오븐용 대형 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불-센불로 가열합니다. 닭다리를 껍질이 아래로 향하게 올리고 껍질이 황금빛으로 바삭해질 때까지 5분간 굽습니다.
3
닭다리를 뒤집고 반으로 자른 방울양배추를 프라이팬의 닭 주위에 배치합니다. 방울양배추에 올리브 오일을 뿌리고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
4
프라이팬을 예열된 오븐에 넣습니다. 닭의 내부 온도가 74°C에 도달하고 방울양배추가 부드러워지며 가장자리가 탈 때까지 20분간 굽습니다.
5
로스팅하는 동안 핫 허니 글레이즈를 만듭니다: 작은 그릇에 꿀, 핫 소스, 사과식초, 녹인 버터, 카옌 페퍼를 섞어 부드럽게 만듭니다.
6
오븐에서 프라이팬을 꺼냅니다. 각 닭다리에 핫 허니 글레이즈를 듬뿍 바릅니다. 글레이즈가 캐러멜라이즈되고 부글거릴 때까지 다시 오븐에 3-5분 넣습니다.
7
5분간 휴식시킵니다. 닭과 방울양배추를 서빙하고 남은 글레이즈를 위에 뿌립니다.
개인 팁
- 항상 껍질이 아래로 향하게 먼저 굽기. 바삭한 닭 껍질의 비결은 뜨거운 프라이팬에서 껍질이 아래로 향하게 시작하는 것입니다. 움직이지 말고, 들여다보지 말고 — 마이야르 반응이 방해받지 않고 5분 동안 일하게 두세요. 껍질이 준비되면 자연스럽게 떨어집니다.
- 매운맛을 취향에 맞게 조절하세요. 핫 소스 2큰술이 적당한 중간 매운맛을 냅니다. 더 순한 맛을 원하면 1큰술부터 시작하세요. 불맛을 원하면 카옌 페퍼를 더하거나 하바네로 같은 더 매운 소스를 사용하세요. 이 레시피의 아름다움은 매운맛을 쉽게 조절할 수 있다는 것입니다.
- 글레이즈는 마지막에, 처음이 아니라. 꿀은 약 160°C에서 탑니다. 오븐은 220°C입니다. 처음에 글레이즈를 바르면 캐러멜라이즈가 아니라 탄 꿀이 됩니다. 마지막 3-5분에 발라 태우지 않고 캐러멜라이즈하세요.
- 뼈 붙은 닭다리가 매번 뼈 없는 것보다 낫습니다. 둘 다 테스트해봤는데 — 뼈 붙은 닭다리가 더 육즙이 많고 풍미가 좋습니다. 뼈가 열전도체 역할을 해 균일하게 조리됩니다. 뼈 없는 것은 오븐 시간을 15분으로 줄이세요.
- 휴식을 건너뛰지 마세요. 반들거리는 허니 글레이즈 치킨이 오븐에서 나오면 바로 먹고 싶은 유혹이 있다는 걸 압니다. 하지만 5분의 휴식으로 육즙이 재분배됩니다. 너무 일찍 자르면 수분의 절반을 도마 위에 잃게 됩니다.
영양 (1인분)
480 kcal
칼로리
32g
단백질
28g
탄수화물
26g
지방
3g
식이섬유
영양 (1인분): 1 chicken thigh with Brussels sprouts | USDA FoodData Central, calculated estimates
태그
자주 묻는 질문
핫 허니 치킨이란 무엇인가요?
핫 허니 치킨은 닭다리를 로스팅한 후 꿀, 핫 소스, 버터, 카옌 페퍼로 만든 달콤하고 매콤한 소스를 바른 요리입니다. 글레이즈가 오븐에서 캐러멜라이즈되어 바삭하고 끈적한 달콤매콤한 코팅이 만들어집니다. 2025년 Google에서 가장 많이 검색된 레시피가 되었습니다.
핫 허니 치킨은 얼마나 매운가요?
핫 소스 2큰술과 카옌 페퍼 1/2작은술로 적당한 중간 매운맛 — 먼저 달고 그다음 따뜻한 매운맛이 옵니다. 쉽게 조절 가능: 순한 맛을 원하면 핫 소스 1큰술, 더 매운 맛을 원하면 카옌 페퍼를 추가하거나 하바네로 소스를 사용하세요.
뼈 없는 닭다리를 사용할 수 있나요?
네, 하지만 뼈 붙은 닭다리가 더 육즙이 많고 풍미가 좋습니다. 뼈 없는 것을 사용하면 오븐 시간을 15분으로 줄이세요(12분에 확인). 내부 온도는 여전히 74°C에 도달해야 합니다.
핫 허니 치킨에 무엇을 곁들이나요?
이 레시피에는 이미 방울양배추가 포함되어 있지만, 밥, 감자 으깸, 콘브레드, 간단한 그린 샐러드와도 잘 어울립니다. 달콤매콤한 글레이즈는 로스티드 고구마나 콜리플라워 위에 뿌려도 맛있습니다.
핫 허니 글레이즈를 미리 만들 수 있나요?
물론입니다. 꿀, 핫 소스, 사과식초, 녹인 버터, 카옌 페퍼를 최대 1주일 전에 섞을 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하고, 사용하기 전에 전자레인지에서 15-20초 부드럽게 데운 후 닭에 바르세요.
식이 제한
알레르겐
유제품 (버터)
부적합 대상
- 비건
- 채식주의자
수정 사항
- 버터를 올리브 오일로 대체하여 유제품 없는 버전으로 만드세요. 꿀 대신 아가베 시럽을 사용하여 비건 적응 버전으로 만들 수 있습니다. 이 요리는 자연적으로 글루텐 프리입니다.
더 살펴보기
저녁 닭고기
